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苍蝇大还是老鼠大?这次海底捞的高管为什么不出面?

苍蝇大还是老鼠大?当然是老鼠大。

对于海底捞来说,“苍蝇”事件大?还是“老鼠门”事件大?这还真不好说。

去年8月25号,海底捞爆出“老鼠门”事件,作为地球人挡不住的著名品牌,出了这样的事情,确实有点儿出乎意料,有点伤感情,所以很快就传遍全国。

“老鼠门”事件对海底捞的影响是不可估量的。不仅会影响门店的生意,我估计也影响了海底捞IPO上市的进程。假设如果没有老鼠门事件,海底捞也许早已完成IPO了。

海底捞的公关能力是杠杠的,去年爆出老鼠门事件之后,媒体是铺天盖地的发文章,但是十几天之后就几乎一篇相关新文章都看不到了,全部给“平”了。

现在正值海底捞上市的敏感时期,又出现了苍蝇事件,这事儿会有多大呢?

这事儿可以很小,因为苍蝇比老鼠小,苍蝇比老鼠更常见,因此公众对苍蝇的接受程度会更高,更容易谅解,海底捞也更容易摆平这件事儿。

这件事可以很大,顾客吃出苍蝇,再加上海底捞经理要求删照片,容易伤感情。虽然现在各媒体较少报道,但如果经过酝酿发酵,影响力不见得比“老鼠门”事件小。

让人难以理解的是,海底捞事后只是发出了一个盖着公章的说明,张口闭口都是“我公司”,一副公事公办的样子。从媒体的公开报道来看,目前仅有当事餐厅的店长出面解释。

要知道,去年的老鼠门事件是由海底捞大区经理出面处理。而今年的苍蝇事件,目前像没有见到海底捞高管接受采访或者是出面处理问题。这反映了企业的诚意,以及高层的态度。

为什么海底捞的高管不出面?为什么海底捞的创始人不出面呢?有人说海底捞未来恐怕会遇到“官僚危机”,透过这件事情也许可以看出一点端倪。所谓的官僚,不仅体现在对待内部员工上,也体现在“餐厅&顾客鱼水情”上。

当然,大家对海底捞还是太敏感了。一个老鼠门事件就伤感情了,现在又出现苍蝇事件,又会怎么样呢?

大家去看看肯德基吧,过去30年出了多少公关事件?比如苏丹红事件、速成鸡事件、细菌超标事件、香料事件、冰块事件、转基因事件等等。经过了这么多事件,肯德基怎么样了?还是不活的好好的!

顾客和海底捞之间就像刚结婚的小两口,第一次吵架(老鼠门事件)时会觉得非常严重,第二次吵架(苍蝇事件)就平淡了很多,未来一定还会有第三次、第四次、第n次。

吵架,是夫妻生活中的一部分。食品安全事件,也是餐饮经营的“必修课”。为什么这样说呢?因为我们生活的大环境就是这样,种植业、养殖业、食品加工、仓储运输等无数领域的问题都汇集在餐厅环节上,不出问题才怪了呢。

在这种环境下,消费者只能给自己吃宽心丸儿:如果海底捞、肯德基这样的品牌都不安全、不可信,还有哪家餐厅敢去吃呢。所以,就算肯德基、海底捞等大品牌犯了再多的错误,也还得选择相信他们,不然又能怎样呢?!

当然海底捞这样的公司,有着极强的公关能力。而且海底捞的背后还有“阿LI爸爸”,在即将股票上市的关键时刻,在涉及到价值数百亿利益的关键时刻,无论出现多大的事情,他们都能摆平。

但是,对于小品牌来说,情况就不一样了:你没有那么强大的品牌影响力,没有特殊的背景,也没有那么深厚的顾客关系。在顾客眼里,你只是像蚂蚁一样的众多餐厅中的一家,如果遇到类似海底捞老鼠门、苍蝇门事件,很多顾客会用脚投票,而且是一票否决制:下次再也不来了。所以大家还是要加倍小心。

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