首先问一个问题：在日本做生意什么最重要?
资金?技术?人才?
都不是!
绝大多数日本企业家一定会告诉你，最重要的是“消费者的信任”。
在哪个国家又何尝不是呢?在食品安全日趋严重的今天，我们餐饮行业消费者对我们的“信任”是企业的生命线，企业一旦失去信任就意味着死亡，比如今天我们要说的这几家公司。
日本对餐饮食品企业零容忍
绝大多数日本企业家一定会告诉你，最重要的是“消费者的信任”。特别是“物质精神双重洁癖”的日本顾客，企业一旦失去信任消费者就会离你而去，甚至抛弃你，直到你破产清算那一刻。
2013年8月，日本PIZZA-LA匹萨连锁餐饮店的东大和加盟店，发生了一起不大不小的丑闻。
店里打工的几个学生妹下班后恶搞自拍，把自己和同事躲进店内冰箱、坐在水池中、趴在地板上的照片传到了twitter。
穿鞋进入清洗池、冰箱，拿面团贴在脸上，切披萨的菜刀成了自拍道具，“这可是给我们做食物的厨房!”，“斤斤计较”的日本人哪能忍得了这个!
打工小妹年轻不懂事可以，你们公司招人不当、管理混乱这个锅必须自己背!推特上当时就骂翻了天，不少人还直接电话打到PIZZA-LA以及店铺直接管理公司「Wonder」，要求道歉并赔偿损失。
PIZZA-LA运营总公司Four Seeds立刻发出道歉声明，并直接关停了这家店铺，还表示会继续深入调查，严厉处分责任人。
按说道歉也道了，赔偿也赔了，责任人也处分了，我们感觉这件事过几个月估计就没人记得了。然而，日本人没有轻易原谅他们!
就在事情发生整整3年后，直接管理Wonder公司正式宣告破产，负债额度高达2亿4000万日元。破产原因也清清楚楚：因为之前店员的恶搞照片，导致该店客源大幅减少所致。
打工小妹用几张自拍，
把一家公司搞破产了了!
▼同情归同情，但“失去信用的公司，产品不值得买”，却是日本网友的一致看法。
▼我家邮筒也有印有「松子(日本著名综艺主持人)」的披萨传单，但不想买他们家的。
移动互联网时代，让企业的风险管理防不胜防，不少日本大公司都栽过大跟头，熊孩子们的一两张脑残照，就能给企业造成不可估量的损失。
▼2013年7月，一男子躺在日本罗森便利商店的冰柜里“乘凉”拍照，引起不小轰动，据说还是这间加盟店老板的儿子。
许多日本人因此对全日本罗森便利商店的信任感大大降低，更有网友称这辈子再也不去罗森买东西了。
罗森反应倒也迅速，总公司立刻跑出来道歉，销毁了全部冰品，且收回加盟权，让此店门关门大吉，风波才告一段落....年轻人不懂事玩过头，连父母的事业都砸了!
▼必胜客也出现过惹祸的店员，把披萨面皮往脸上用力一压，弄出五官的形状后，拍照上传到推特上。
处理结果一样没商量，公开道歉后直接关闭店铺，一定要让顾客解气，日本消费者的力量多吓人!
日本各界对于食品卫生安全可谓是“零容忍”，一旦发生安全问题，不要想找任何借口，必须面向社会大众公开道歉，赔偿带来的一切损失，并追究所有责任人以及社长的责任。
即便如此，企业的信用也往往会遭受沉重打击，甚至还会对相关行业的整体形象造成不良影响。在没有高调宣传的情况下，日本人「默默抵制」的力量足以让企业感受到犯错的巨大风险，不敢视消费者利益为儿戏。
其实，一向以安全、卫生、精美的食品而著称的日本也有过一段惨痛的历史，同样也是毒油、毒米、毒奶粉，了解日本的食品安全之痛，作他山之石，从中学习从乱到治的经验。
发生于1945年的“痛痛病”起因于矿山废水排放引起的镉中毒。高浓度的废水污染了水源，食用这个地区生产的农作物和饮用水后，大量镉的摄入使当地居民全身关节疼痛，骨质疏松，甚至连轻微的移动如咳嗽、举起手臂等动作都能引起骨折。患者常常喊痛，因此得名“痛痛病”。
1955年，日本发生森永毒奶粉事件。时至今日，这仍被视为是食安问题的头号事件。该事件起源于森永德岛工厂在一次作业时，不慎使用了含砷过量的添加剂，结果造成12,000余名儿童砷中毒，并导致131名儿童死亡。多数受害者至今仍患有脑麻痹、知觉障碍、癫痫、脑波异常及各种其他精神疾患的后遗症。在事发20年后，法院判定森永德岛工厂制造科原科长等对有毒添加剂负责，判处3年徒刑，森永也为此承担巨额赔偿。
1956年，日本发生了轰动世界的“水俣病”事件。水俣病是由熊本县某氮肥工厂将含有甲基汞的废水排入水俣湾引起，经过食物链的层层蓄积，鱼体内的甲基汞比水中的浓度高出万倍，人们因为食用受污染的水产品而中毒，最终造成死亡157人，总被害者数达968人。两年后还出现了先天性水俣病，母体摄入甲基汞通过胎盘引起胎儿中枢神经系统障碍，造成新生儿患上严重的精神迟钝，协调障碍，肌肉萎缩以及癫痫等疾病。
近年来，地沟油流向餐桌的新闻在中国屡见不鲜，而事实上，60年代的日本也出现过一次“地沟油”危机。当时，日本企业将“地沟油”提炼后，因日本的《食品安全法》严格而无法牟利，便与台湾的无良产商勾结，制成食品出口到台湾。而现在日本的地沟油都由专业公司进行回收，日本政府高价买取，并在第一时间将一定比例的蓖麻油加入地沟油中，变地沟油为引起腹泻的“毒油”，切断了地沟油的源头，使用范围局限于工业用途。
如果以日本为参考，地沟油的合法有效利用的出口不畅通其实是值得着手大力解决的一个问题。
从80年代后，日本的食品安全有了长足的进步，除1996年冈山、大阪的学校供食出现的O157大肠杆菌食物中毒事件和1998年7月在事后被判明为投毒案件的和歌山县有毒咖喱事件外，食品安全得到有效的控制。
进入21世纪后，雪印牛奶中毒事件成为严重的食物中毒事件。雪印乳业在业界是一家规模大、信用高的品牌企业，但自2000年6月开始的近半个月时间内，日本关西地区共有1.4万人因饮用雪印乳业公司生产的低脂牛奶而中毒。该事件起因是3月31日，雪印公司设在北海道的工厂在停电3小时后重新启动生产线时，对其加热器中的牛奶未作废弃处理，从而造成病原性黄色葡萄球菌的增殖而产生毒素。这批有毒奶粉造成大阪分厂在6月21日至28日期间生产的低脂牛奶受到污染。
事件发生后，雪印对危机处理不力招致民众抵触，经营不善的雪印牛奶工厂不得不宣布倒闭，1925年就已建立的70多年的老品牌毁于一旦，信用破产，也标志着“名牌大企业=安全”的等号关系的破灭。
此后，日本政府出台了新的农业标准，即《修正JAS法》，在法律上强化对食品安全的保障。但事实上食品安全并没有因此得到十足的保障，此后又发生了一系列食安事件。
2002年，发生牛肉伪装问题，即将进口的牛肉贴上国产标签来骗取补助金的事件。当时因为疯牛病感染的影响，日本国民从情绪上抵触美国进口的牛肉，伪装事件导致了雪印食品解散。但伪装事件并没有因此消停，反而愈演愈烈。首当其冲的便是著名的“不二家”。2007年，不二家被曝出使用过期的原材料，随即停止了所有西点的制造和贩卖。此外，北海道肉类加工企业MeatHope的猪肉混入牛肉的作假事件、北海道“白色恋人”巧克力点心出售过期食品事件、九州地区以进口廉价鳗鱼伪装成“国产鳗鱼”的事件等又相继发生。
2008年，高级日本料理集团“船场吉兆”出现篡改食物保质期、伪装产地、以及将顾客吃剩下的菜再次加工出售等欺骗消费者行为，这些行为被陆续曝光后，公司全面停业，并进入破产处理。
中国的食品安全问题
综观日本曾经的食品安全问题，也确实存在过许多唏嘘和愕然，但难能可贵的是在痛定思痛之后能够及时调整，实行更严格的食品安全体系和标准。是政府的力量也好，民众的力量也好，现在日本的“食品安全神话”完全不是空穴来风，而正在走相同的道路、犯相同的错误的中国，一个自古标榜“民以食为天”的中国，是不是能够从这块“他山之石”上看出些什么呢?
一个自古标榜“民以食为天”的中国，是不是能够从这块“他山之石”上看出些什么呢?
回过头来看我们，部分餐饮行业的卫生问题比日本岂止严重千百倍。哪见到过黑心店主、企业对消费者有所敬畏?
高大上的订餐平台背后，厨师们光着膀子就上阵，汗水就用毛巾一抹，也不怕热油烫。
黑成这样得灶台，不说都以为是煤窑，一定是蟑螂老鼠的最爱。
肉末就这样直接放地上处理，服务员自己吃不吃?
用剪刀夹米饭，是为了更好消化吗?
一条街都没执照，说的好理直气壮。
各种黑心店，黑平台丛生，因为所谓的打击都称不上致命。今天被查处关门，罚款交完，明天换个名字就再来张，照样生意兴隆!
日本也有坏人，利益面前任何人都可能铤而走险，而提高“犯罪成本”是约束人们行为的好办法。
容忍程度越高、犯罪成本越低的地方，犯罪率就越高。为什么中国的奸商层出不穷、源源不断?“犯罪成本低”是一个很大的原因。
日本的“食品安全神话”不是完全空穴来风，政府的法制力量，加上民众的舆论力量，让日本人能够吃上放心饭。自古“民以食为天”的中国，是不是能够从这块“他山之石”上看出些什么呢?