为解决人员短缺、经验不足、监督对象点多面广、监管任务重等实际困难，近日，晋城市食药监局在深入调研、认真总结、积极探索的基础上，创建了餐饮监管现场检查“12345”工作法，进一步落实监管职责，着力提高餐饮食品安全监管成效，努力保障全市群众餐饮服务食品安全。
“12345”工作法具体内容是：一问证照有没有，无证经营要追究，“脸谱”公示醒目挂，制度上墙严要求；二看人员行不行，关键一般要分清，培训考核加体检，健康从业除“五病”；三验记录全不全，购验洗消是关键，抽样倒查货验账，账实相符不可偏；四查场所净不净，设施设备及时清，加工制作合流程，生熟存放要分明；五写文书好不好，结论公正条规牢，轻微小节限期改，违法违规跑不了。五项检查落实好，网格监管不抛锚，格式检查面面到，痕迹管理更重要。
晋城市食药监局根据《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，以及对餐饮服务环节食品安全的监督要求，结合本辖区监管实践经验编就此项工作法。主要针对证照、人员、记录、场所、文书等关键环节，将餐饮监管现场检查的主要内容、检查技巧以及工作要求进行了简明扼要的汇总、梳理、归纳和提炼，提出“一问、二看、三验、四查、五写”的具体操作规范，每一种方法对应一个关键环节，分别配以通俗易懂、朗朗上口的七言四句“顺口溜”，力求做到简捷易行、方便实用，提高了各级餐饮监管人员的工作成效。
李培元 王平
（编辑：袁君）