餐馆经理工作说明书

1. 基本职责

负责完成所有的预算目标，保证向顾客提供质量标准稳定的餐饮产品和服务，接待客户并预订特别的供膳活动，监督、安排和培训餐饮财务总监和助理经理，将总经理的工作任务分派给助理经理，通过分析原始凭证核查餐饮销售的全部应收款，设计或完善现行的现金保证系统、簿记或会计系统，在餐馆助理经理不在时管理各部门经理。

2．具体职责

A．在部门经理的协助下编制经营预算。

B．监控预算并控制支出。

C．负责餐馆一切广告和市场营销活动的联络工作。

D．监督、安排并培训餐饮服务总监和餐馆助理经理。

E．提供财务总监所需要的有关工资、税收、财务状况和相关方面的信息。

F．与部门经理一起审阅所有的营业报告，召开例会和临时会议解决经营中的问题。

G．接待潜在的客户，策划特殊供膳活动并为其制定价格。

H．设计并发送餐馆的现金保证系统和现金支付系统。

I．进行降低成本和成本最低化方面的研究。

J．审核原始凭证，确保所有应收款的回收。

K．向助理经理分派各项管理任务。

L．负责餐馆与保险公司、代理律师、银行和会计师的联络工作。

M．审阅各部门的报告，建议并进一步确保所有的问题得到解决。

N．在营业的高峰时段，能够随时提供所需要的帮助。

O．说明业主提出的特殊问题。

3．直接上级

业主

4．直接下级

餐馆助理经理、餐饮财务总监、餐馆助理经理不在时的部门经理。

5．餐馆设备

必须能够操作餐馆所有设备，并能进行小型维修。

6．工作条件

工作的范围涉及餐馆的所有领域，工作时间长，站立和走动是日常工作的内容。

7．其他

必须知道如何操作并能简单保养和修理食品制作、餐饮服务的设备以及餐馆的供暖、通风、空调管道、供电系统。必须能机敏而礼貌地对待顾客。