1月22日，连锁餐饮品牌老乡鸡宣布完成2亿元首轮融资，投资方为加华伟业资本。投后估值约40亿元，老乡鸡出让5%的股权。
该笔投资成为开年以来，国内大餐饮行业最大的一笔投资，也是近年来第一笔传统快餐连锁品牌融资的案例。
之前的两年，老乡鸡的发展速度堪称“变态”：
2016年走出安徽，仅仅两年时间便在武汉和南京开出了60多家直营店，拓店速度赶超麦肯；
2017年，已有400多家直营店，销售收入环比增长40%，这在餐饮行业堪称“奇迹”。
在拿到这次融资后，已经有人开始预测：老乡鸡将成为中国的“麦当劳”。
不差钱的老乡鸡为何与资本“联姻”？
对于这次融资，老乡鸡的说法是，“希望通过这次股权合作能让老乡鸡未来的治理结构更加规范，能够加强我们标准化、规模化的复制，加快老乡鸡全国的布局，整体提升顾客的用餐体验。”
毫无疑问，在本土化发展获得巨大成功后，老乡鸡想要在连锁版图上实现全国意义上的突破。
这个目标的实现需要资本加持吗？因为老乡鸡本身并不差钱，对比真功夫、乡村基、和合谷等国内传统快餐连锁企业，它的资产状况可以说是非常良性的，凭一己之力也可以完成扩张。
这里有一个细节值得关注，老乡鸡之前曾进行过本土外的扩张，但似乎不了了之。官方说法是，因为市场原因，将北京、上海和南京的门店全部关闭，把整个市场收回安徽。
可以猜测一下，在第一次扩张失败后，老乡鸡也许意识到了自身的不足，最大短板，也许就是在陌生市场下潜的能力和业内资源的短缺。
因此，这次“联姻”，除了资金的注入，资方将在全国渠道建设、品牌营销建设上大力助推其一把，是一种真正意义上的“赋能投资”。
而且，这个融资之旅，前后仅花费5个月。
可以说蓄谋已久，更像是一拍即合。
老乡鸡的爆发，是多维度的纵深积累
两年有余，老乡鸡从一个区域性品牌持续发力，似乎正在成为中国快餐连锁领域的新“标杆”。它的爆发，可以说是量变到质变的良性生成。
1. 聚焦客户定位，爆款形成记忆
老乡鸡，是用一个爆款打开市场的最佳案例。
它以“原汁原味”的老母鸡产生亲情定位，满足消费者的感情需求。
同时，以“健康、美味”为特点，打造差异化体验——店内厨房操作台为透明式，土鸡汤在吧台上现切现炖，让食客可目睹用农夫山泉炖至纯正鸡汤的21 道程序——这极大培养了食客对品牌的认知度和信赖感。
最重要的是，鸡汤这个品类在全国各地的餐饮文化中没有太大的差异，营养价值极高，老少皆宜，普罗大众都是其消费人群。
2. “全产业链+直营化”的产业经营模式
从养殖到加工，再到最后成品，老乡鸡可以说打通了相关的全部产业链，并对供应链做出了深度的精细化管理。
这使得老乡鸡最开始商业模式便比较成熟，在连锁发展的过程中，可实现多地的标准化、规模化复制。
而“全国400多家直营店”的宣传语成为其最好的背书。
坚持直营不仅有利于其资本的原始化积累，在管理等方面的经验加成也是在这个阶段迅速积累。
可控的全产业链模式加上直营模式，让其接下来的扩张举重若轻。
3. 坚持本地化战略，不盲目扩张
前面说过，老乡鸡曾经有过扩张失败的经历，但及时调头，深耕本地化战略，实现厚积薄发。
这对于连锁品牌的发展中有相当大的指导意义：
一方面可以给品牌落地提供了连续试错的空间，积累行业经验，探索盈利模式；另一方面，把产业链聚焦，先期战线不要拉得太长，让现金流得以顺畅，相关供应环节持续优化。
短暂的停顿，是为了更好的出发。
4. 可以实现7天24小时营业触及各类场景
这是老乡鸡打开市场的重要一环。
之前，其主要在午餐和晚餐阶段发力，接入早餐场景后，涵盖早中晚餐、下午茶、夜宵全产品线，主妇们聚会的下午茶、孩子们放学后的加餐、老人们的养生餐，都可以在老乡鸡获得消费体验。
5. 新老结合，家族企业得以顺利传接
餐饮品牌的发展，人的作用至关重要，对于家族企业来说，更是如此。
老乡鸡第一代掌门人束从轩，从2003年建立起全产业链的商业模式，将老乡鸡从零做到一。
作为“创二代”的束小龙，选择从最基层做起，从养殖场到餐厅门店，从服务员到店长，再从督导到区域经理，再到老乡鸡二代掌门人，正是这样一份扎实的经历让他对“老乡鸡”品牌的深耕之路多了一份思考。
同时，束小龙身上，拥有留洋背景，更容易接受较为先进的趋势，他接手老乡鸡后，对餐厅的升级改造和市场拓展起到了重要作用。
传接完成后，束从轩目前把控产业链前端，而束小龙则关注市场的管理。
职业餐饮网小结：
老乡鸡之所以有这样的底气，是因为它原始积累比较充足，直到开出400家直营店后才嫁接资本进行扩张。
老乡鸡方面表示，未来5年，老乡鸡预计在安徽、南京及武汉市场将门店数量增加至1600家。
许多餐饮品牌都是在拥有200家左右直营店后就开始大规模品牌扩张，最终后继乏力，“700家”似乎是一个魔咒，味千、真功夫等企业都陷入瓶颈中。
如今，老乡鸡似乎有能力打破这个魔咒。