吉林长春，素有“北国春城”之称。在这座美丽城市的南部一隅，坐落着国内最大的生态园单体中餐酒店——禧富德花园酒店。这绝不是夸张，如果不是亲眼所见，你完全无法相信会有如此大的一家酒店——它拥有3.5万平方米的超大型生态餐区、3 万平方米的超大停车场、1万平方米的酒店附属服务区，此外，还设有98间欧洲风情与苏杭双秀相互交错的贵宾包房，208张丛林圆桌，可同时容纳3000 人用餐。
作为生态酒店的“后起之秀”，禧富德花园酒店赢得了“园林酒店第一家”的美誉，在长春可谓是无人不知，无人不晓，这里车水马龙，非常热闹，上禧富德已成为当地人的一种荣耀。而创造这一传奇的人是禧富德花园酒店的总经理吴景耀。
刀尖上的传奇
吴景耀习惯穿一身剪裁得体的西服，非黑即白。一向以沉稳持重示人的他，谈起禧富德来脸上总是忍不住笑意，他乐此不疲地向我们介绍，“这里有山有水，有草有木，有飞禽走兽，也有花鸟虫鱼，它可以满足你的各种期待。”临了他还不忘用他那浓重的东北口音骄傲地说，“来了一次，你便会爱上它。” 不要怀疑，这就是吴景耀，谦和儒雅，又不失风趣幽默。
吴景耀出生于上世纪50年代。和那个年代的人一样，革命的激情，纯真的理想，引领着他们的生活，他们工作繁杂但没有怨言，生活清苦但没有牢骚，遇到困难也不气馁。当同龄人都在学校里埋头苦读的时候，吴景耀却早早地挑起了生活的重担，义无反顾地投身煎炒烹炸的世界;当朋友们在各自领域开花结果的时候，吴景耀仍念念不忘苦心经营他的美食天地，凭借自己的努力闯过层层“关卡”。功夫不负有心人，自幼学习厨艺，加之勤学苦练，吴景耀练就了一手好本领，其中尤以刀工见长。1990 年，在以优异的成绩结束商业部组织的“国修班”培训之后，吴景耀开始接到去吉林省各个电视台进行特级表演的邀请。常年的累积和钻研，吴景耀的厨艺已经炉火纯青，达到出神入化的地步。1998 年，吴景耀在吉林省大型烹饪表演赛中以一招“后背切肉丝”的绝技，征服了现场所有的观众和评委。“快刀如闪电，翻勺似流星。”见识过吴景耀刀法的人，无不为他精湛的技艺拍手称道，“关东刀王”的美名由此诞生，也成就了他的传奇。
舌尖上的梦想
凭着一身绝技，吴景耀在业界很快就崭露头角，并小有名气，但事业有成的他并不满足现状，因为他心中还有一个更大的梦想，那就是开创一片属于自己的美食新天地。
在经过一番实地考察论证之后，吴景耀看准了超大型生态酒店的市场。在一片质疑声中，他接过了亏损八百多万元的禧富德酒店(禧富德花园酒店的前身)。他亲自参与装修、设计，甚至每一个餐具的挑选。同时，面对酒店存在着人员多，管理部门多，有制度没监督，浪费严重的问题，吴景耀大刀阔斧地进行了改革。他从总办开始，精简人员，取消了采购部、库房等冗余部门，不仅提高了办事效率，还节约了大量开支。因为改革，很多人失去了工作岗位，吴景耀也遭遇了各种恐吓威胁，但他没有丝毫退缩，吴景耀说，纵有千难万险，他也要把酒店做好做强。
经过精心改造的禧富德花园酒店，很快便在竞争激烈的餐饮业中杀出一条血路。回首过往，吴景耀无限感慨，“有些时候，人生没有对与错，只有选择。”从无到有，从有到无，再到无中生有，吴景耀用自己的选择证明了只有把自己不断地“归零”，才能让自己更好、更快地成长。“只有学会倒出水，才能装下更多的水。”吴景耀乐于分享他的成功之道，“如果手中抓住一件东西不肯放手时，就只能拥有这一件;而你放下时，就有机会选择更多、更好的东西。” 用他的话来说就是，大“舍”方能大“得”。
心尖上的禧富德
人在园中游，客在景中餐。这是吴景耀最初的设想。如今，这一切已经成为现实。置身其间，宛如梦境一般。与其说这里是一间餐厅，倒不如说它更像一座绿意盎然的园林。绚烂的阳光穿过透明的屋顶，将整个餐厅照得温暖明亮。上万种珍稀植物高低相间，错落有致，一片生机盎然。曲径通幽处，小桥流水、池塘游鱼，回廊假山，动静相宜，别有一番韵致。然而，这一切得来不易。对于吴景耀来说，他对禧富德倾注了全部的心力，他把这当成是自己生命的延续。
对餐饮业来说，后厨管理是个难题。禧富德花园酒店共有12个菜系，仅厨师就有近两百人，因为各个菜系之间存在较大的差异，如何管理好后厨，就成了酒店创造效益的重中之重。为此，吴景耀开创性地设立了“承包人”制度。“承包人”带领一个厨师团队负责某一菜系的制作，并按相应的比例与酒店分成。这种方式有别于传统的“大厨包厨房”，因为每个菜系的“承包人”都是酒店的直接管理者，每个菜系“承包人”心中都非常清楚，每卖出一道菜，他们的收入会有多少，所以他们都十分关心自己菜系每道菜的销售情况、菜肴质量及顾客反馈。这样，真正调动了每个后厨员工的工作积极性，“做者有其店，争相当老板”在禧富德花园酒店的后厨管理中得以鲜明体现。
谈到经营企业的心得体会，吴景耀深有感触地说，“人是最大的问题。”餐饮企业普遍存在着人员流动频繁、文化程度相对较低的情况，如何将这支“游击队”打造成企业的“正规军”，吴景耀认为，30%靠情感，70%靠制度。吴景耀说，员工的事再小都是大事，一切为员工服务，亦是为顾客服务。直到现在，吴景耀还和员工一道排队吃饭。但是一旦员工出现问题，吴景耀也绝不心慈手软。有一件事令吴景耀至今难忘，一次有个客人点了一斤基围虾，最后端上来却只有七两。吴景耀发现后，当场予以退换并给“承包人”以警告。但两天后，吴景耀发现海鲜部门还是存在短斤少两的现象，于是他按照规定，以该部门月销售额的10%对该“承包人”予以重罚。吴景耀说，作为一个管理者，一定要敢管敢做，以身作则。
同时，在细节上，吴景耀也不遗余力地力臻完美。为了将厨房融入整个生态园中，吴景耀用透明的玻璃罩将厨房做成了通透式的厨房，一抬头就能看见蓝天白云。吴景耀说，“美丽的环境，会让人心情大悦，做出来的食物也是最美味的。” 正因为这样，禧富德花园酒店以人性化的管理，舒适的用餐环境，和最优质的服务，赢得了广大宾客的一致好评。
谈及未来，吴景耀说，他最大的心愿是让员工都有车开，有房住，有钱花，这是他孜孜不倦的追求。他坚信有朝一日禧富德花园酒店能够开遍全国。吴景耀说，梦想什么时候出发都不晚，只要坚持，终有一天梦想会与你不期而遇。 （职业餐饮网编辑 石阳）