即使在离印尼苏门答腊岛3000多公里外的云南昆明，也可以尝到正宗的猫屎咖啡，这一“全球最奢侈食品”于近日落户昆明。18日，记者实地探访猫屎咖啡店，“世界最稀少咖啡”每杯售价268元，却依然受到市民热捧。
猫屎咖啡是一种生活在印尼的树栖野生动物麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统发酵后排出体外。其全球年产量大约在600公斤左右，由于产量稀少，风味独特，市场售价每克超过100元人民币，是名副其实的奢侈品。
近年来，中国咖啡产业高速发展，牙买加蓝山、夏威夷科纳、印尼猫屎咖啡等越来越多的国际名品咖啡开始打入国内市场。在云南省会昆明，每杯售价268元的昂贵猫屎咖啡一样受到市民热捧，仅开店5天就达到日均超过10杯的销量。
“经过麝香猫的体内消化，咖啡豆原本的果酸和苦涩被分解，所以猫屎咖啡极富果香。”昆明猫屎咖啡店负责人张颖告诉记者，由于猫屎咖啡的制造者是野生动物，其产地仅在印度尼西亚的苏门答腊岛，所以产量极为稀少。“2012年全球猫屎咖啡产量在600公斤左右，其中有300至400公斤进入了中国市场。”
在讲解猫屎咖啡文化的同时，咖啡师为记者现场演示了猫屎咖啡的制作过程。全进口的猫屎咖啡豆经过古法烘焙后香气四溢，咖啡师将现场手工研磨的咖啡粉倒入虹吸壶中，几秒钟之后，一杯醇正的猫屎咖啡便可供客人享用。
张颖告诉记者，进店点了猫屎咖啡的每一位客人都会有专属咖啡师现场制作，并给客人讲述猫屎咖啡的故事。“相对于快餐式咖啡，我们的咖啡制作手法更传统。我们想让顾客不仅仅买到咖啡，也亲身体验到咖啡文化，这样更有利于咖啡文化在国内的传播。”