餐饮互联网平台两项核心业务团购和外卖，是“祸害”餐饮业的“强盗”，其主要功能是信息传播和引流，实际上作用是帮助“卖餐饮”。但好餐厅向来不愁客源，不愁销售。美团点评合并，也许是走向衰退的标志，未来餐饮业会变得平静。

餐饮业天大的好消息!美团和大众点评即将合并，快快奔走相告吧!

早上起来看来一条新闻：美团和大众点评将合并，这事儿让我心头一阵大喜，瞬间 “嗅”出其中的味道来：看来这两家真的玩不下去了，只好搭伙过日子，以期度过资本寒冬，寻找遥不可期的发展机会，这对餐饮业来说可是天大的好消息!

有人要问：这是互联网界的事情，怎么会成为餐饮业的天大好消息呢?

冷静的思考：互联网平台给餐饮带来什么呢?

互联网平台的主要功能是信息传播和引流，无论团购还是O2O外卖，对餐饮行业来说是实际作用是帮助“卖餐饮”。但是，好的餐厅向来不愁客源，不愁销售。所以，海底捞、麦当劳、肯德基等业内最优秀的企业向来拒绝做团购的。

“卖餐饮”真的很重要吗?对于一家餐厅来说，传播信息和引流的方式有无数种。现在流行互联网，十年前流行短信，一百年前曾流行“鸭票子”(全聚德的代金券)，一千年前……无论时代如何变化，有一点始终没变：口碑是最有效的也是无法忽视的引流方式。

现在互联网引流看起来很厉害，试想一下，如果有一天所有的与餐饮有关的互联网平台全部关闭，会怎样呢?绝大多数传统餐厅照样可以活得好好的!由此可见，互联网平台对餐饮企业的作用是可有可无的。

互联网平台向来鼓吹能给餐厅引流，在我看来这不是引流，而是截流，他们截住了通过传统渠道到达餐厅的客流，然后坐地收费。

伏牛堂创始人张天一看出了其中的奥秘，所以提出了“收费站”理论：企业要设置自己的收费站，来靠收费过活。走自己的道，让别人无路可走，如果一定要走，请交费。可惜伏牛堂仍然是一家餐饮企业，没办法象美团、点评那样收“过路费”。

真相：互联网平台是“祸害”餐饮业的“强盗”

与餐饮有关的互联网平台的两项核心业务是团购和外卖。互联网团购“祸害”了中国餐饮业，这个不用解释了吧。

至 于O2O外卖这事儿，更是隐藏着互联网平台的巨大阴谋：他们要以“APP+电瓶车”的方式消灭传统餐厅!大家一定发现这样的现象了：最近一年来很多餐厅的 生意明显下降，有人归结为经济形势不好，但忽略了另一个重要因素：O2O外卖的快速发展，抢走了快餐、小吃和中低档正餐的客源。有些外卖做得好的餐饮企业 确实从中受益了，但是他们餐厅的堂食生意会越来越差，实体餐厅会变得越来越多余。长此以往，大量的实体餐厅都将被消灭。如果餐厅没办法吸引顾客来堂食，将 难逃倒闭的噩梦。

如今餐饮业大环境不如以前，三高问题无法解决，人工荒依旧，再经过互联网平台的一通“祸害”，中国餐饮企业普遍陷入极为危险的境界。就算有些企业跟着互联网平台混得不错的，但也不过是把刀把送给别人而已，是福是祸尚不可知。

强盗经常杀人放火，损人不利己，所以被人鄙视。

海底捞信息部部长就曾说过：互联网企业愿意炒烧钱没问题，可是别拉着餐饮企业烧钱。事实上，互联网平台不仅自己烧钱，还拉着餐饮企业烧钱。烧钱的结果是什么?餐饮企业被祸害了,互联网平台自己的前途暗淡，不得不抱团求存。损人不利已，这是典型的强盗行为。

忠告：损人不利已，后果很严重

无论在哪个社会，强盗都是不受欢迎的。餐饮企业再不济也是互联网平台的供应商啊，他们如此不顾供应商的死活，后果能好得了么!

一将功成万骨枯。如今已经“万骨枯”了，却没有一“将”功成。无数餐饮企业被搞得苦不堪言，与餐饮有关的互联网平台没有一家能真正取得成功，这是“互联网+餐饮”界的最大悲哀!也是“强盗”行动的必然结果!

当然，那些烧钱的企业还是对社会做出了贡献。有人这样说过：“最近大城市生活水平上升很多，因为全世界的VC投几百亿美元，基本都补贴给北上广人民。”其实通过补贴、打折、降价，也有效的抑制了通货膨胀，政府部门也会念他们的好处的。

但是，互联网平台“借钱济世”的行为遭到资本的反对，于是资本逼着几家企业合并，显示出“金主”的威力。那些被合并的企业恐怕要梦想破灭了，不知道那些梦想破灭的创始人是什么心情。

马云说过：梦想还是要有的，万一实现了呢?可是，某些人梦想的实现会导致另外一些人梦想破灭。这就是残酷的现实!如果你不能主宰自己的命运，最好不要谈什么梦想了，否则会很痛苦的。

真理：互联网和资本不是万能的

据说创业公司融资过了D轮多半都会上市了，点评已经完成F轮，美团(即将)完成E轮，可是仍然未能上市。真没想到，在如火如荼的“互联网+”和“餐饮O2O”大潮之下，两大巨头竟然如此举步维艰。

我还以为资本的力量是无穷大的，现在看来不过如此。还以为互联网的忽悠能力是无穷大的，现在看来不过如此。

喜事：未来餐饮业会变得平静了

最 近几个月，餐饮老板们都在反思互联网O2O到底能给企业带来什么。事实上，互联网阵营内部也有不同观点，前阿里集团CTO吴炯一直对外卖模式持怀疑态度， 认为这是逆历史趋势而动，因为中国劳动力成本飙升，外卖必须是人来送，这使得快递员的成本会越来越贵，不是越来越便宜。相比较而言，自助服务的模式应该是 效率最高的。而中国“饿了么”这种做法反而是增加人工。

这 位吴炯先生如今已经是投资公司的合伙人，他的观点也在一定程度上代表了资本的观点。如今资本厌倦(其实也是害怕)烧钱，所以逼着美团和大众点评、58和赶 集、阿里和口碑、百度和糯米等互联网平台企业合并。表面上看这是强强合作，事实上却是落魄者抱团取暖，也就是在前景不乐观的情况下通过企业兼并来降低成 本、提高竞争力。

此时此刻，让我想到几个著名的大企业合并案例：

索尼和爱立信，2001年

惠普和康柏，2002年

谷歌和摩托罗拉，2011年

微软与诺基亚，2014年

以上这些并购案，都发生的企业或行业走下坡路的时候，其结果是没有一家企业能够再攀高峰。

这就是大企业间合并的真相!

因此，我们也许可以这样认为：发生在中国的餐饮互联网平台企业之间的并购，其实是他们走向衰退的标志。他们未来要重新证明自己的价值，否则就难逃倒闭的命运。

回归：餐饮企业可以回归本质了

从团购到O2O外卖，互联网平台把整个餐饮业搅个天翻地覆。如今“祸害”餐饮者退缩了，这难道不是中国餐饮业的天大的好消息吗?

当然，大企业间的纵横捭阖仍然会不断进行。无论如何，由于资本风向变了，那些“祸害”餐饮的互联网公司将会调整自己的策略，餐饮业未来必将变得平静一些了。

此时此刻，餐饮老板可以YY一下：如果那些平台公司不再“祸害”餐饮企业了，甚至倒闭了，会怎样?应该如何应对?

曾有不少餐饮业内外的有识之士呼吁要回归餐饮的本质。之所以难以回归，就是因为有互联网平台的搅局。如今互联网平台式微了，餐饮业即将变得平静了，餐饮老板们可以想想如何回归本质了。

什么是餐饮的本质?我是这样认为的：餐饮的本质就是餐饮企业能带给人类的不可替代的价值。

餐饮老板们，认真思考这个问题吧：你的企业的不可替代的价值是什么?这个价值不仅美团、点评、饿了么替代不了，厨师上门APP替代不了，食品工厂也无法替代!

定位：屁股决定脑袋

世界上的事情，向来是屁股决定脑袋的，也就是说你的立场定位决定了你的观点。所谓定位，也就是要决定自己屁股坐在哪里。在互联网面前，每家餐饮企业都需要找准自己的定位：或者被互联网整合，或者把互联网变成自己的工具。

(来源：亿欧网 作者：田广利)