在大众餐饮时代，开一家贴合市场需求的餐厅，做好细节，创新菜品，将好的食材特点和时代需求结合。

陈寿儒这么做了，“儒家小馆”也就“应运而生”了。有人说，跑马场附近的太阳新天地广场，一到饭市时间，比花市还要旺。而在广场近百间美食店的竞争中，

儒家小馆经常座无虚席，其中一个原因，就是店中有一位金牌大厨陈寿儒。

老板儒哥入行超过30年，拿过“中华金厨”烹饪技艺创新奖，也担任过中森集团副总裁兼餐饮总监。可想而知，小馆的出品绝对有大逼格

1粤菜混搭东南亚风味

黑椒鸽皇

乳鸽是粤菜中必不可少的。

大多的做法是红烧、盐焗、荷叶蒸等。

而儒哥天马行空，以东南亚菜中最喜欢用的香料之一黑椒来做，并首创出“黑椒鸽皇”。

这只鸽皇的独到之处，是用精选的新加坡黑椒轻腌过。成品的乳鸽，每只都达到外脆内嫩，肉质流汁的效果。入口淡淡的黑椒香，似是轻描淡写，却能让人提升起食欲，整只乳鸽，连骨头都带有胡椒的辛香。18元一只，好味又经济。

黑椒越南大肉蟹

蟹是从越南空运过来的，一只蟹有大人的两只拳头大，保证新鲜。

制作时运用辣椒粒、黑椒等香料调料，干炒至蟹肉变色入味。入口啖啖肉的大肉蟹，香料的惹味也盖不住蟹肉的鲜甜，令吃货们在广州都能吃到正宗的越南味了。

要说儒哥最拿手的本事，就是用平凡的食材，煮出非一般的味道。看似平凡的精选玉米面，配上儒哥几十年的秘制鸡汤，面条入口爽滑筋道，汤汁香浓美味，鲜而不腻，最后的葱丝都是连喝带嚼吃下。10元一碗，就算吃完也令人意犹未尽。

2首创“靓仔靓女汤”够滋补

“靓仔汤”用天然玛卡搭配鹿鞭和海马海龙，加上千岛湖泉水精心炖制，汤色清而不寡，香味清幽，益精补髓、强腰健肾;

“靓女汤”选用天然灵芝，混合鲜鲍、水鸭，汤色金黄，滋阴养颜，是专为女性定做的。还有灵芝石斛鸽皇汤，配以虫草花、鸡脚、灵芝等滋补食材，才15元一位，够实惠。

3特色推荐

美极青岛大对虾

手掌大的对虾，肉多且够入味，不单止爽口，虾头还有膏，甘香浓郁。

砂锅清汤羊腩

以支竹、胡萝卜、马蹄、竹蔗搭配羊腩，味足但不臊，滋补又养身。

泰式素菜沙律

以秘制的泰式沙律汁制作，酸酸甜甜还有清新的柠檬味，配上新鲜芒果、西生菜、青瓜、鱼籽等食材，够开胃。

儒家小馆，虽是一派时尚范，然而却是广味十足。让人惊叹，广味也可以很Fashion!

广府味十足的满洲窗，传统木框架镶嵌的七彩玻璃蚀刻画，给整个餐厅增色不少;而店内的装修，也是时尚中透着丝丝的广味，木质的天花、吊灯，搭配上十几个旧式传统的雀笼，在水墨式的壁画和方格地砖的衬托下，整个装修风格大器而精致，说她是中西合璧的范儿，一点也不为过。  （职业餐饮网编辑  石阳）