“今年上海各个招聘企业工资上调浮动达到10%，但是录用成功率并不高。”日前，黄浦区就业促进中心一名“老中介”总结上海公共招聘网的信息后向商报记者作上述表示。根据2011年第二季度中国人力资源市场信息监测中心的数据显示，与去年同期相比，一季度岗位需求人数增加了约8万人，增长了1.6%，求职人数减少了25.4万人，下降了5.2%，为今年用工市场的开局埋下了伏笔。

　　人才市场冷冷清清

　　应聘者为薪资待遇“出逃”

　　近日，商报记者走访了沪上多家人才市场，黄浦区、长宁区就业促进中心大厅、办公室鲜少有人咨询，职业介绍所提供的电脑前倒有不少人浏览网页。长宁区职业介绍所工作人员解释称通常年前和年后是应聘淡季，而目前上海统一采取在上海公共招聘网领求职密码进行简历投递，加快了求职效率。

　　为了留住员工，企业并不是毫无作为。以技术含金量不高的“餐厅服务员”为例，从1月16日到2月9日，上海公共招聘网上的大部分企业都提高到2000元以上的薪资，最高达到3000元，武夷路职业介绍所工作人员表示录用成功率并不高。为什么招聘市场还是供大于求？现场咨询招工信息的河南籍何先生的话很具有代表性，“我觉得钱还是拿得少，上海吃住都很贵，现在还想多看几家单位比较一下待遇。”他告诉商报记者，初中毕业就出来打工的他期望下一份工作能有3000元月薪。“出逃”的还有湖北籍的赵先生，他干了一个月的送餐员就因为“钱少不干了”。

　　黄浦区中山南一路上一家职业介绍所的张姓员工透露，年后用工缺口除打工者“吃不消”生活成本以外，还有一部分原因是打工者在年前累积了经验以后，为了有职业上升空间，在年后打算找薪资待遇更好的企业，“也有打工者等不及累积经验，靠同乡人的介绍，知道有更好待遇的工作就直接换地方的。这类情况比比皆是。”

　　餐饮业流动性越来越大

　　用工缺口提高5%到10%之间

　　上海市餐饮行业协会人力资源服务中心主任张维聪表示，春节过后员工流动性越来越大，今年餐饮业用工缺口在20%到25%之间，比往年上升了5%到10%之间。这是因为虽然企业不断提高薪资，但餐饮业的工资水平比起其他行业来说没有竞争优势。

　　以著名餐饮企业避风塘为例，2011年其招聘服务员的薪资在1400元到1500元之间，而今年该企业薪资为1600元到1800元之间，比去年同期提高了14%，但到目前为止并没有招满员工。同样的情况也发生在今年把薪资从2000元不到上升至2050元到2250元的苹果花园面包房。阿毛餐馆负责人表示，“今年给员工开出2000元的工资，走的员工还是有。”而花园饭店更是开出了2450元到2600元的工资，仍没有达到预期招聘员工数的目标。

　　商报记者注意到，除常规包食宿的福利之外，武夷路一家餐馆老板更在门口的招工福利信息上写明缴纳社会保险金，“年后我这里要招8个员工，厨师、切配、服务员都缺，但是应聘的人不多。”今年某餐饮企业更在招聘福利中写道，工作时间满6个月可以加工资，但应聘者依旧寥寥无几。

　　90%为外来务工人员

　　用工缺口使企业处于动荡中

　　年后是餐饮业普遍用工淡季，但悦悦旺餐馆很好避免了用工缺口，该店老板蔡女士告诉商报记者，她的“高招”是支付给员工的工资年年都在涨，如今所有员工都能拿到2500元以上。另外，还向员工打出“亲情牌”，“我告诉员工，我不轻易辞退任何一个员工。另外我们不仅包食宿，生意好还会发一些奖金。”

　　蔡女士还告诉商报记者，近些年部分新应聘者对薪资要求都很高，“事实上，新人不稳定因素太多，对自己也过于自信，所以员工锻炼期时我们不会开出很高工资。”山东籍刘小姐就是这其中的代表，拥有高中文凭的她自2002年到现在已经换了三份工作，武夷路职业介绍所就业指导员告诉商报记者，有些应聘者对自己认识不够也是频频跳槽的原因。

　　据张维聪统计，上海餐饮网点达到5.2万多家，95%到98%之间的餐饮企业是民营企业，而员工构成方面，有90%来自外地来沪务工人员，用工缺口的增大将会使这些企业处于动荡之中，提高工资吸引人才的同时，来沪务工人员的社会保险由综保向社保过渡，这部分社会保险金的缴纳也对餐饮业的压力加重，可以说经营者的利润空间越来越小了。最后张维聪表示，上海餐饮业行业协会正积极帮助餐饮单位在各方面进行探索，引导他们合理使用劳动力，早日解决用工缺口造成的难题。

　　新闻分析

“用工荒”倒逼产业转型
　　上海商报特约经济评论员、上海市流通经济研究所研究员汪亮表示，长三角和珠三角地区的用工缺口与成本和产业梯度的转移有关。这几年随着中部、西部地区的发展，用工需求也扩大了，同时上海地区的人力资源成本、土地成本、租金成本都在上升，企业提高的工资其实与物价指数的上升正好抵消，削弱了原先的优势。对于简单化服务业来说，企业也将面临用不起工的难题，未来企业可能会把这部分成本压力转嫁给消费者，比如提高产品售价等。“用工荒”从深层次角度来看，启示上海能在未来进行产业结构调整，从劳动密集型转变成技术、知识密集型。