“这样的餐厅太伤风败俗了。”昨晚，住梦泽园的邹女士带着16岁的儿子，去人民路与车站南路交会处的融圣国际一家名为“金香鲍”海鲜主题印象自助餐厅吃饭，没想到服务员一改往日制服着装，全部穿上了比基尼，饭没吃到一半，邹女士气愤地拉着儿子买单走人。昨日，本报热线96333也接到不少关于此事的爆料。（4月14日《长沙晚报》）
服务员穿性感比基尼尽管只是一种吸引人气的营销手段，但还是比较出格，在一定程度上挑战了道德和行规底线。从记者访问的情形来看，女食客认为这侮辱了女性尊严，特别是对少年儿童“不宜”，有伤风化。只有少数男性食客认为有美食和美色很好。就是穿比基尼的女服务员本身也很不情愿如此上班，她们害怕把此事告诉家人，要戴着墨镜上班防熟人，有的干脆辞职走人，餐厅服务员因此跑了一半，可见比基尼服务得不到大多数人的认可，是个比较失败的营销。
据金香鲍国际美食总汇的董事长远新玉称，在海边，美女、比基尼、拖鞋、墨镜都是司空见惯的，他只是试图把海边的风景搬到内陆餐厅，把这种新潮、开放的生活方式带到长沙来。想以此招吸引人气挽救生意的低迷。但从现实效果来看，此招并未能带来预期的效应。可以说这样的营销策略是失败的，不接地气的。
说白了，穿比基尼的营销实是个大歪招。餐厅毕竟不是海滩，秀色毕竟当不得美餐。环境营造得再浪漫，如果不合大众的“口味”也是无益。正如一些顾客所言，我们是来吃饭的，不是来看美色的。而且如果员工的“工作服”违背了公序良俗，那再怎么“美”也是“丑”的。许多商家试图打“美女经济”牌，想以大胆直裸博取眼球，其实在明智的消费者看来，此招已落俗套了，一点也不新鲜，相反只会令人生厌。
该餐厅比基尼的招数，目的是想拯救目前生意不景气的情况，但出错了拳。要真吸引人气就应该在质量、服务、细节、实惠上狠做文章。而非比基尼之类的“创新”。据省商务厅商贸服务处处长刘飞（微博）说，湖南省餐饮行业已处于困境当中，最严重的营业额下滑了60%，平均降幅也达到35%。一些餐饮企业将这种现象的原因归于“八项规定”和“禁酒令”，认为消费者也有消费误区，因担心节约风暴“三公消费”方面的牵连而不敢消费。有的餐饮企业甚至呼吁政府出手援控，防止餐饮业下游的种植业因此减产失业。
其实不怪中央禁令，只怪许多餐饮企业自己的定位有问题，大都瞄准公款消费，极尽所能倡导豪奢高档型消费，而真正为大众服务的则比较少。餐饮业是服务行业，其营销属于也是市场行为，不景气应该多研究市场规律，而不应让政府参与救市。实际上，私家消费只要收费合理，服务到位，不管是哪个档次的餐厅都不会失去食客。反之，如果不在餐饮服务质量上下功夫，光只有比基尼服务之类的花拳绣腿，恐怕再如何绚丽多姿也无力拯救餐饮业不景气的现状。相反，还会招来许多的笑柄。
文/徐大发