“物只卤鹅”获数千万元A轮融资

亿欧10月17日消息，潮汕卤鹅连锁品牌“物只卤鹅”宣布完成数千万元A轮融资，由泽贤投资领投，嘉禾资产、中侨集团跟投。物只卤鹅创始人兼CEO林剑冰告诉亿欧，本轮融资主要用于供应链布局、新店扩张和人才升级。此前，“物只卤鹅”曾于2016年11月完成数百万的天使轮融资。

“物只卤鹅”成立于2016年6月，定位于中高端消费人群，是一个以潮汕澄海狮头鹅卤鹅作为主要产品的时尚轻餐饮连锁品牌。“物只卤鹅”采用中央厨房同城配送，结合线下实体店和配送点提供线上线下的体验和配送的服务，通过卤鹅销售产生盈利点。

在线上，消费者可通过“物只卤鹅”自营微信平台、外卖平台等渠道下单，其中，采用微信自营平台下单的，由顺丰统一进行驻店配送，在外卖平台上下单，则由外卖平台统一配送。线下，消费者也可以去到“物只卤鹅”的实体门店体验堂食服务。

目前，“物只卤鹅有六家(其中四家已经开业，两家正在筹备中)兼具堂食、外带、外卖三大功能于一体的连锁实体店和6个配送点。

据林剑冰向亿欧透露，其中，位于广州天河核心商圈的花城汇店，在60平米的面积内设有38个餐位，每天营业额可达2万元，坪效较高；而在另一家开业不到半个月的万菱汇店中，“物只卤鹅”团队特意引进了首条中式餐饮智能菜品定点传输系统，在增加用餐趣味体验的同时，减少服务员的数量，尽量达到最优人效。

2017年以来，潮汕卤鹅单品品类继潮汕牛肉火锅后逐渐成为新的网红爆款。林剑冰也对亿欧表示“卤鹅从潮州菜中分流出来，更具有底蕴，且消费场景更加多元，可以做成凉菜、小吃、简餐等。”而在越来越多卤鹅品牌进入市场的情况下，“物只卤鹅”则靠着产业链的深度布局和整合、标准化运营体系及完善的人才储备赢得了资本的青睐。

在产业链布局上，“物只卤鹅”已经建立200余亩的狮头鹅供应基地以及系统化、信息化、标准化的中央厨房，从原料选取到卤制工艺上，保证了鹅的原料质量与味道的稳定。

此外，物只卤鹅正在完善“卤鹅大学”的整体培训体系，力求打造供应链、生产、研发、培训、销售等深度整合的产业链体系，从供应链到生产、培训等环节形成行业壁垒。

在拓展和营运方面，“物只卤鹅”建立了标准化的运营体系，从选材、生产、菜品制作到拓展选址、装修、营运系统、人才体系、客服系统标准化等方面都打下了扎实的基础。

“物只卤鹅”也在不断地进行人才升级优化。据了解，“物只卤鹅”引进了前广州麦当劳的营运团队，加上互联网老兵、4A广告人组成的原始团队，力图做到人才均衡。

其实，说到卤鹅，就不得不提到网红卤鹅品牌“日日香”，“日日香”老板陈鹏鹏曾在西贝有15年的餐饮经营经验。日日香主打狮头鹅卤味，门店采用明档，活鹅现宰，5分钟出餐，并且自建供应链，标准化结构卤鹅的各个工种，通过有竞争力的价格快速打开市场，再通过提高运营效率来获取利润。

目前以“鹅”为主的单品类品牌中，“日日香”是在深圳的单品类卤鹅特色品牌，在上海也有以鹅为主打且势头不错的餐饮品牌烧鹅品牌米其林一星上海餐厅-鹅夫人，“物只卤鹅”则是在广州的特色卤鹅品牌，可以说三个鹅品牌分别坐落在南方的三个一线城市，相互之间，品牌定位有所区分，又遥相呼应，足以证明卤鹅品类的前景较为明朗。

如今，“卤鹅”多采用的狮头鹅，在养殖方面已形成规模，供应较为稳定；“卤鹅”味道的关键-卤水，经过很多时间的开发，制作工艺也已经有一套标准，并不难做；卤味存在上千年，已经经过市场的检验，受众较广，有相当的群众基础；最关键是卤鹅市场上还没有大品牌出现，呈现出有品类少品牌的态势，因此，可以判断，有稳定供应链，可以实现标准化快速复制，有市场接受度的卤鹅，拥有成为下一个爆品的特质。

当然，如何进行品牌的创新，获得更多年轻人的青睐，及做好应对单品类政策性风险的预防等，则是“卤鹅”初创品牌们是否能够在竞争中脱颖而出的关键。