海底捞、答案茶的抖音零成本营销大揭秘!你也学得会!

文丨职业餐饮网 程三月

海底捞的“番茄牛肉饭”、“鸡蛋面筋”、“海鲜粥”等吃法在抖音上火得一塌糊涂。

引得年轻人纷纷到门店挑战,“抖”字才刚说出口,服务员就确认过眼神,手把手教学,抖音款菜品都早早估清。

不仅是海底捞,麦当劳的第二个半价新式吃法、星巴克的隐藏菜单、CoCo奶茶的隐藏配方、答案茶占卜等也在抖音上火得不行不行了。

这些抖音美食短视频几乎都点赞量破百万、转发量破十万,引得抖友纷纷模仿,线上引流到线下产生的带货能力,真是杠杠的!

那在抖音上该怎么做才能实现零成本营销呢?

我们用案例分析法总结出了几个抖音营销的方法,你也学得会!

抖音的引流率和转化率非常高

1

食材DIY搭配,让顾客在火锅店吃牛肉饭

抖音款美食最多的一种类型,是顾客把原有的食材进行重新组合和搭配,创造出不一样的风味,引得其他食客争相模仿。

代表案例:

案例一 海底捞小料搭配:海椒干碟+花生碎+芝麻油+耗油+香葱

案例二 海底捞鸡蛋面筋:鸡蛋+虾滑+油面筋

案例三 海底捞蟹肉棒虾滑:蟹肉棒+虾滑+用肥牛将蟹棒系上

案例四 海底捞牛肉饭:调料区的牛肉+米饭+番茄锅底汤

案例五 海底捞海鲜粥:米饭+鲜虾+调味料+放入清水锅里煮

案例六 CoCo隐藏配方:焦糖奶茶+布丁+青稞+无糖+冰

案例七 星巴克隐藏菜单:绿野仙踪现冲抹茶粉+冰块+鲜奶+浓缩咖啡等

分析:食材个性搭配法的四个特点

1、食材搭配简单易学

海底捞的抖音吃法其实不仅仅这几种,还有海底捞酿豆腐什么的,但因为操作难度比较高而没有得到广泛传播。

因此,食材搭配一定要简单易学,让顾客都能模仿。

2、重新组合后口味独特

抖友自发调制的调料、蟹棒卷虾肉、鸡蛋面筋,让食材经过重新组合后,口味都变得很独特,让顾客有记忆点。

3、在火锅店喝粥、吃牛肉饭,打破顾客认知

“在海底捞喝海鲜粥、吃牛肉饭。”

这实际上是创造了用几块钱在客单价上百的海底捞吃饭的勤俭吃法,打破了固有的消费场景认知。

4、及时把“抖音款”更新到菜单

抖音吃法火了之后,线下门店要及时跟上,如海底捞的服务员会主动帮客人进行抖音款的搭配,CoCo也直接在外卖单上加了网红套餐这个选项,满足顾客需求。

2

吃法创新,给戏精表演空间

抖友创新吃法,也让一些餐厅火了一把。

代表案例:

案例一 北京烤鸭变态吃法:秒速吃烤鸭

案例二 单身“汪”专属冰淇淋:第二个半价的正确打开方式

案例三 吃“毛笔”:西安特色美食毛笔酥做成毛笔样式,让顾客占酱吃掉

分析:创新吃法,让顾客挑战

吃法创新要给食客足够多的表演空间,在产品设计上,多一些可供顾客表演的传播点。比如把菜品做成麻将、毛笔、碗等形式。

很多餐饮品牌也纷纷在这方面发力,比如巴奴毛肚火锅发起“吃毛肚最佳姿势”挑战,以此激发抖友的创作欲。

3

抓顾客猎奇心理,占卜、魔术齐上阵

还有一类就是以答案茶为代表,把年轻人喜欢的那套占卜、测试、魔术落地到品牌上,引发顾客互动。

代表案例:

案例一 答案茶:用茶来占卜,只要顾客在在茶杯的腰封上写上问题,答案就会出现在奶盖上。

案例二 土耳其冰淇淋:卖家用魔术般的手法,套路顾客,让顾客拿不到冰淇淋。

分析:把年轻人刷爆朋友圈的占卜、魔术落地到品牌上

不管是答案茶的占卜,还是土耳其冰淇淋近似魔术的手法,都是抓住了年轻人猎奇的心理,有些顾客甚至为了拍视频不远千里奔赴现场。

在年轻人不仅注重口味,更注重形式的现状下,餐饮人不妨多花些心思研究年轻人互动方式。

将刷爆朋友圈的方法落地到产品和品牌上,比如把年轻人喜欢的测试、占卜、画像、找茬等形式应用到餐厅营销中。

职业餐饮网小结:

当然,除去以上的方法,还有网红、明星在抖音上直接给品牌做植入营销,这些成本比较高,但传播最快速。

海底捞的DIY、答案茶的占卜、土耳其冰淇淋等爆红,仅从营销的角度来说,他们都是成功的。

因为他们都抓住了年轻人猎奇、爱挑战、爱DIY的特点,引发了品牌和顾客充分的互动和参与,让品牌得到快速传播。

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