对于开餐厅这一段经历，刘强东发出了这样的感慨：“为什么你对员工这么好，而他却对你这么不好？”
近日，一起餐饮行业犯罪案件上了热搜。
武汉一家餐饮公司的经理黄某，利用职务之便侵占了公司17万余元，随后借回家休息的名义离开了公司并关机失联。经过公安机关长达半年的网上追逃，黄某日前才被抓获归案，并因涉嫌职务侵占罪被批准逮捕。
案件发生后，不少餐饮人表示“见怪不怪”：
“才17万，之前有个餐厅的会计贪了1000多万。”
“以前我在的公司，采购拿的估计都不止这个数了！就是没被发现。”
“傻乎乎的，如果不逃，估计都不会被发现。”
确实，“腐败”现象在餐饮行业一直很普遍，其中尤其以职务侵占最为常见，大到财务总监、运营经理，小到采购员、收银员、厨房帮工，都牵涉其中。
今天，红餐(hongcan18)将和各位餐饮人一起探讨，餐饮行业为何频现贪腐事件？
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不懂法是硬伤
叶老板经营着一家餐馆，为了保证叶类菜食材的新鲜度，餐馆每天都要派人去市场采购。有段时间菜价波动大，几乎一天一个价，采购员竟趁机钻空子，谎报进货价格，市场上卖4元/公斤的蔬菜价格报到5元/公斤，短短两周就“贪污”了近7000元。叶老板发现后，当即开除了该名采购员。
发现员工“贪污”后，很多餐饮老板的做法和叶老板一样，开除、用其工资抵扣赃款、勒令赔偿等，只有当数额特别巨大、个人实在难以解决的时候，才会选择诉诸法律。
资深法律人士覃月认为，餐厅老板“私下解决”此类事件的做法实际上是不懂法的表现，对企业预防腐败毫无作用。
相反，走法律程序看似复杂麻烦，却能让员工感受到老板对此类事件的重视程度，同时“杀鸡儆猴”，对后续预防腐败有重要作用。
“法的规范作用可以分为指引、评价、教育、预测和强制五种。其中教育作用是指通过法的实施使法律对一般人的行为产生影响，具体表现为示警或示范，对提高员工法律意识，促使员工自觉遵守法律有重要帮助。”
红餐点评：普法还是很有必要的
很多餐饮老板深受贪腐困扰，却由于不懂法只能继续受其毒害。另一方面，某些贪腐的员工也有很大部分是因为不懂法，不了解行为的后果，才一步走错。
如此看来，普法还是很有必要的。采访中，覃律师也和记者“科普”了关于“职务侵占罪”的一系列法律法规，供各位餐饮人参考(见文末)。
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小看人性的贪婪
很多人不知道，京东集团首席执行官刘强东也曾是位餐饮人。
刘强东豪爽大方，对自己餐厅的员工非常好。接手餐厅的第一天，就给每位员工都送了很贵重的礼物；涨了所有员工的工资；特地租了两个院子，装上空调、暖气，让员工从原来的地下室搬出来；改善员工餐，每天两荤两素、四菜一汤，吃饱为止......
然而，这群员工却伤透了刘强东的心。收银员、厨师、采购都变着法子侵吞店里的钱，导致原本盈利的餐厅严重亏损，最终倒闭。
对于这一段经历，刘强东发出了这样的感慨，“为什么你对员工这么好，而他却对你这么不好？你真的没有亏待他，不管是工资、住还是吃等等，投入比以前所有的都好。然而，以前每个人都老老实实干活，现在却都想着怎么捞钱。”
“我对员工这么好，为什么他却这样对我”，这应该是很多餐饮老板的心声。
这些老板显然低估了人性的贪婪。事实上，员工并不会因为你对他好而不起贪念，因为贪是人性的致命弱点。
人性的弱点有很多，贪、嗔、痴、妒、慢、疑......贪是排在第一位的，古人说“一念懊恼起，百万障门开”，一旦起了贪欲，便会失去理智、铤而走险、无所不为。
红餐点评：让员工和企业成为“命运共同体”
只有当员工真正把企业当成家，同呼吸、共命运，意识到企业的任何事情都是自己的事情时，个人利益和企业利益才能完美融合，员工才能不生贪念，尽全力认真负责地做事。
具体怎么做，可以根据每个企业自身的情况来定，有条件的餐企可以实行“股权激励”，增加员工的主人翁意识，海底捞、西贝等知名餐企就是例子。
3
制度、监管环节失守
今年6月，各大媒体曝光了一起餐饮业特大职务侵占案。
在该案中，某知名快餐企业连锁公司南通分公司的出纳云某，平日负责公司的现金收付、银行结算等事宜，每年经手的款项高达数千万元。
2011年起，云某发现总公司对资金申领的审核比较宽松，便开始以各种名目向公司申领大笔资金。此外，云某还将公司的账户绑定到银行卡，肆无忌惮地从公司银行卡转账到个人银行卡上。
云某以这样的方式疯狂作案了7年，侵吞了1000多万公司财产，直到今年4月，才因承受不住内心的压力，到公安机关投案自首。
令人匪夷所思的是，这家全国知名的餐饮连锁企业在这7年里，竟然从未发现公司账户已经亏空了上千万元。
问题出在哪？一位不愿具名的餐企财务总监表示，一方面，是因为财务制度执行不到位。相对很多企业来说，该餐企的财务制度已经属于比较健全的了。“在这7年里，哪怕有一个会计人员严格执行财务制度，都能及时发现异常，减少公司损失。”
另一方面，监管缺失。该公司在所有账目都经由出纳之手的情况下，却没有任何针对出纳的财务监管措施，才导致其屡屡得手。
红餐点评：不要单纯把财务当成记账
遵守基本的财务规范，包括支票印鉴(名章、财务章)分开保管、收据、发票盖章登记后交付使用、支票由会计登记盖章、月末银行对账和现金盘点等。
尽量避免一个财务人员同时兼任会计和出纳的情况、避免收银主管和收银员是亲戚关系、前厅经理和收银员是亲戚关系等。
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法律小讲堂
①什么样的行为构成职务侵占罪？
根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条规定，公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，且数额较大，即构成职务侵占罪。
其中，被侵犯的财物包括动产和不动产，除了钱财(包括人民币、外币、有价证券等)外，也包括如厂房、电力、煤气、天然气、工业产权等等。
另外，“数额较大”的起点数额，参照最高人民法院《关于办理违反公司受贿、侵占、挪用等刑事案件适用法律若干问题的解释》之规定，是指侵占公司、企业等单位财物5000元至2万元的。10万元以上的，属于“数额巨大”。
②职务侵占罪的立案标准是什么？
关于本罪的立案标准，最高人民检察院、公安部规定了一个幅度，即非法占有的数额在5000元至1万元的，应当追诉。
侵占不足5000元怎么办？覃律师表示，职务侵占不足5000元不构成犯罪，不会被追究刑事责任，但根据《民事诉讼法》相关规定，可提起民事诉讼，进入诉讼程序。
③职务侵占罪怎么处罚？
在量刑标准上，《刑法》第二百七十一条规定：公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处五年以下有期徒刑或者拘役；数额巨大的，处五年以上有期徒刑，可以并处没收财产。