餐厅中每一个与顾客相接触的员工对顾客所说的每一句话都属于人员销售。
　　餐厅人员销售应从经理开始做起，他是人员销售的领导者和协调者，在人员销售中，餐饮部经理有以下责任：
　A保证餐饮产品的质量；
　B成为推销员的坚实后盾；
　C使餐厅每一位员工具备推销意识。
　　全员推销，就是指餐厅中的每一个与顾客直接接触的员工都应把自己看成是餐厅的推销员，在同顾客接触中，通过言谈，举止，树立餐厅形象，扩大餐厅知名度，使更多的顾客购买餐厅的菜品和服务。
　　树立“服务即推销，推销即服务”的思想，将餐厅的迎宾员、服务员、订餐员、酒水员、领班、主管等，都纳入到餐厅整个销售环节中。
全员推销强调的是持续和日常性的工作，而不是某个部问或某些人在淡季和经营不景气时临时和突击性的任务。
　　全员推销要求饭店所有部问和人员能够树立全局观念，顾全大局，相互协作与支 持。通过各自不同的工作共同创造企业的形象，为共同的推销目标而努力。
你是不是在经常叹息： ' 我们这个餐厅就这么点人手，又不是大饭店，哪里还顾得上推销呢？ ' 那么现在，你该认识到，是没有推销员吗？不！你们已拥有一支足够大的推销队伍，这支队伍包括餐厅经理、厨师、服务员。当然，别忘了，还有你自己！