36氪获悉，手工现煮鲜奶茶品牌“茶煮”已完成千万元级 Pre-A 轮融资，由食品资本龙品锡资本战略投资。茶煮目前在北京有两家门店，同时在京津冀周边建立了瓶装鲜奶茶的销售渠道，并支持产品全国配送。
“新式茶饮”是近年的一个小风口。这个概念主要用来区别老式茶馆以及奶茶店，特点是原料好(以鲜奶代替奶精，茶底质量高)、价格高、空间升级等。36氪曾做过一份研报，分析新茶饮行业的格局和机会点，我们报道过的品牌包括喜茶、奈雪の茶、因味茶、煮葉、茶颜悦色、Teasoon 、诠茶等。
茶煮显然也属于茶饮升级里的一员。不过和上述品牌相比，茶煮在产品上有显著的不同。市面上的大多茶饮品牌把茶底和配料分开，比如奶盖茶、水果茶等，而茶煮的主打产品是鲜奶茶——纯牛奶和原叶茶混合煮成。从某种程度看，茶煮更像是传统意义上奶茶的升级。
为什么要做鲜奶现煮茶呢？创始人骆凡认为主要有两个原因：
首先，煮茶的历史很长，可追溯到唐朝天宝年间。世界上最早、最完整介绍茶的著作《茶经》第五章，记载了煮茶法的完整流程及步骤。
其次，手工煮茶更适合释放茶和牛奶的营养。比如，由于经过研磨和煮制，茶多酚容易析出，一瓶茶煮的鲜奶茶中，茶多酚含量达到3200mg/kg，蛋白质含量为3.3g/100ml，NRV(Nutrient Reference Values)值为6%。
具体来看，茶煮的产品采用《茶经》记载的“六道工艺”完成，并通过器具和工艺研发，定制了完整的煮茶设备，保证在量产的瓶装饮品中，每一杯都能做到手工煮制，确保口感。
茶煮的产品定价在 11-15 元/300ml，目前有 80多个SKU 库。茶煮主要的客群是白领女性，产品有手煮茉莉、玫瑰等鲜奶茶；也有针对男性群体的经典普洱、高山乌龙等鲜奶茶。另外，茶煮也做了创新研发，比如结合中式姜茶传统和印度拉茶口感，制作出手煮姜茶鲜奶茶。
在销售渠道方面，茶煮在北京有两家体验门店(大小分别为 50 平米、80 平米)，并京津冀周边地区建立了瓶装产品销售渠道，同时建立了微信自有商城、小程序等销售渠道，以及专享客户的积分、会员和传播体系。
在团队方面，创始人骆凡拥有美国Gettysburg College 经济学及法语双学位最高荣誉学士学位，曾在巴黎的法国农渔业部和纽约美世咨询等任职，并担任通用汽车、可口可乐、Pfizer辉瑞制药、太古集团、唯他集团、中国石油等的管理咨询顾问。联合创始人陆冕是陆姓后人，家传自幼熟识多种茶叶，拥有重庆西南大学市场营销学学士学位。研发主管李志远、汪梓杰等人曾任五星级酒店水吧长、北京大型连锁咖啡吧台长、研发总监等职位，拥有十余年的饮品研发经验，并曾就读于美国芝加哥大学。
本轮投资方，龙品锡资本创始人王海宁表示，投资茶煮逻辑是投资其符合消费升级大趋势的真奶真茶第一品牌的“清晰目标”。在本轮融资后，茶煮将重点发展高端玻璃瓶装奶茶产品研发、市场推广，并且拓展城市经销商渠道、布局二、三线城市。