近日，海底捞斥资2.04亿元收购新三板冒菜第一股优鼎优。
优鼎优于2016年挂牌新三板，上市后却连年亏损，于今年1月摘牌，随后“卖身”海底捞。
除了优鼎优，在2015-2017年还有一大批优秀的餐饮企业挂牌新三板，进入资本市场，如今他们现状如何？
退市、亏损、卖身！新三板餐企现状如何？
如今新三板挂牌的餐饮企业共有20家，而选择摘牌和即将摘牌的餐饮企业共有六家：香草香草、华磊股份、丰收日、优鼎优、金百万、粤珍小厨。
其中优鼎优“卖身”于海底捞，它在挂牌期间发展并不顺畅，2018上半年亏损高达524.6万元；
香草香草、华磊股份、丰收日已经先后从新三板摘牌，其中华磊股份在挂牌期间融资不畅，而香草香草未公布2016年业绩，被终止挂牌；
粤珍小厨和金百万或将在今年摘牌，其中粤珍小厨已经在4月10日发布公告，申请终止挂牌，而金百万则尚未披露年报，如6月30日前仍未披露，将被终止挂牌。
一大批优秀餐饮企业一度兴起“挂牌热”
2015年2月，新疆百富餐饮成功登陆新三板，成为了“新三板餐饮第一股”。
随后百富餐饮、新疆紫罗兰餐饮、优格花园等共计20家餐饮企业成功挂牌新三板。
在2015年-2017年，餐企间刮起了一股“新三板挂牌热”。
一时之间，挂牌新三板似乎成为了从餐饮企业“成功”的象征，餐饮企业无论是否需要融资，都纷纷向新三板发起了“冲锋”。
现今新三板挂牌餐饮企业
为什么当时餐企会热衷于冲击新三板？新三板究竟为餐企带来了哪些好处？
首先“上市”将会让企业名利双收，但A股上市对公司的财务状况有着严格的要求，要求3年内的累计收入达3亿元人民币，餐饮企业想要触达这一门槛相对较难。
而新三板作为一条给中小企业招募股份上市的“小路”，相较于A股门槛更低，只需要公司满足存续两年、业务明确、合法规范经营等基本条件即可。
因此，新三板成为了当时餐饮企业解决融资问题的新选择和主战场。
挂牌新三板不仅可以帮助企业扩宽融资渠道，还能帮助公司提升知名度、品牌形象和整体估值水平，并能规范企业管理，为后续的资本运作和持续发展奠定基础。
此外，当地政府对新三板的挂牌企业都有财政奖励政策，一般为80-100万元左右。
部分餐饮企业在挂牌新三板后发展迅速扩张，如丰收日，于2016年挂牌新三板，共募集资金1122万元用于新增门店项目，融资后，2017年丰收日实现营收10.37亿元，同比增长2.47%，这样的成绩甚至堪比A股上市的公司。
餐企挂牌后融资不畅、成本激增
虽然新三板有着门槛低、快速吸引融资等等好处，但一样存在着很多问题。
融资不畅、信息披露成本过高、影响企业估值，这些问题让餐饮企业“被迫”于新三板摘牌。
1、新三板缺乏流动性，餐饮企业融资不畅
融资作为挂牌新三板的主要功能，并没有得到彰显，每天仅有10%左右的挂牌企业进行交易，原因有二：
一是新三板自身缺乏流动性，市场不活跃，融资情况较不乐观；
二是餐饮企业的成本无法准确地计算和估量，财务数据难以做到完全的透明公开，因此资本市场对餐饮类企业的热情并不高。
除了融资不畅，企业在挂牌后，需要定时公布财报，向公众披露经营业绩，需要对股东“负责”，而餐饮行业变化较快，一旦挂牌，餐企很难再“自由”地进行策略调整。
2、挂牌企业需缴纳高额费用
新三板挂牌需缴纳数百万计的费用。
新三板上市业务费用分为两部分，一部分是交易所的费用，另一部分是中介机构收取的费用。一般主流的中介机构的费用在130万元左右，交易所的费用120万元左右，每年还需要缴纳督导费、挂牌年费、信息披露费、分红手续费等。
挂牌≠成功，资本化路难走，餐企还需修内功
很多餐饮企业都把新三板挂牌当成了“毕生目标”。
但挂盘新三板并非是目的，它只是企业做大的一种手段。
新三板有助于帮助企业更加正规，可以快速获得融资，帮助企业在行业内领先一步，做好合规后提高自身规模，未来甚至可以寻求转版。
但融资并非餐饮企业的最大需求，餐企更需要打造稳健的运营模式，资金仅仅是发展的所需因素之一，很多餐饮企业的内部管理都存在较大问题，一旦公开披露运营状态将带来大量的问题。
所以餐饮企业需要明确需求，审视自身根基是否牢固，挂牌新三板是否为当前的迫切需求。
小结：
从盲目追求新三板上市到接连摘牌退市，餐饮企业在资本化的道路上遭遇了挫折。
这些餐饮企业原本希望资本化能让企业快速发展，但上市后却发现事与愿违。
“上市”与否并不能说明经营情况的好坏，对于餐饮企业来说，最重要的还是勤修“内功”和稳扎稳打。