下半年如何打赢餐饮“复苏战”？3万人相约成都，共探破局之法
（图/摄图网）
文 | 职业餐饮网 程染
全国餐饮刚打完上半年艰难的“抗疫战”后，又迎来了下半年的“复苏战”！
火锅作为餐饮第一大业态，在5月份就以高达90%复工率，成为餐饮复苏的品类“先锋”！
而全国火锅看川渝，不久前李克强总理还点赞成都“地摊经济”，成都更是成了餐饮复苏的“排头兵”！
那么，下半年餐饮复苏有哪些新机会？火锅业有哪些趋势呢？如何利用地摊经济为餐饮“增值”？
8月13-15日，在成都世纪城新国际会展中心，一年一度的2020成都国际酒店用品及餐饮博览会即将火力大开！外婆家、眉州东坡、小龙坎、大龙燚等数十位餐企创始人集结，深度分析疫后餐饮新变局；600+家餐饮优质供应商供您一站式采购；还有7场精彩国际赛事，不容错过；本展更按照了一级响应应急处置机制安排展会流程，让各位餐饮人能安全放心看展！
（您可直接识别图中二维码报名参展，扫码预登记，限时免费哦！）
本次展会由中国旅游饭店业协会、上海博华国际展览有限公司、上海伊比逊会展有限公司联合主办，并得到四川省旅游饭店行业协会、成都餐饮企业联合会的大力支持。同期还将举办：海名·2020年第九届（成都）餐饮供应链及烘焙博览会、SFE第三届成都国际连锁加盟展览会、成都潮饮美食嘉年华。
此次展会展览面积高达50000平米，将吸引超过30000名专业观众到场观展！为什么大家都去呢？下面，就随小编一起看下此次展会有哪些值得我们餐饮人打卡的点吧！
亮点一：
600+家优质展商，可一站式采购，
火锅领域值得一探究竟！
火锅在2018年就以总收入8757亿元，占全国餐饮业收入(42716亿元)的20.5%，是餐饮的第一大业态。
全国火锅看川渝，川渝火锅占整体火锅市场比重达64%，而且在今年疫后餐饮业复苏，川渝为全国之最，火锅为餐饮各业态之最。
今年下半年是餐饮市场逐渐复苏的关键时期，本次展会优选了600+优质展商，大量优质的餐饮相关好物：包含餐饮设备、桌面用品、火锅食材、连锁加盟、食品与饮料、咖啡与茶、烘焙及冰淇淋、葡萄酒与烈酒等。
值得一提的是，今年与海名整合展出还增设了餐饮食材、调味品、火锅设备等领域。
曾经主打西式餐饮的HOTELEX成都再升级，逐步拓宽餐饮市场领域，并跟随着火锅等中餐市场的增扩，发掘有地域特色的餐饮市场，火锅领域成为今年开拓的最大亮点之一，值得行业人来展会现场一探究竟！
亮点二：
外婆家、小龙坎等数十位餐饮大佬头脑风暴，
洞悉疫后餐饮新变局！
2020年疫情从“黑天鹅”变成“家禽”，疫情时有反扑、国外疫情形势严峻，输入病例、本土病例时有发生。
“疫情常态化防控”将存在很长时间，“餐饮的不稳定性”也会持续整个下半年。
房租、人工、食材、政策……所有的问题交织在一起，发展的道路充满不确定性。
那该如何从困境中“破局”？如何在艰难中“复苏”？
HOTELEX成都利用多年的行业资源与四川省旅游饭店行业协会、成都餐饮企业联合会、餐饮专业媒体合作的2020成都餐饮行业高峰论坛——未来已来疫后餐饮新变局时代、2020中国餐饮营销力峰会、2020饭店连锁品质发展论坛3场专业会议。
外婆家创始人吴国平、眉州东坡创始人王刚 、大龙燚火锅创始人柳鸷、熊猫传媒创始人申晨、门头战略开创者余奕宏等餐饮大咖和营销界知名人士，莅临《2020中国餐饮营销力峰会》，针对餐饮新营销、新策略等话题，共探疫后餐饮趋势。
小龙坎火锅创始人陈刚、谭鸭血老火锅、贤合庄合伙人CEO 刘少全、烤匠麻辣烤鱼创始人冷艳君、蜀大侠火锅创始人江侠则做客《2020成都餐饮行业高峰论坛》，以“未来已来，疫后餐饮新变局时代！”为主题，深度探讨后疫情时代的餐饮重塑、创新方向、新供应链等话题，干货满满！
《旅游饭店“共创、共享、共赢”发展论坛》则将以"饭店公共卫生系统构建“、"饭店健康餐饮创新“两大核心内容为主题，邀请到四川锦江宾馆党委书记、执行董事，四川烹饪协会会长、中国烹饪大师党科，以及四川省疾病预防控制中心副主任技师、国家（四川）紧急医学救援队公共卫生组组长赖发伟进行讲解与分享，以期推动旅游饭店行业的可持续健康发展。
亮点三：
3场专业论坛，权威解读政策红利，
让地摊经济为餐饮增值！
不仅有餐饮大咖干货输出，更有权威论坛解读政策红利！
不久前，李克强总理点赞成都“地摊经济”，掀起全国地摊热。
与地摊联系密切的当属餐饮经济，那地摊美食在成都乃至西南的现状如何？地摊美食的未来何去何从？怎样利用这一热点为餐饮增值？
除此之外，近日川渝双城经济圈的规划一经公布，重庆打造火锅之都、成都打造美食之都加快了进程。那么，成渝双城经济圈建设政策规划将释放哪些商机？
这些问题都将在本次展会的专业论坛上得到权威解答！
HOTELEX成都联合海名的业界优势，特邀渝两地商务主管部门领导，召开成渝双城经济圈火锅产业发展论坛、全国餐饮行业协会交流会、第二届西部团餐业发展交流会，分享交流业界的发展潮流趋势、经营管理、品牌建设和输出、供应链体系建设等干货！助力西南餐饮经济融合发展，给后疫情时代的市场回暖提供理论机遇！
亮点四：
潮饮嘉年华来袭，开启免费吃喝模式，
Get打造“人气”单店的秘籍！
HOTELEX成都潮饮美食嘉年华又来了！它被誉为吃货福地，创业者必选地。共汇聚50+网红美食：包括但不限于冰淇淋、烧烤、茶饮、卤味、烧饼、 炸鸡、串串、市井火锅等。一句“逛吃逛喝，还能加盟创业哦“的口号， 吸引无数人现场打卡。
本次展会将依旧保持原有的精品格调，推出的面向C端+B端的美食活动，现场同时容纳几十家精品咖啡小店、本地潮饮小店等各类品牌。
经验丰富的咖啡大师、匠心的咖啡馆展商、盛况空前的美食比赛、视觉与味觉的潮流饮品、意想不到的互动实验室、引起共鸣的大咖分享心得、烘焙与甜点的甜蜜滋味、美酒的感官体验、风味美食的无限探索、艺术人文的激情碰撞……让观众在看展逛展的同时，拥有沉浸式视觉、味觉、听觉多维体验。
除此之外，展会现场网罗市场最新的潮饮讯息，可最直接地试探新品的市场反响，就如何打造网红单店指点迷津，为有志向投身饮品行业的投资者与自主创业人士展现单店运营与出品，提供了解行业市场趋向与单店创投的有力途径！
亮点五：
7场精彩国际赛事，千名高手同台竞技，
现场见证餐饮巨星的诞生！
咖啡、潮饮、烘焙、披萨等7场国际赛事，在2020 HOTELEX成都展现场同期开赛！这是通向世界决赛的必经通道，咖啡界的“奥林匹克”？还是“奥斯卡”盛典？为西南专业“匠人”筑起冠军梦。
千名种子选手现场比拼，万名观众摇旗助威，最终选拔出西南地区的神仙选手，进入更高的比拼阶段，许多业界的冠军选手甚至可以代表专业C位出道。这种以展带赛的现场模式，可谓是神仙打架，各显其能。
首先来看看，国际4大咖啡赛强势登陆，其中甚至把世界咖啡烘焙大赛中国总决赛搬到成都展，成都赛现场异常激烈，决杀技能满分，最终获得咖啡烘焙的冠军选手与世界赛场只有一步之遥！
而潮饮、面包、披萨赛比拼依然精彩，新饮品、甜品、西餐爱好者怎可以错过驻足现场，为你爱的选手摇旗呐喊呢？
赛事一览：
2020世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛
2021世界咖啡师大赛中国区选拔赛成都分赛区
2021世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛成都分赛区
2021世界拉花艺术大赛中国选拔赛西南分赛区
第八届世界面包大赛中国队选拔赛—西南分区赛
第八届上海国际潮流饮品创意制作大赛成都分赛区
2021上海国际披萨大师西南赛区
亮点六：
线上线下双轴联动，快闪店玩法首次公开！
现场直播秒杀低价好物！
此前，Hotelex开启“线上展会”，推出垂直供需平台——“食饮在线采购通”，为广大买家卖家提供线上交易平台，各种超级折扣，低至5.18元的超值福利，迎来一场线上狂欢！
8月13日-15日，食饮在线采购通将以线下快闪体验店的形式登录HOTELEX成都展现场！3大主题展区+2大主题快闪店现场直播，线上线下双轴联动，嫁接B端/P端/C端用户与优质供应商零距离交流的桥梁和平台，还有限时秒杀直播活动，福利多多，嗨爆全场！
现在，食饮在线采购通HOTELEX成都展线下体验快闪店玩法首次公开！
1、三大主题展区，线上线下双轴联动
> 《热辣成都，夏日劲爽》展区：
限量邀请HOTELEX成都展优质展商选报2款爆品入驻展区，为观众们带来线下直触感觉与体验。
> 《热辣竞技》展区：
邀请面包、pizza、潮饮、cbc、拉花、冲煮、烘培等各大版块专业比赛及活动赞助商在该展区呈现专业、精选的优质单品。
> 《冰火两重天》展区：
精心挑选邀请食饮在线采购通优质商家热门单品在本区域进行展出，向到店观众们提供更加丰富的供应商选择和展示。
HOTELEX成都展期间，以上三个专区在食饮在线采购通小程序首页均有对应线上展区入口，未能莅临观展的用户们可以在线观摩和选购三大主题展区的优质产品。
2、2大主题快闪店现场直播，福利多多嗨爆全场
> 8月13日 11:30-13:30 “九饮桥”视频直播
食饮采购通携手HOTELEX系列赛事活动在成都不仅为大家带来精彩的赛事，更是将丰富的咖啡茶饮等产品在直播间给大家送来清凉福利！限时秒杀！
> 8月14日 11:30-13:30 “BOSS直降”视频直播
HOTELEX成都展邀请优质展商代表BOSS空降食饮在线采购通线下快闪体验店直播间，带来新颖、网红的品牌产品，我们现场直播砍价，将为各位观众们带来夯实的福利体验。
（没能去现场的餐饮人，可以在采购通小程序上选购优质产品和在线互动）
亮点七：
全流程、全环节疫情常态化防治，
安全观展是第一要务！
针对2020 HOTELEX成都特殊时期的常态化办展，HOTELEX成都展团队按照一级响应应急处置机制安排展会流程。
展前，积极与当地的政府部门、场馆方、辖区卫生防疫部门等沟通。提前做好现场防疫应急实施方案，草拟防疫手册，并成立疫情防控领导小组。做好各个环节人员配备，做好展前防护物资、设施的准备。
展中，采取实名观展、预约登记，引导展会现场将进行错峰入场，控制参展参会人员密度，积极进行体温测试。为广大参展商、专业观众提供一个健康的参展环境。
2020 HOTELEX成都展凭借其强大的办展实力、专业严谨的展会服务态度、求新求变的展会运作精神，在常态化疫情防控阶段，坚持护航酒店餐饮展会展示平台，联动线上与线下展会活动的巧妙结合，为稳步推进贸易交流市场发展打下了坚实的基础。
在保障展商观众健康卫生安全方面，把安全观展作为此次办展的第一要务，力争打造西南酒店餐饮的示范性专业展！