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西少爷”融资千万美金,意指全球1万门店

“西少爷肉夹馍”在完成了标准化模式、连锁经营的两年多砾炼之后,初具品牌效应。近日,“西少爷”获得1150万美元的融资资金,由弘毅投资领投、今日资本跟投,这是2016年度国内餐饮业融资的最高额,堪称资本寒冬下的一股暖流。西少爷将在全国乃至国外开立店面,目标直指全球1万家门店。

标准化、规模化的精品模式

肉夹馍本是中国北方的的民间小吃,面饼内夹肉,味美可口,便捷实惠。西少爷创始人在后厨花费半年功夫,提炼出更为可口的配方,把旧式火烤改为电烤,终于打磨出一套标准的制作流程。

“西少爷肉夹馍”2014年开业的第一家门店,只是一个10平米的小木棚,吃馍的人却排起了长龙队,100天卖出20万个肉夹馍,半年后卖出100万个肉夹馍,一年后望京SOHO分店开业,创始人孟兵因为俯卧撑输给潘石屹,送出7600个馍……至今,馍已卖出880多万个。这些数字,见证的不仅是西少爷标准化的产出效应,更是把中华美食普世化推向了连锁品牌的现代进程。

“西少爷”的创始人出身BAT工程师,领会来自编程的哲学精髓——如果把一个基本单元打磨成精品,配入流水线加以推广,它就会行诸天下皆欢喜。这是一种互联网的思维方式,嫁接在餐饮业上——把一个肉夹馍品类打磨成精品,配置标准化流水线,从而大量生产。

为了标准化生产出好产品,西少爷紧贴大众口味,开创一套用户意见与产品研发闭环推进体系,定期对配方微调,做到“快速迭代,敏捷开发”。同时口碑管理方面,西少爷还有一套用户评价系统,邀请用户在购买后及时对服务做出评分,作为店长KPI考核的重要指标;大众点评网也是反馈收集的渠道,每个顾客的意见都可能对西少爷进行优化。如此打磨,西少爷各家店长期保持在4颗星以上。更值得一提的是,区别于传统餐饮,营业额从未作为西少爷店面团队的考核指标,只有产品和服务是奖励或惩罚的不二标准,以CEO孟兵的话“做好产品和服务自然有客来,我们不赚牺牲产品服务得来的‘效益’。”

实践证明这些理论是成立的。在新兴餐饮纷纭涌起又迅速跌落的大波动中,西少爷先后开出十五家店,各店全部实现盈利,公司实现整体盈利,度过了企业起步的风险期,跨入第二阶段。第二阶段,将是与优势品牌拼内功的阶段,比肩的是麦当劳、肯德基等世界级餐企。目前,西少爷单店坪效最高达到14078元/平米/天,平均坪效为6800元/平米/天,据业内人士估算,是麦当劳、肯德基平均坪效的2—3倍。眼下,西少爷需要在规模上发力,快速增加,实现全面扩张。

走出资本寒冬,目标万家店

西少爷肉夹馍一路稳扎稳打,被多家资方看好这一快捷美食的巨大潜力:B轮,1150万美金,弘毅投资领投、今日资本跟投,是今年国内餐饮业最高的一笔融资。

今日资本作为国内老牌VC,在西少爷A轮时已经领投,投资女王徐新对西少爷一直关爱有加,此次继续跟投。本轮融资的领投方弘毅投资为中国领先的并购基金管理公司,通过其控股的香港上市公司百福控股进行本轮投资。董事总经理王小龙表示,对于西少爷,弘毅投资主要看中其注重产品标准化、外卖化的发展模式,认为这将是未来中式连锁餐饮发展的趋势;同时,西少爷的创始团队是一支素质高、学习能力强、有理想、踏实肯干且又有深刻逻辑思维的团队,弘毅投资认为这样的团队具备成为行业领导者的潜质。在今年11月的弘毅论坛上,弘毅投资董事长、CEO赵令欢对西少爷创始人孟兵提出,希望用5年的时间做到一万家门店。本轮融资的领投方弘毅投资,目前国内PE排名第一(来源:中国母基金联盟信息),董事总经理王小龙表示,对于西少爷,弘毅投资主要看中其注重产品标准化、外卖化的发展模式,认为这将是未来中式连锁餐饮发展的趋势;同时,西少爷的创始团队是一支素质高、学习能力强、有理想、踏实肯干且又有深刻逻辑思维的团队,弘毅投资认为这样的团队具备成为行业领导者的潜质。在今年11月的弘毅论坛上,弘毅投资董事长、CEO赵令欢对西少爷创始人孟兵提出,希望用5年的时间做到一万家门店。

一段时期以来,资本理性回归,一大批尝到窗口红利长起来的创业者,难抵“资本寒冬”而迅速跌落。西少爷坚持做实产品,引领消费的同时,做足消费反馈,以此保持研发与市场的正向循环,从而实现站稳脚跟,阔步前行。这也是各大投资机构看好西少爷市场潜力的根本。度过第一阶段磨合期,接下来,西少爷即将开启扩张增长的新时期。目前,西少爷已开的15家门店全部布局北京,主要为标准店(100—200平米)和外带专门店(20—40平米)两种。下个阶段,店面将开设在在外埠地区,包括国外试水。

西少爷创始人孟兵认为,美式餐饮分布全球,凭借的是发达的经济后盾和文化概念,取得消费者认可。同样,中国经济日趋发达,中国文化逐步标杆树立,全球市场已经开始接受、认同中国风格,独具中国美味的西少爷肉夹馍,自然有全球扩展的大前景。