2017年又快到年末了，很多朋友可能都在考虑明年是不是自己也出来创业?自己干的话总比在公司上班赚的多一点还自由，相信这是大家的创业想法。
如果你明年要去餐饮行业创业的话，那么我们建议你：开大店不如开小店！小店现在的坪效比大店更高，现在流行的外卖也能无限延长你的市场半径，我们今天就来聊一聊小店麻辣烫的那些事。
麻辣烫，曾经风靡市场的美食经典，也一度成为开店创业成功率最高的项目！麻辣烫经济实惠、口味大众、普遍简单，特色明显，可以称得上是开店最简单最高效赚钱的小本创业投资项目!
让人蠢蠢欲动！但是如今，每条街至少一家麻辣烫的发展节奏，生生的让创业者害怕。可是又想做生意，心里就如同揪成了一团麻。
那麻辣烫到底做还会不做，怎么做才能赚钱呢?
麻辣烫，作为一种街头巷尾都可以看到其身影的美食，麻辣烫无疑受到了国人的热捧！到今天，麻辣烫不再是一种市场美食，而是作为人民生活中必不可少的美食存在，市场基础雄厚，消费人群庞大!
麻辣烫虽然是满大街到处都有，一副“街爆”的样子，但是就像那些开店的朋友一样，是能看到它的市场的，发展空间依然很大，前景还是一片大好的!
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麻辣烫的市场是十分成熟的
发展至今，麻辣烫整个市场是非常成熟和稳定的，消费者已经习惯甚至是依赖那种食用方便但是口味大众的美食！无味不有，深受广大消费者的喜爱！
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多元发展，市场更大
麻辣烫随着市场不断发展，出现众多品牌，发展更多元化，品牌众多口味多样，十分的丰富多彩！
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更健康更营养
消费者不仅满足而且放心
麻辣烫，在发展的过程中，更加健康卫生，大多用新鲜的骨头和养生的食材熬制出来的浓汤，菜品和肉类都是标准要十分新鲜的，让消费者食用更放心。
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方便快捷，价格亲民
麻麻辣烫作为目前大部分消费者日常生活中必不可少的快餐美食之一，方便快捷，价格亲民得到了广大消费者的认可！
看吧看吧，一言不合还是想吃！所以，麻辣烫真的只有早上不想吃，中午晚上都很想吃！
麻辣烫，在整个大的餐饮市场，发展和上升空间都是非常巨大的，但是全国到处都是麻辣烫店的节奏依然是很多创业者所担心的！
那么，市场稳定，遍布全国城市，占领各个街道的麻辣烫如何寻找上升空间?
不管是论发展时间还是受欢迎的范围，它都可以称得上全国最大众，最广泛的，开店率高最简单的小资创业项目之一，而且经过这么多年的发展，市场基础是十分稳定的，作为一款一年四季旺销的经典美食，不用聘请高级厨师，除了选址投入资金相对比较少，其实找到出路十分的简单！
只要管理得当、员工两三个、干净卫生、独特配方、量足质优、口味到位、选址得当，基本就能稳稳的挣钱！
首先，产品是麻辣烫的核心，与时俱进改进口味
大家都知道麻辣烫制作过程很快简单，也非常好学，在网上找到简单的配料和方法，加上自己的独特调料，在实践中改进配方，都能做出好吃的麻辣烫。
现在很多大品牌的麻辣烫，用的就是自己研究改进的配方，锅料、调味料、配料等等，都是自主研发逐步改进，一点点试出来的，所以这样的麻辣烫，必须味道独特、淳香，回头客也必须多。
其次，选址依然是麻辣烫最重要的事项之一
麻辣烫，最受欢迎的快餐美食，很多人会觉得，不管开在哪里都会火，另外有部分人还会觉得，麻辣烫这么多店，开在哪里都不行！其实不管什么样的说法，都说明，选址对麻辣烫的重要！
麻辣烫选址，经济实惠，那么选址最好是繁华居民区，店最好临街等，另外，尽量靠近大型工厂、工业区、大学、小吃一条街、步行街等餐饮集中区，这些选址都还不错！
最后，麻辣烫店资金投资不高，但对运营管理很高
开一家麻辣烫店，其实是真的花不了多少钱，但是呢，他对于运营管理和创业者的要求非常的高，耐力很重要，从采购，配料，早到晚，天天忙活，从而做麻辣烫就有这么一个说法，经营好了一定是挣钱的，但要坚持。
所以，创业者们，一定更要坚持！麻辣烫不赚钱?其实是没有做对。这么宽阔的发展市场，如此稳定的市场基础，如此庞大的消费群体，生意一定有！
最大的痛就是租金，店面租金每年都涨，一个小店便宜的租金是4万一个月，贵的要6万，房租占了流水的一半以上，餐厅老板大多数都是为房东打工。
高昂的租金，还要摊上人工、水电气费等，这个成本就更高了。有些餐馆为了省钱，到冬天生意不好时就关门一个月。
有人气有口碑的餐馆都因为租金和人力成本压得喘不过气来，那么如果要开一个小餐馆应该怎么省成本呢？无抠不成财，开餐厅要想降低成本，必须从以下几个方面入手：
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如何低成本把店开起来
如何在租房上省钱？
出行要错开高峰期，租房要错开高价区。但选址决定一半以上的客流，所以一味的求便宜并非好办法。
但是如果自己真的没有办法负担过重的租金，要想降低风险选了一个比较一般的位置也并非不可以。那可以通过其他方式来拉动人流：比如会说故事，会做营销。
有一个餐厅老板，他的店位置并不理想，怎么办呢？他想了一个办法，找当地的媒体记者来了一场品鉴会，将位置不好变成了隐秘的小店，人流不旺变成了安静。如此反差，加上装修确实有特色，很多人来问，来吃饭发朋友圈。一下子就成为了当地有个性有品味的餐馆代表。
还有餐饮老板曾分享过自己的尝试：他把店开在了白领密集的非闹区铺面，这样租金就大幅度下降。通过线上建立社群，线下采取活动，试吃比赛等手段，进行了有效的导流。
➤策略2：上门式
没钱守株待兔，那就主动上门。外卖并不是一门新生意，不过随着外卖平台的崛起和第三方快递的普及，外卖生意的门槛在降低。
比如，可以做周围白领的午餐生意，每个月固定每顿饭钱，承包一个公司或者一个楼层的白领午餐，提前做好菜谱，每天不一样供应菜式，送饭上门。主打健康营养，相信很多白领都愿意付出比一般外卖稍高的价格。
装修可以这样抠
➤ 策略1：限额法
店面可以转租，员工可以遣散，唯有装修是彻底的沉没成本。而且装修是个无底洞，不见完美，只有窟窿。
一个百平店面，投入200万能用得完，投入20万也能打的住，其实投入2万元也同样能搞得定。装修限额，反而能快速让你进入灵感爆棚状态。
巨额投入可能打水漂，轻巧创意反成万人迷。还记得郑州那家“刷脸吃饭”的餐厅吗?搞得人尽皆知，无非就是搞了台没啥技术含量的伪神器。
如果科技线路走不通，就走艺术线路，找本地青年艺术屌丝，一块动手做些价廉又装逼的玩意，也是一条路。比如找一些当地美术学院的学生来作画涂鸦装修，墙体都省了。
很多新手，一开业就抱着万象更新的思路，要所有的东西都用全新的，其实这不仅浪费钱，也会影响到客户的认知。搞点旧货，有时反而能伪装出一些底蕴，呈现出一种品味来。
如今各种各样的主题餐厅就是明证，而58、赶集、旧货市场都提供了无限淘宝的可能。实在不行，其实也可以采用裸装的形式，比如用椅子或者凳子做装饰，放一些食材摆设，如某家餐厅就会采用玻璃瓶装三色豆子当摆设，这样不但宣传了食材的健康，放上去还很好看。
餐厅人力可以这样省
➤策略1：菜单越薄越好
很多新手开店，恨不得提供上百道菜品，甚至米线都搞10种，这实在是一个大大的误区。
现在巴奴毛肚火锅、杨继兴臭鳜鱼等规模企业都已经启动了精简菜单，把产品从100多种砍到了30多种，因为这样能减少采购、仓存、后厨加工的复杂度，自然也降低了人工成本。
除了主厨，例如小工和服务员其实都可以用兼职，这样能有效降低固定用工带来的成本压力。肯德基、麦当劳等洋快餐巨头很早就把聘用兼职员工当成重要人力策略。
很多原本需要的服务，现在只要自己肯钻研，肯动手就自助解决。
比如现在很多餐厅都会采用自助的模式，吃火锅，顾客自己去拿调料，吃串串自己点菜拿菜，喝水自己拿杯子去倒。看似让顾客动手很没礼貌，但是实际上呢只要顾客坐下前提醒一下，顾客动一下手也不会反感。