崔永元又上热搜了！他在中国传媒大学食堂开的一家面馆火了，大批粉丝前去打卡点赞。
不过，笔者劝大家先别急着叫好，这不光是因为名人开餐厅大多并不成功，而且也因为崔永元去年的经历。
近日，处在舆论风口浪尖上的崔永元因为一家面馆再度上了热搜。粉丝如潮水般涌入，其亲民的价格和不错的出品更是赢得了大家的一致赞誉。
不过，“殷鉴不远”，名人开餐厅最后黯然离场的并不在少数，而且崔永元去年就曾在一家生鲜电商折戟而归。
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崔永元真面面馆成网红
在中国传媒大学北苑餐厅的二层，崔永元开了一家叫做“崔永元真面”的面馆。据报道，崔永元有个专属的餐饮团队，从2003年开始，无论是他拍摄电影《传奇》还是《重走长征路》，这个“炊事班”一直随行。“崔永元真面”即是由这个餐饮团队打造。
该餐厅以面条为主，并由崔永元题写“崔永元真面”牌匾，另摆放两台液晶屏幕播放崔永元经典纪录片作品。
为什么把面馆品牌名取为“真面”？据称是崔永元有鉴于餐饮业常爆出挂羊头卖狗肉的事情，让很多消费者担心，他希望用真材实料制作食物，精挑细选调味料和面粉，做出有良心、自然的真面条。
据学校后勤保障处相关负责人表示，“崔永元真面”档口目前属于试营业阶段，该面馆除正常经营以外，也把资助在校的贫困学生等公益项目列入日常责任中。
毫不意外地，面馆刚开业就成了网红。大量的粉丝涌入，希望在一饱口福的同时能遇到小崔本人，正所谓拍照的人比吃面的人还多，看热闹的人比消费的人多，大多数慕名而来的人都表示，自己前来是为了表示对崔永元老师的支持。
这样火热的支持，让有的准备去尝鲜的同学表示：“排不上队，很忧桑”，甚至于有自媒体在下午5点去探访时，发现由于慕名而来的食客太多，导致午餐时间已经把全天的食材卖完，晚餐只能暂停供应。
面馆提供战斗鸡面、牛肉米线等多种面食，有已经尝鲜的同学表示：“吃了，面好多，肉好多，汤也好多。好吃，师傅很好，不是饭点还给我做！”
而且面的价格从10元到18元人民币不等，所有的“面馆”工作人员都是大厨级别，价格可以说很亲民。很多网友就表示：同样是开店做生意，这价格差别可不是一般的大，简直是太良心了，从价格上就可以直接打脸很多明星的餐饮店了。
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崔永元去年卖过大米、猪肉
崔永元这次开面馆，其实并不是他第一次与“吃”扯上关系。
去年5月，一个名为“璞谷塘商城”的生鲜电商网站上线——崔永元筹划已久的食品公司终于开张了，而且主打非转基因食品。
2016年，在中国全零售大会上，崔永元公开表示自己已经进入零售业，将在3个城市为共3万名会员(会员费5000元)提供非转基因食品。他称：“起因是3年前同转基因泛滥作斗争，我认为这是个责任和商机。”
璞谷塘主要出售食品，包括生鲜、粮油、副食、酒水等，价格则普遍高出同类商品5倍。比如，散养鸡售价300元/只，石板大米售价158元/2.5kg，这些产品几乎都是同类商品市价的5倍以上。
为什么会卖这么贵？在璞谷塘商城的“产品选择及过程审核”中，写明了这些商品实施了“一选二检三品四评五控六查”的方针，通过选择合适的地区、对周围生长环境全面检验、评审团品鉴、专家组综合评估、食品安全质量管理体系控制、不定期抽样检测等方式，“共同搭建一个可以面向全社会的安全健康食品平台”。另外，在璞谷塘的每种商品下，都有一份“测试报告”。该报告由“通标标准技术服务有限公司大连分公司”检测并出具。
不过，略为尴尬的是，其测试要求都是“根据客户要求进行测试”，也就是说，该测试的内容和标准并不根据国家现行的多项食品安全技术标准，而是公司自行提出的标准。北京青年报在分析后认为，璞谷塘的检测报告自成体系，但检测标准并没有高于国家标准。
随后在2017年6月，璞谷塘大豆油被国家食药监总局通报，称其溶剂残留量检出值为14.1mg/kg，而国家标准规定为不得检出。与此同时，璞谷塘网站被曝盗图、产品被质疑虚假宣传、生产基地被质疑造假等负面消息铺天盖地。
到2017年7月26日，崔永元从璞谷塘商城离职了，此时距离网站上线仅仅2个月！
当日璞谷塘安全食品俱乐部的公众号上发布了一篇“崔永元声明”，说自己因为反转斗争得罪了庞大的利益集团横遭报复，为了不牵连亲人朋友，远离“利益集团额度的污泥脏水”，宣布辞去在璞谷塘的所有职务，退出关联公司所有的股份及职务。这样一来就彻底撇清了与“璞谷塘”的关系。
“璞谷塘原生态农产品开发股份有限公司”则发布了一篇声明，感谢崔永元老师的“义举”。
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名人开餐厅大多黯然收场
近年来，像崔永元一样的名人明星跨界开餐厅的现象屡见不鲜，笔者也多次报道过。这其中风头最盛的，莫过于曾经的“国民岳父”——韩寒。
2014年，韩寒与友人创立了“很高兴遇见你”餐饮品牌，主营创意菜，一年内通过加盟和直营的方式迅速在全国复制粘贴了多家分店，也正因为扩张速度如此之快，让“很高兴遇见你”一时声名鹊起。
不过，在急速扩张的同时，“很高兴遇见你”忽略了最重要的经营管理，导致服务、卫生、环境等相关问题接连发生。武汉分店因为鼠患问题和无证经营被强制关停，这还不是这家餐厅第一次出问题了；宁波分店涉嫌无证经营被罚款28万后，又因经营不善关门；苏州分店遭遇装修公司讨薪问题被新闻报道；深圳分店因后厨卫生脏乱差被《法治时空》报道，等等。
与韩寒的餐厅遭遇相似的，有郭德纲的“郭家菜”、孟非的小面馆、包贝尔的“辣庄火锅店”、赵薇的“乐福餐厅”、赵忠祥的面馆、梅婷的米法西班牙餐厅、冯巩的“罗马假日火城”，等等。
明眼人都知道，名人开店自带粉丝流量，前期颇受关注，也很容易火起来。但是，餐饮业是一个注重纯粹口感体验的行业，好吃就是好吃，难吃就是难吃。粉丝去捧场，期待值很高，结果发现味道一般，落差很大，而特定客群的语言和观点又很犀利，包容度比较差。
所以，我们不难发现，当名人餐饮店在经营过程中出现了一些小瑕疵，可能同样因为名人效应而把这些问题无限放大，造成的负面影响不仅对餐饮管理企业来说难以估量，而且对于名人本身，也会带来不小的影响。
结语
我们当然不能说崔永元就一定经营不好面馆，而且面馆经营好了，还能更好地资助贫困生，功德一件，善莫大焉。
而且在《实话实说》针砭时弊、大放异彩的崔永元，自今年夏天以来，以一己之力揭开了整个娱乐圈的黑暗，接着又以一篇《一声长叹一声雷》，把矛头直指更大的利益集团。在这个风口浪尖上，很多人以为他总该消停一阵了。没想到，一篇更犀利、更大胆的文章面世，彻底引爆舆论。
为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。作为一个知识分子，崔永元尽了一个公民该尽的所有责任，怎么称颂都不为过。
但是，让我们苛刻一点地说，开餐厅虽然门槛低，却也还是有门槛的，能不能成功完全取决于你和你的团队是否专业，而与其他无关。
我们希望，能让专业的归专业、市场的归市场、法律的归法律。
祝小崔能成。
