【培训对象】总经理、总监、运营经理、区域经理、店长、督导、储备店长、加盟商等

【培训时间】10月19-23日(五天四夜)

【培训地点】中国·北京丰台区宋家庄顺八条五岳大厦A座288

【咨询热线】 185 1453 3215(微信) 王老师

开户行：中国建设银行北京西四支行

账户：北京幸福小伙伴餐饮管理有限责任公司

账号：1100 1007 2000 5300 7583

对私账户：

开户行：中国工商银行北京分行梨园支行

账户名：王彬

账号： 6222 0202 0004 4785 281

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【授课风格】遵循易学实用原则，采用现场讲解、小组研讨、情景活动、作业练习、军事拓展训练、使学员实际参与、亲身体验，回到工作现场立即能用。

【课程特色】实操落地、言传身教，老师自身从店员或厨师起步、全部具有实操经验、大型连锁企业区总背景，真正的实战课程，课程结束后给予店长全能工具包，拿回去就能运用!

【课程背景】

店长作为一家门店最高管理者，直接关系到成本控制、提升毛利率、店员执行力、所以“赚不赚钱，看店长”。

时代变了，客户变了，尤其是在装修同质化、菜品结构趋近化、利润微利化时代，如何让我们门店持续盈利，提高店员执行力方是关键，店长全能训练营在过去一年12期的基础上全面升级!

作为店长你还是凭经验、感性管理带团队吗?

作为店长当团队执行力不强，不承担责任时怎么办?

作为店长，只会管理，不会通过营销来掌控经营怎么办?

作为店长，营业额不低，月底算账时，净利润却不达标，问题出在哪里?

作为店长，开会综述解决不了问题，不开又不行，餐厅会议到底要怎么办?

不会带团队，你就自己干到死……

【课程大纲】

一、门店人事管理

21世纪什么最值钱？答案肯定是“人才”，人才积极性的好坏都直接取决于我们的人事管理，人事管理板块从员工招聘、面试、考勤、薪资福利、员工考评、离职管理全方位教会你人事管理方法。 1、招聘管理，如何帮助企业招到合适人才 2、面试四大技巧，考勤如何科学规范化 3、薪资福利怎样设定更合理，员工积极性如何通过薪资和福利去调动 4、员工考评如何进行 5、离职管理的两大关键

二、门店营运管理

营运管理绝不是开门关门管好几个人这么简单，管理到底是什么，店长在营运管理中的角色有哪些，目标是如何分解和推进实施的，如何把握营运中的黄金三阶段，如何处理客诉，如何通过望、闻、问、切，让店长站在顾客的角度重新审视自己。 1、黄金三阶段如何把握 2、动线管理 3、管理5大要素 4、有效处理客诉的六大步骤 5、降低顾客投诉的五大要点

三、 门店财务管理

一个具有财务管理能力的店长才是一个真正合格的店长。餐厅营业额不低，月底核算却发现利润微薄，钱，去哪了？报表一大堆，你有限的时间该看什么，重要的是看了后应该有什么行动？难是难点，但你一定学得会！ 1、成本核算的正确方法及演练 2、成本管控的七大环节 3、收银跑冒滴漏规避九大要点 4、费用的分类及报销的流程及审批 5、低值易耗品的管理四要素 6、水电气能耗管控要点 7、数据分析，门店日、月、年度报表的落地操作 ......

四、门店营销管理

餐饮行业是一个用钞票当选票的行业。真正的营销是对顾客的长期经营，而不是某一次促销的胜利。我们的工作目标是顾客满意，要把顾客变成客户，把客户变成账户。 1、营销三步骤 2、18罗汉法 3、微信营销 4、策划方案 5、案例分享

五、门店培训管理

门店培训管理是一堂教会学员自己给自己企业做培训的课程，让整个企业充满培训氛围，提高执行力，最终形成自己的企业文化 1、一对一培训框架设定 2、店长必须掌握的七大内训课程 3、如何通过培训解决营运问题 4、培训四步骤 5、新员工带训五要素及二三二法则 ......

六、行政管理

都说餐饮是个繁琐的行业，工伤事故频发，维修费居高不下，三天两头处理外围关系，宿舍脏乱差，怎么解决？ 1、5S跟进技巧及有情感有深度的文化墙策划 2、火灾、员工工伤、偷盗等消防安保的预防及措施 3、店长必须掌握的四大行政作业 4、门店四大关系维护技巧 5、让员工生活着，而不是活着的活动策划 ......

七、活力朝会

每天都在召开的例会是批斗会还是培训会？如何开出有激情、有具体内容、有解决方案、有趣味性同时能培养人才的活力朝会？ 1、活力朝会五项重点 2、六步流程 3、实战演练 ......

拓展——心智开发作为店长，你的沟通能力、协调能力、氛围营造能力、学习力等是否需要提升？ ……

【服务企业】

华北地区：

绿茶(北京)餐饮管理有限公司

北京香悦西山 北京花藤情调咖啡

北京鑫顺达餐饮

北京尚香情小海鲜

北京燕兰楼清真餐饮

天津哈辣e族

天津尚渔味烤鱼

天津彩虹烧烤

河北邯郸颐香泉大酒店

石家庄刘管家大铜锅

石家庄龙福同祥餐饮

唐山牛师傅麻辣香锅

通辽韩胜烤肉

鄂尔多斯天圆假日酒店

鄂尔多斯韩大妈餐饮

运城薛阿婆新派餐厅

山西同盛酒店

山西太原芙蓉楼

太原江边城巫山烤鱼

山西运城木木烧烤

山西朔州乐哈哈火锅

山西金伯爵酒店

……

华中地区：

河南巴奴毛肚火锅

河南平顶山喜客来

信阳茶馆

商丘一家人

河南新乡九回香

武汉红霞百姓厨房

湖北荆门文峰酒家

湖北山里人家

十堰最美家宴

恩施味之煌餐饮

武汉秦妈火锅

湖北沔阳会馆

怀化港湾餐厅

湖南长沙火宫殿

湖南益阳通程大酒店

湖南长沙闲庭小聚

湖南田趣园

张家界恒源餐饮

湘西部落

江西绿舟缘餐饮

江西枫桂庄园

……

华东地区：

安徽滁州新鱼坊

江苏炉鱼印象

南京羊乐锅

江苏常州肥得捞

常州百味餐饮

江苏盐城印象餐饮

杭州致青春餐饮

杭州川味泡菜馆

桐庐睿欣餐饮

义务韩京餐饮

徐州金鹏餐饮

山东淄博周村金甫庄园

山东龙口王氏小火锅

山东东营森朴咖啡

临沂朝阳大酒店

青岛新纵合餐饮

青岛东海鲜

青岛北大荒人

山东朗园酒店

温州庄稼人美食

……

华南地区：

深圳黄记煌餐饮管理有限公司

深圳爱碗亭

广州家和养生食府

东莞东北酱骨头馆

东莞新庆嫂渔港

福建泉州新世纪酒店

泉州音乐厨房

福建沃戈尼亚

海南陌友时尚餐厅

三亚龙翔海鲜

厦门福广餐饮

……

西南地区：

成都青慕铁板烧

成都阳氏填鸭厂餐饮

成都老妈兔头

成都九段虾王

重庆最火锅

四川味丰源餐厅

四川乱劈柴香辣煮怡馆

贵阳兰桂海鲜楼

贵州品亨餐饮

贵州赛维利亚咖啡连锁

云南八号码头

……

东北地区：

沈阳阿尔卑斯餐饮

延边广源自酿啤酒餐厅

长春车之谷主题餐厅

沈阳美一佳大鸡排

哈尔滨新顺源火锅

辽宁本溪万家灯火

双鸭山市百膳居

168专业小牛肉烧烤

吉林延吉川渝竹苑

……

报名热线:

我要报名参加《店长全能特训营》如何办理手续呢?报名方式很简单，只需要一步，就可完成：立即拨打电话，告诉我您的公司及参加课程人员!

王老师 Tel：18514533215 (微信)

如果您觉得出来学习麻烦，成本过高，我们将针对咱企业实际情况设计课程，老师深入企业帮咱培训，提供个性化服务!

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