这家店1块钱做餐饮营销,分分钟秒杀隔壁老王_餐饮营销_职业餐饮网

这家店1块钱做餐饮营销,分分钟秒杀隔壁老王

如果你也沉迷抖音无法自拔,应该看过“1元共享男友”的玩法——

昆明一个商场找来几位类型不一的帅气“小哥哥”站在大厅,消费者花一块钱扫码就能任意带走一位,和他们发生任何故事……

别想歪了!这只是个现实版的“1元共享男友”,但是小小活动立刻让这个商场成为了“网红”,引来大批女顾客。

在这个1块钱连水都买不到的时代,1块钱的营销智慧却层出不穷——有老板仅靠1块钱就玩火了一家店!

3月初,昆明一商场推出“共享男友”服务。在3.8节当天,商场请来一群男模,顾客只需支付一元钱,就可以带走一名气死前任的高颜值“男友”在商场里逛街、拍照、拎包、挑选衣服,限时是一个小时。

▲被玩儿坏的一元共享男友

这条信息出来后炸锅了,很多中年少女、单身女性跃跃欲试,连广场舞大妈都加入了疯抢的行列,商场靠着这个噱头,赚足人气。

比这家商场更机智的,是餐饮老板,仅靠1块钱就能拯救一家店!

1

1块钱,降低价格却不降品质

在成都,有一家专注健康炖品的外卖店——唯希家炖品。其外卖热销产品栏中的一款“红糖红枣姜茶”战绩斐然,1折后仅售1元,月销1200份,好评率更是高达97%。

这款姜茶能收获如此多的赞,不仅仅是因为产品,其在“关心顾客”上的极致表现才是功不可没的。

首先这款产品直接针对成都的气候和女性消费群体,产品名后加上“驱寒除湿”的功效,描述中也标注了一些对女性身体好的说法。

翻阅评论晒图还发现,老板给每位点茶的顾客赠送了暖贴,引得不少女性顾客直呼“简直不要太暖了”!

▲不到1块钱的东西却从心灵上收服了顾客

做营销,顾客从来不会因为价格低而降低对品质的要求。

这样一款活动产品把价格“降下去”,却把服务“提上来”了。顾客享受到的体贴服务远远超出对1元钱支付成本的预期,给门店带来好评和转化一批忠实粉丝自然也不是难事。

2

本想清库存,却提升了客单价

四有青年米粉店曾在线上推出过一个“新年大促,1元抢粉”的活动。据运营总监李知洋介绍,当时主推这款产品的目的也是为了清一部分库存,并希望能提升30%的销量。

因为不满最低起送价,顾客多会凑单或者拼单点一些其他的,最终客单价没有降低反而整体有提高。

关于拿主食产品做1元营销,李知洋认为还要注意:一次只主推一个活动。因为别的活动做得不好就是画蛇添足,做得好了,只会喧宾夺主,达不到预期目标。

其实单纯以降价促销给主食产品做活动有时可能带来“副作用”:一旦顾客对于产品形成了低价认知,回归正常价格,很多人就会不买账了。

▲巧用文图规避1元营销带来的“副作用”

为了避免给顾客带来低价认知,一定要做好前期的引导。比如四有青年这次的活动主题是“新年大促,1元抢粉”。店内的活动banner也明确告诉顾客为什么做了这个特价活动,以及特价的时间限制。

3

1元鸡汤,打败隔壁老王

资深餐饮人许静宜在接手改造一家名为“冀先生”的长期亏损餐饮店时,可花了一番心思。所幸,整改为面馆后的门店生意倒是蒸蒸日上。

然而11月的时候,对面杀出了一个“程咬金”——开了一家羊汤馆。因为天气渐冷,对面一开门,冀先生的生意就受到了影响,日均营业额下降了近千元。

面对因汤所起的竞争压力,许静宜想到要做个引流活动,而她的考虑可不只是“找个产品做活动这么简单”:

1、产品要有价值感

因为店内主打的都是拌面,免费送面汤又无法给大家带来价值感。

于是许静宜找来配方,每天加入枸杞、大枣等现熬的鸡汤,一碗只售1元钱。“1块钱大家其实不在乎的,如果是免费的,大家就不珍惜了,而1元也可以收回成本。”

▲打败隔壁老王的1元鸡汤

延续了11月底的感恩节,他们在12月推出了“12月感恩季,1元暖心鸡汤”的活动。

2、考虑门店现实情况

而“1元鸡汤”的供应时间段,他们选在了下午1点半到5点之间。

虽然意在引流,但顾客也绝非越多越好。对于他们来说,店里午高峰的客流已经很多了,真正需要引客的时间正是“闲时”。

错开店内爆满的时间段,拿出可以和“隔壁老王”竞争的东西来,“其实我们要的就是闲时的人气”。

3、1元钱可以“再利用”

据了解,1元鸡汤之后,他们在12月底还推出了新品鸡汤面。

之前的引流活动,其实也是推新品的预热期。而这些安排都在许静宜的计划之内。

这样的“1元鸡汤”一天最多能卖到70多碗,“来喝汤的顾客当然不是只喝汤就好,肯定还要吃碗面。”在让顾客吃得热乎乎的同时,店里的销量自然也有所提高。

4、难以抗拒的1元营销

2009年9月25日20点整,“淘宝网”为庆祝成立6周年发起“一元秒杀”活动,在数万消费者的参与下火极一时。

基于微信的电商平台——有赞商城众多开发功能中,1元抢购是被商家应用最广泛,顾客参与度最高的一项促销活动。

全民创业的浪潮下,各种1元服务让不少消费者薅足了互联网的羊毛,1元上门洗衣、1元美甲、1元家电清洗、1元看电影屡试不爽。

▲一元促销的魅力就和这些小哥哥一样难以抗拒

在消费者心理上,1元促销为何难以抗拒,就是因为人本性上的趋利心理,换一句大白话就是“1块钱你买不了吃亏,买不了上当”,所以1元活动在营销上的吸睛指数和转化指数都是五颗星。

但1元营销虽好,用起来也需要结合客群特性、产品性质,做非常细致的考虑和用心。

全至整体策划,细到伴随服务,活动中可以俘获顾客“芳心”的细节之处有很多。

总之,做1元营销前算好账,想清楚,价格可以低,关怀绝对不能少。

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