北京“黑盒饭”窝点曝光：卫生差厨师光膀子炒菜

狭小黑暗的房间里盒饭堆满床上,菜装在大盆里放在地面,偶尔还有苍蝇飞落。摄/记者 柴程

10元的盒饭对很多上班族来说可谓既经济又划算。而“黑盒饭”加工窝点正是看中了这一点,生意做得“热火朝天”。记者近日暗访发现,位于十八里店乡十里河村的4家盒饭加工窝点藏匿于出租房内,大厨光膀子露天炒菜,卫生条件非常差。

8月14日早7时,本市朝阳区食药监局十八里店食药所联合属地派出所、城管部门,主动出击,对十八里店乡十里河村4家制售快餐盒饭的黑窝点进行依法取缔。现场共查扣盒饭400余份,食品原材料100公斤,并对黑窝点负责人进行了批评教育,责令其立即停止非法生产经营活动。

查抄现场发现,马桶边放着装有豆芽的塑料桶。而窝点女主人直言,员工们就在厕所里洗菜,更是让人咋舌。

记者暗访

卫生差厨师光膀子炒菜

工作人员却称菜品卫生

8月5日,读者胡先生向记者反映,位于本市东南三环内的十八里店乡十里河村,有人当街炒菜加工盒饭,且操作人员光膀子,卫生环境极差。他怀疑这几家是没有任何手续的加工盒饭的黑窝点。

8月6日早6时,阴沉的天空飘起细雨。记者来到十里河。此时当街4个锅灶正在热火朝天地炒菜,只见“大厨”光着膀子,不停地下菜、翻炒、出锅,忙的不亦乐乎,对于旁边的人来车往全然不顾,而屋里正在紧张地装着盒饭。记者看到,待炒的生菜随意扔在满是泥水的地上,卫生条件非常差。

当天上午10时许,记者来到十里河村南的一条街,该街东西走向,街东口约五六十米处便是东南三环。只见简易房的门前一字排开摆放着4个灶台,灶台上坐着4口直径约0.8米的大锅,墙壁上还挂着炒勺等。地面上摆放着炒菜用的油、酱油等用品,周围墙壁、地面积累了大量的油污,可以看出在这里炒菜已不是一天两天了。

记者以订盒饭为名敲开了其中一间房门,里面出来一个年轻女子。她介绍盒饭有两种,一种价钱10元,一种价钱12元。10元的盒饭是一荤两素,12元的盒饭是两荤两素,主食馒头、米饭。

这位年轻女子告诉记者,盒饭是当天现做的。而当记者指着面前的灶台和大锅问是否就在这里做菜时,对方称就在这儿,并保证是当天做的。她还告诉记者,菜品绝对卫生,没问题。

就在记者和年轻女子交谈时,一男子前来订购盒饭,他一次就订购了25份盒饭,并约定第二天将盒饭送到附近的绿化工地。据了解,该男子是通过小广告得知该黑盒饭窝点的。8月6日中午11点半左右,记者在东南三环内环的桥洞旁,见到如约而来的“京畅快餐 ”的送餐员。25份盒饭被装在一个外表已经很旧的纸箱子中,虽然送餐员一再声称这些盒饭都是刚刚出锅的,可稍有经验的人从温度上和外表仍可判断出,这些盒饭加工的时间至少有四五个小时之久。

一名赤脚光着膀子的“大厨”正在蒸馒头,打包好的馒头堆在地上。摄/记者 柴程

日产馒头2000个

专供盒饭加工窝点

随即记者来到该窝点东侧的馒头加工点,此时正是馒头销售的高峰期,只见前来取馒头的三轮车一辆接一辆。记者注意到该馒头窝点大馒头0.5元一个(注:重约100克),小馒头0.2元一个(注:重约50克)。据了解,这样重量的馒头的销售对象不是一般的居民家庭而是盒饭加工窝点。

在该馒头加工窝点记者看到,左侧是一台表面并不干净的和面机,和面机的旁边是一个很大的案板。此时,一名操作人员正在揉面做馒头,再往里是几摞一人多高的蒸屉,只见一个赤脚光着膀子的男子正在紧张地出屉。由于室内温度过高,操作人员早已是大汗淋漓,汗水时不时就直接滴到了刚刚出锅的笼屉上。

据了解,该馒头加工窝点每天加工馒头2000多个,所加工出的馒头90%都提供给了周围的黑盒饭加工窝点,从而形成了黑盒饭产业链。

街边炒菜器具被查抄后露出油腻的墙壁。摄/记者 柴程

查抄现场

炒菜大锅旁就是大垃圾桶

厕所里洗菜马桶边是豆芽

14日早6时许,位于十里河村东的4个盒饭加工黑窝点,与往常一样开始了忙碌,只见4个一字排开的4口大锅陆续点火,开始了炒菜,街上顿时响起生菜下热油锅的声音和铲子碰锅沿的响动。而位于中间的馒头房,蒸好的馒头开始出屉,一时间热气腾腾。

早7时许,执法人员赶到现场,只见当街摆放的4口大锅正在炒菜,已经炒好的菜放在地上的大盆里。由于昨夜下过雨,地面上到处是泥水。在一家盒饭加工窝点,记者看到炒菜大锅旁边就是一个很大的垃圾桶,周围苍蝇乱飞。

记者在一盒饭加工黑窝点的厕所内看到4只塑料箱子,其中两只塑料箱里装满了绿豆芽。厕所的面积非常小,摆放进去的塑料箱几乎挨到马桶。如厕方便时,稍不留意就可能溅到塑料箱上。据该窝点女主人介绍,他们就是在厕所洗菜。

日均加工100多份盒饭

大部分送往周围的工地

据黑窝点主人介绍,4家黑窝点主人是老乡、亲戚,每天每个窝点平均加工100多份盒饭,每份盒饭10-12元,加工出的盒饭大部分送到了周围的工地。

黑窝点主人还告诉记者,他们一般是当天接第二天的订单,早晨起来开始加工盒饭,10点左右开始送餐。

记者记者在现场看到,这4家盒饭加工黑窝点均存在功能区未分隔,生产、储存、住宿混合的问题,加工环境脏乱差,杂物乱堆、垃圾乱扔,存在巨大的安全隐患。

执法人员告诉记者,经过执法检查发现,这4家黑作坊不具备从事食品生产加工的条件,且均无食品经营许可证、从业人员健康证。执法人员当场依法对经营工具进行查扣。记者了解到,这4家黑作坊藏匿于出租房内,隐蔽性极强。食药所在收集到相关线索后,第一时间上报属地政府。十八里店乡高度重视,组成联合执法组,迅速出击,对这4家黑作坊进行查处取缔。

业内披露

10元盒饭成本不足6元

写字楼对盒饭需求量大

“黑盒饭”由于没有任何加工资质,且卫生条件差,早已成为执法部门治理打击的重点,本报就曾多次报道过执法部门治理打击“黑盒饭”的新闻,然而,“黑盒饭”却屡禁不止、屡打不绝,原因是什么呢?对此,记者采访了长期从事“盒饭”加工的老何。

目前,老何暂住石景山张仪村附近,从事“黑盒饭”加工已4年之久,因加工“黑盒饭”曾被本市丰台、石景山、海淀等执法部门处理过。

老何告诉记者,加工“黑盒饭”成本低利润大而且容易。他坦言,10块钱一份的一荤两素的盒饭,实际成本不到6块钱,卖一份他就可以挣到4块多钱。此外,盒饭市场很大,只要做出来,根本不发愁卖不出去。只要把订餐小广告印的好点,有多少盒饭都能卖出去。他说,越是高档的写字楼,盒饭的需求量越大。