餐饮经营犹如体育竞争，有赢家，有输家； 　　餐饮经营犹如残酷战争，有输家，有赢家。 　　纵观天下餐饮，有胜有败，有输有赢，赢在哪里，输在哪里，各门各派，意见不一。 　　这里是中华门派观点，说出来抛砖引玉，供大家参考。 　　第一要点——诚信。 　　有人说，酒店办得好，首先菜要好；茶楼办得好，首先茶要好。这没错。但作为第一要点，其他都可以往后靠靠，诚信要摆在头位。杀黑猪，宰新客，捉谜藏，玩猫腻，自作聪明，愚弄顾客，就是其他搞得再好，一时间生意做得再不错，终将搬起石头砸自己的脚。 　　做生意如同做人，讲城信，朋友遍天下； 　　做生意就是做人，无诚信，新老顾客众叛亲离。 　　餐饮要赢，诚信第一。 　　第二要点——名气。 　　店无名气，无从谈起。外地新来顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去；本地老客请酒，晓得以名气撑脸面，指直名店而邀。 　　名气太重要了。没有名气竞争想赢，等于没想。 　　名气嘛，可分两类。 　　1、老名气。 　　店子或该店主打菜品、主打饮品，以历史悠久而出名，例如北京烤鸭，天津狗不理包子，长沙火宫殿，绍兴咸亨酒店,......（其他老店由网友添加），等等。 　　姑娘怕老，店子怕不老。店子愈老，名气越大。名气越大，来客越多。典型的良性循环。老店子要爱护自己的名气，不要随便丢了；新店子要坚持战斗，修炼成百年老店，自然声名远扬. 　　2、品牌名气 　　这是名气的高级层次。 　　店有品牌，好运自来。如果参观各家餐厅，会发现品牌店人气就是旺，非品牌店就差些。 　　麦当劳、肯德基就不用举例了。注意那些茶楼、咖啡吧、西饼屋，品牌店客人要多些，酒楼也是一样。 　　之所以如此，一是到品牌店消费放心，这里质量有保证，卫生不用担心，宰客行为不会发生，所以大家选品牌店；二是到品牌店消费有面子，请领导人给领导人面子，请女朋友给女朋友面子，大家都有面子，所以人们选择品牌店。有些人认为，什么品牌，那是大店子的事，中小店子没有必要搞品牌——花那钱！ 　　错，大店子要品牌，中小店子同样要重视品牌。如果品牌有利于做大做强，为什么要放弃呢？