新茶饮品牌屡获融资,这些资本的“宠儿”是怎样炼成的?

近两年,新茶饮品牌获得巨额融资的案例,不断冲击着大家的眼球。

“这个市场不缺钱”,这是老板们常对笔者说的话。

但“融资的品牌那么多,为何不能算上我一个”,这是很多老板内心的OS。

为什么喜茶、奈雪的茶们能频频收获资本的“橄榄枝”?它们有哪些共性呢?——

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新茶饮的资本红利期来了?

“中国茶领域,机会很大,市场早就有了,品类已经长期存在,一直没有看到我们想看到的产品。”潘攀说。

直到奈雪的茶出现。

潘攀是天图投资的合伙人,是奈雪的茶A轮和A+轮独家投资人,两轮融资后,奈雪的茶估值60亿。

除此之外,喜茶、茶煮、煮葉、Teasoon等品牌也成为了资本的宠儿,不断收到资本方的橄榄枝。

▲咖门统计的近两年茶饮品牌融资情况

新茶饮如火如荼的赛道上,在资本加持下,空间升级、产品升级、把控供应链、人才引进,加速度发展。

茶饮在中国一直有着广谱的潜在消费人群。36氪曾援引国家茶叶技术体系经济研究室调查数据显示,中国的茶叶消费群体将近5 亿人,城市与农村消费人群数量相当。

▲新茶饮排长队的消息频频出现

“新茶饮市场的容量至少在千亿级别,咖啡市场有了星巴克这样的巨头之后,还有COSTA、太平洋这些连锁品牌并存,中国茶饮市场势必会诞生几个大品牌”,潘攀认为。

不夸张的说,目前新式茶饮市场迎来了第一波资本红利期。已经享受到资本红利的品牌,都有哪些共性呢?

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被资本盯上的品牌做对了什么?

1、All in做直营,慢就是快

在百度搜索奶茶店加盟,有一千多万条结果:

而奈雪的茶创始人彭心的朋友圈签名却写着:奈雪台盖不加盟,不要问我了。

做直营还是做加盟?是饮品品牌发展到一定规模后,必然会面临的问题。

尽管业内存在着“坚持直营、坚持品质”、“开放加盟、共享价值”两个不同的理念,但是从目前已获融资的品牌来看,无一例外都是采取直营模式。

资本方为什么偏爱直营品牌呢?

首先,做直营是选择了更难走的路,起势就亮出做品牌的决心,直营也佐证了企业有更强大的资金、产品、运营实力。

其次,直营可以最大程度的发挥品牌的管控能力,保障产品品质和客户体验。

你不管走进全国哪一家星巴克,都能看到一样的笑容、闻到始终如一的咖啡香气,这就是直营的力量。

▲2018年后,星巴克在国内的3000+店全部直营

加盟虽可以让品牌轻资产快速扩张,但加盟店不好管控,一旦不盈利,就可能会缩减原材料支出、降低服务品质等,对品牌造成不可逆的影响。

还有重要的一点是:做直营,品牌力会更强,品牌价值观得以统一延续。

餐饮界的海底捞、西贝的模式,就是把品牌做好,每家店都直营,把口碑做好,让每一个门店更加可控。

直营模式索然不能像加盟一样快速的跑马圈地,但是打磨好产品和运营,做好标准化,慢就是快。

2、精英化团队,降维打击

奈雪的茶两位创始人中,彭心来自IT界,创意型人才,负责产品研发和市场推广;赵林则是从业16年的餐饮老炮儿,运营和拓店由他负责,夫妻俩高度协作打磨产品和品牌。

曾获得刘强东5亿融资的因味茶,创始人缪钦是原麦当劳中国区的首席运营官,任职期间将McCafe带入中国。同时原小南国COO、 联想手机CMO也是因味茶团队成员。

4月份刚刚融资数千万的煮葉,其创始人刘芳曾是星巴克华中区总监,团队中有不少人来自星巴克、麦当劳。

真格基金创始人徐小平曾说:投资重在投人而不是投风口。

新茶饮品牌的创始团队,大都是在其他领域钻研数年,职业化程度高,深谙商业规则,更有清晰的消费者洞察。如今转战新茶饮,升维思考,降维打击,成功几率相对会比较高。

3、极致的产品主义

巴奴火锅创始人杜中兵曾说:品牌要始终用产品说话,永远以产品为介质和顾客发生关系。

在潘攀看来:新茶饮回归本质,你卖的还是一杯茶。要想从“网红”变成“长红”关键在于产品主义。

环境、服务、生活方式当然都是品牌重要的附加体验,但最终从消费者的舌头经过食道抵达肠胃的,并不是哪些水晶灯、火烈鸟和时尚桌椅!

▲好喝,是一杯奶茶最高的自我修养

从产品主义角度出发,一个好产品有以下四个参考维度:

好喝

口味不仅好喝,还要尽可能地广谱化,甚至国际化,让喜欢喝的人很多,而且老少皆宜,不受地域限制。

好看

奶茶已经从一种饮料,变成了年轻消费者的社交货币,不仅要好喝,安全,更看重它的颜值,还希望晒到朋友圈可以获得更多的赞。

▲买的不仅是一杯饮品,更是一枚审美高级的标签

注重研发,打造爆品

喜茶凭借芝士奶盖茶这一品类打开市场,奈雪的茶创新使用“茶+软欧包”的新模式获得认可,鹿角巷是黑糖饮品的引领者之一。

▲界面统计的茶饮品牌上新频次

研发力是促进品牌发展的永续动力。

标准化

能够为每一款产品建立SOP流程,使口味、形态、出杯速度都实现高度标准化,可快速复制。

4、自建供应链,打造护城河

在饮品界,产品本身是不存在壁垒的,供应链才是。

据了解,在与供应链端的合作中,奈雪的茶会先调试出一个标准,按照这一标准与茶农或供销社下订单,进行独家合作,接下来再由供应商配合生产,之后还会根据客户反馈不断调试。

喜茶也同样重视供应链,不仅与来自世界各地的优质茶叶供应商合作,还拥有自己的茶园,并对茶园的土壤、除虫、施肥等种植细节密切关注。喜茶一直致力于掌控供应链的上游和终端,把制作交给供应商,按照喜茶设计的配方进行茶的制作和拼配。

▲喜茶创始人不止一次分享对上游茶产地的重视

“某款新品的研发、流行,背后的主导力量在于供应链,供应链才是茶饮产品稳定的真正壁垒。” 喜茶创始人聂云宸说。

5、做好标准化,实现快速复制

具有开上千家店的基因,这一点是硬性指标。

能够把复杂问题简单化,简单问题标准化,标准问题极致化的企业才有资本价值,也就是要求能够做标准化的产品、流程和个性化的服务。

6、打造社交货币,实现品牌溢价

普通的品牌靠广告,伟大的品牌靠分享。

如今,新茶饮已经不仅仅是一杯饮料,而是一种社交货币,承载力年轻人蓬勃的自我意识。

年轻人在买到一杯茶的时候,并不是立马喝掉,而是迫不及待的发朋友圈,发抖音,以此塑造自己的形象。

▲打造品牌力

喜茶定位于:酷、灵感之茶,塑造的是一个年轻有活力、充满朝气、酷的形象,它代表的是当下消费升级的精神本质。

在当下,95后和00后已经成为消费主力,谁能让他们按捺不住的分享,谁就拿到了通向他们内心和钱包的通行证。

这些获得融资的新茶饮品牌,他们把品牌打造成代表年轻人精神和审美需求的社交货币,每一招都撩到了心尖上,从而拿到品牌溢价。

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结语

新式茶饮,在品质上注重健康,在外观上注重颜值,在产品上推陈出新,在环境上不断扩大茶饮店的空间规格,成为茶饮行业的一只新生力量。

正如潘攀所说:“中国茶饮市场足够大,完全容得下多个品牌”。

而资本的涌入也佐证了一个现象:茶饮行业正在变成一个吸睛、吸金的行业,一个具有高成长空间的行业,一个正在受到大量商业关注的行业。

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