人民网南京9月27日电 （贾东海）记者从第14届中国美食节暨第6届南京美食文化节新闻发布会上获悉，由南京餐饮专家、学者编撰的美食宝典《南京味》一书即将出版发行，叶兆言作序。南京餐饮商会会长沈加华表示，此书的出版将填补南京餐饮文化40年没有权威专著的空白。
沈加华说，从上世纪70年代南京著名餐饮大师胡长龄出版了《金陵美味经》之后，南京市就没有出版过专门推介南京地方菜肴和小吃的书籍，成为南京餐饮和文化界的憾事。
南京市餐饮商会此番组织专家、学者和餐饮业权威人士编撰出版《南京味》一书，荟萃南京餐饮精髓，还原历史风貌，系统地描述了南京美食的传承和发展，内容包括历史中的南京菜、民国大菜、清真菜素菜、发展中的南京菜、秦淮小吃、文人笔下的南京菜和南京名店七个篇章。