盘点餐饮业决胜门店三公里的四个营销方法

想把一家饮品店开火,用不着“上九天揽月,下五洋捉鳖”。门店周围三公里,只要把这个地盘儿里的客户盘活了,你的生意就不愁了。

如何打赢门店周围三公里的营销之战?以下这几个餐饮品牌的方法值得借鉴,你也可以在自己的饮品店一试。

1

抓住时机说正确的话,月销量提升20%

去年8月,成都暴热,很多人不愿意出门,成都的火锅品牌——大龙燚发现火锅外送的点单率明显增多。

怎样抓住当下的消费痛点,进一步提高销量呢?

那段时间,大龙燚在餐厅周边的部分小区投放了道闸广告和电梯楼宇广告,而且是一系列“大白话”文案:

▲找对场景,挠对痛点,效果才不会辜负你的广告费

这波广告打出去后,效果超预期,火锅外送点单率飙升。“当月销量提升了20%”。

▲灯箱广告的亮度能够很大的提升广告效果

大龙燚创始人柳鸷说,这次广告的转化成果主要在于:正确的场景,对正确的消费者说正确的话。“媒介选择要精选匹配到消费群,文案也要抓住消费痛点,这样的广告就会很有效。”

2

重要的事情说3遍,抢占消费者心智

在福建,有一家来自于新加坡的莆田餐厅,这个品牌国内门店较少,而且分散在不同城市,在(广告投放)策略上,采用了针对有吸客力的产品、在有聚客力的地段,集中投放。

莆田餐厅曾在3公里之内的地铁站进出口,做了个有意思的“三联排”,3个牌子做同一个内容的广告。

▲一个重要的事情重复说,想想脑白金

为什么同一个内容做3遍?莆田餐厅创始人方叔叔解释道,同样的内容放在一起、反复出现,更有震撼力。“莆田不会用促销来做广告,而是用食材、一道菜肴来做主题。这样做既带出了菜肴的一个主角,又达到了品牌推广的目的,让消费者能够比较深刻的记住”。

3

见面三分情:和顾客多做有效互动

之所以重视周边3公里的营销,主要因为餐厅的常客、就餐频率高的顾客大多在餐厅附近。3公里内的消费者每月来5次,胜过专门到店的顾客每月来3次。

“在餐厅周围3公里,我们经常会做一些公益活动”,桃园眷村首席品牌官程辉介绍,针对餐厅周边的小区,桃园眷村会跟居委会保持联系,每年重阳免费送豆浆给小区里的老人们。

在考试前针对学生做过考前“满分套餐”、“逢考必过符”(优惠券)。还曾针对3公里内的老人和学生,特别推出过老人卡和学生卡。

▲星巴克社区店的消费者互动

“这些地推活动,与我们品牌所倡导的传统美德相符,既可以算是品牌地推,也能和餐厅周边的消费者有更多有效互动。”

霸王虾创始人袁烨也认为,线下活动、地推,“(在餐厅附近)3公里内效果会好一些”。有不错的到达率,消费者真正接收到餐厅信息,才有可能产生消费转化。

4

靠线上好评带火一家店

“现代人是‘活在手机里’的”,杭州Thank u mom品牌负责人何学峰说,因此他更重视周边3公里的线上营销。

现在消费者在广告高频轰炸之下已经麻木,线下宣传很难吸引到关注。而且年轻人的消费习惯是通过各种线上渠道获取品牌信息、做出选择。

“吃饭时间,很多年轻人并不会走走看看选择吃什么,而是看看手机上的美食平台做决定”。所以,美团点评、自有平台和一些当地美食公号,是何学峰最重视的线上宣传形式。

马路边边麻辣烫曾借助线上平台,带火一家新店。马路边边麻辣烫创始人郭一凡表示:成都天府四街店接手时是一家快倒闭的火锅店,接手后最先通过线上的大众点评和品牌粉丝流量吸引到店。大众点评的星级评论做好,一般在搜索时,就会自带引流”。而其中,大众点评的转化率在15%-20%之间。

同样重视3公里内线上营销的,是多伦多海鲜自助总经理许敏。

来多伦多海鲜自助的顾客大多是目的性消费,许敏介绍说,他们的宣传大多在线上,自有微信平台、美团点评、银行合作商户等平台,通过线上的主动推送、展示和提供优惠。

线上各渠道的推送、展示和优惠吸引,加上线下一些品牌形象的展示(在扬州总部做过公交车品牌宣传)、商场周边和内部的吊幔宣传,餐厅品牌的反复出现和展示也能更好地吸引顾客主动、目的性消费。

小结:

不要只盯着转化率,

有的广告是为了强化消费者记忆

还记得去年5月份广告业的一场争论吗?百雀羚3000万+的广告阅读量,转化不到0.00008。

广告转化率低,是很多品牌的大痛点,“花出去那么多钱,挣回来多少?”

去年年末,大龙燚随身锅抢占北京市场,在北京地铁1、2、5、6、10号线铺了一周,投放了一组广告。

“当时是力排众议,坚持上了这样的文案”,大龙燚推广总监任俊说,其实也是为了击中消费者在特定场景、特定时间下的痛点。

对于广告转化率,任俊看的很通透——广告的第一要义是解决“看见”的问题。在铺天盖地的广告环境中,你的文案和画面先让消费者一眼看到,然后再谈有没有转化。

品牌当然希望自己做的每一个广告都能提升销量。事实上,在预算有限的情况下,这样的心理预期可以稍微降低一点。不是所有的广告都会直接转化消费,有些只是树品牌,占据消费者心智,培育消费习惯的。

“我们认为,只要北京的消费者在进地铁的一瞬间会意一笑,记住了大龙燚就够了”。

其实回忆一下,我们当时看了百雀羚的广告,并没有第一时间去购买。一段时间后,听母亲说有护肤品需求,百雀羚立马浮现脑中,就是这个道理。

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