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餐饮人如何讨好这波中了“抖音毒”的年轻人?

来源:职业餐饮网作者:胡茵煐 发布时间:2018年03月26日

这些餐厅证明:成功的营销不一定需要花钱。

提起当前最火的APP,抖音当之无愧。

从2017年3月到7月,抖音的用户迅速从 29 万飙升到了173万,日均播放量已经突破10亿。

过年期间日活从3000万直接上涨到6000万,已连续数日霸占APP Store排行榜第一。

或许,抖音火不火你并不关心,但当CoCo卖断货,海底捞花式吃法不断刷屏,你就不得不在意了。

因为,抖音这个后起之秀,已经成了连微博、快手都措手不及的流量洼地。

那么,笔者就跟大家探讨一下抖音对餐饮的影响。

1

为什么CoCo、海底捞等能被抖音带火?

首先,抖音也是基于粉丝效应,有明星玩但又不只是明星,还孵化了一批受用户喜欢的新网红。

15秒的小视频,一刷就是两小时,它有一种让你停不下来的魔力。

其次,在内容输出上没有限制,只要好玩、有趣,大家就会喜欢,点赞高、推荐高,自然看到的人就多了。

每用户日均使用时长​

▲数据来源:极光数据

虽说餐饮只是抖音内容输出的一部分,但这并不妨碍被更多的人看到。

再者,抖音的用户群虽然庞大,但主要集中于95后、00后。

他们不仅刷别人的视频,还喜欢自己录抖音。他们也正是喜欢尝鲜、追求乐趣的一批人,看到别人分享的就会产生猎奇心理,总想亲身试一下。

有人拍了自己喜欢喝的奶茶搭配,于是没喝过的人也想尝一下;

有人拍了自己喜欢的海底捞花式吃法,于是没那样吃过的也想试一下。

这样就火了?

▲GIF来源:百度

这些之所以吸引人,就因为跟大家平时吃的不一样,没见过,才显得新鲜,仿佛吃变成了一件很好玩的事。

消费者也是喜欢跟风的,CoCo、海底捞这些本身就是我们生活中常去的店,这些常去的地方居然还有我不知道的吃法,难道不感到惊讶和好奇吗?

2

“抖音”类APP对于餐饮的重要性

抖音只是具有社交属性的APP代表之一,除了抖音之外,还有火山小视频、快手、西瓜视频等现在比较受欢迎的社交娱乐工具。

他们对于餐饮人来讲,都是可以利用起来的营销手段。

1、超强的用户群

抖音已经有了自己超强的用户群,并且这些用户群体以年轻人居多,而年轻消费者正是大多数餐饮人的目标客群。

“抖音”用户年龄和性别分布​

▲数据来源:极光数据

现在社会喜欢给人“贴标签”,抖音这么火,周围人都在玩,你不玩就仿佛很不合群,这也是他能无限吸收用户群的原因之一。

想要抓住这部分群体,就必须迎合年轻人的喜好,用他们喜欢的方式做营销。

2、自带传播属性

APP的社交属性使得他们能自发传播,不仅成本低,而且速度快,能在短时间内看到效果。

他们不仅能用来宣传美食,还能宣传品牌,甚至只需要某个新奇的点就能吸引到消费者的兴趣。

巧妙强调自家不重复使用锅底​

▲图片来源:百度

以前大家吃饭喜欢拍照片,讲究的是食物和装修的颜值;

现在大家吃饭都喜欢拍小视频了,追求的是吃饭的乐趣,以及传播过程中收获的粉丝、点赞等给自己带来的满足感。

3、抖音正值红利期

抖音对于今日头条的作用,就像微信之于腾讯,或许之前并没有像火山小视频、西瓜视频那般的影响力,如今已成为“头条系”的门面担当。

正处于红利期的抖音还没有着手商业变现的功能,既然尚未被商业化,对餐饮人来说更是再好不过的下手时机。

此时不抖,更待何时?

4、二三线餐饮人“福利APP”

抖音之所以有这样的热度,不仅仅是内容的好玩有趣,还在于它是属于大众的。

微信的用户群再多,但说到底它带有封闭性,不是好友就看不到朋友圈,甚至还可以设置权限,营销面相对较窄;

微博则相反,开放性使得它就像一个难以估量的无底洞,甚至是一个明星们聚集的场所,营销面太广。

抖音城市用户热度分布

▲数据来源:百度指数

抖音是有自己的特殊性的,经常刷抖音的就会发现,真正能在抖音上火的并不是明星,也不是大牌,这恰恰是普通餐饮人的契机。

二三线的餐饮人,能在抖音上看到更多“平凡人”的心声,反过来,你的品牌即便并没有什么知名度,也能在抖音上抓住当地消费市场。

相比于一线城市而言,二三线城市中有钱又有时间刷抖音的人更多。

▷▷那些被抖音捧红的美食:

底捞的“奇葩”吃法

▲GIF来源:百度

会“生气”的水果茶

▲图片来源:百度

“帅哥”煎饼

▲图片来源:百度

速食鸡蛋面

▲GIF来源:百度

麦当劳的单身狗甜筒

▲图片来源:百度

比起图片和文字,视频对食物来说是最有诱惑力的,声、色、物三合一的全方位刺激,足以勾起人们的食欲和购买欲。

3

未来餐饮经营应该掌握的必备技能

1、紧跟潮流,抢占先机

抖音只是现阶段比较火的APP,未来肯定还有其他的APP出现。

既然消费者喜欢玩,经营者必然要做出相应的措施利用起来,而不能等风头过了才后知后觉。

假如年轻人是你的目标用户群,那就要时刻关注年轻人喜欢玩什么,这样才能快速应对市场。

必胜客牵手抖音,以“年轻不怕黑”为主打概念,推出当季暗黑系列美食——WOW烤肉黑比萨。

抖音×必胜客​

▲图片来源:百度

针对年轻人的创意碰撞,成功将黑比萨从一款美食,营造为一股活跃于年轻人中的潮流趋势。

2、拼创意,更拼口味

这些依托于抖音的美食为什么能火起来?就因为有创意,创意就是你的引爆点。

拼创意是引流,这是第一步,但是引流之后呢?能不能把这批“头回客”变成自己的“回头客”,就不能仅靠创意了,而是靠口味。

玩创意的答案茶

▲图片来源:百度

你能被网友捧红,同样也有可能死在网友手里。假如他们尝鲜之后大失所望,一样会在网络上爆出,这就是你的问题。

“想要抓住对方的心,就要先抓住他的胃”在这里同样受用。

3、管理、培训要到位

CoCo“抖音款”焦糖奶茶火了,成了各个门店的爆款。

假如事先并不知道这一款奶茶会这么火,消费者点的时候店员不会做,或者备货太少导致供不应求,这不仅是门店的损失,也是品牌的损失。

因此,经营管理者要及时捕捉这些信息,并作出相关的应对策略。只有行动力快速跟上,才能得到后期消费者更好的反馈。

​— 结语 —

每个时代的流行事物都不同,这些流行事物往往会成为年轻人的聚集地。

不抓住当下的机会,怎么抓住当下的市场?怎么才能跑赢餐饮市场?

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