（记者 邹茂林）日前，随着最后一家武汉知名餐饮企业北京分店的转让，武汉餐饮巨头的北上计划彻底搁浅。
餐饮巨鳄的京城攻略
“北京地理优势明显，有利于连锁餐饮企业覆盖全国。近十年来，小蓝鲸、艳阳天等武汉餐饮巨鳄纷纷选择北上京城扩张。”业内人士认为，从2000年开始，小蓝鲸酒店在北京大钟寺附近开了分店，从此拉开了武汉餐饮巨鳄进军北京市场的序幕。随后艳阳天等餐饮企业也纷纷尝试入主北京，一时间去北京开店成为武汉餐饮行业最热门的话题。
小蓝鲸健康美食管理公司办公室主任张峰介绍，小蓝鲸酒店北京分店当时地址在北京外三环，单店面积接近3000平方米，投资了700万左右。
随后武汉艳阳天酒店2002年底在北京开了第一家店。进军北京后，艳阳天酒店采取低折扣营销的同时，出资10万元包东航武汉公司一架波音737客机送800条武昌鱼进京。
北京患上“水土不服”
记者在采访中获悉，小蓝鲸北京分店2000年底开业后，坚守不到三年，由于城市建设拆迁，被迫关门了。艳阳天酒店2002年进军北京，第二年正赶上非典时期，半年左右艳阳天分店就被迫转让。
武汉艳阳天商贸有限公司董事长余震彦认为，北京房租、人员工资、水费等经营成本过高，同时湖北菜主要原材料，如红菜薹、蔡甸莲藕、淡水鱼等，需要从湖北本地采购，成本增加。
“小蓝鲸和艳阳天北京店生意相当不错，但是价格没做起来。”武汉市饮食服务管理处龚新华处长认为，北京餐饮市场属于高档消费，而鄂菜定位较低，利润薄，根本赚不到钱。
“北京一个3000平方米餐饮店，最少投资也要2000多万，在武汉投资成本至少低20%。”中国烹饪协会副会长卢永良认为，北京房租每平方米至少比武汉贵一倍，投资过高，回收成本时间延长，让武汉餐饮企业北京开店低于预期收益。