餐厅想要拉客能力胜青楼,拥有牛逼的门头设计是关键

“大爷,进来玩啊!”——熟悉香港电影的老司机们都知道,这是古时青楼招徕客人时最流行的slogan。

她们穿着最鲜艳的衣衫,喊着直击目标客群灵魂的slogan,同时让那些路过的潜在顾客面红耳赤,想入非非。

回到当今商业来看,“青楼招客法”事实上直击店招4个痛点:1、如何引人注目?2、如何在方寸之间传递有效的品牌信息?3、如何让顾客不费脑子就进店?4、如何拉新?让原本没计划进店的客人进店?

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好看的店铺千姿百态,有趣的门头万里挑一

最近,“大牌们”开始流行变脸了——

乐凯撒“绿了又黄了”:

▲连门口的树都是金灿灿的

太平洋咖啡开了家中西合璧的古城店:

▲很融入当地特色的门头

说到底,这是一个看脸的世界。“颜值即正义,美就是生产力”,这股风气在餐饮界吹得如火如荼。一个万里挑一的门头在路上有多惊艳,先来感受一下:

1、花式凹造型

瑞士雀巢公司旗下子品牌Nespresso将胶囊咖啡做成拉链的样子,让人忍不住驻足,不进去也要拍一张。

路遇这样的店,不进去打个卡,发个合影,感觉会抱憾终身。

这是国外一个卖锁的门店,有没有密室逃脱的神秘感,让好奇心重的年轻人完全Hold不住。

2、门头也好“色”

巴西Padarie咖啡馆,双层造型,二楼是几何箭头排列的彩色标签,半透明格局正好使内室若隐若现。远远看去,相当抢眼。

时下流行的性冷淡灰+金字塔式的黄色涂鸦,仿佛一束灯光照亮了门店,既简单又吸睛。

3、“花心”惹人爱

门头凹造型是很贵的,不管创意还是材料,就算是你出得起钱, 城管物业也不一定让你的创意随风飞扬,用鲜花与绿植要更安全一点。

达尔文咖啡馆,很普通的小木屋,但是被绿植环绕之后就有奇遇和冒险的氛围了。

屋顶长满花的爱尔兰茶馆,喝一口茶,抬头45° 角仰望天空,另有一番洞天。

4、个性最出彩

最简单的红瓦和灰瓦叠在一起,就有了傲立街头的效果。果然是太阳底下没有新鲜事,排列组合就是创新。

这是一个书店,简单的手绘文图,既传达了门店信息,也从颜值上脱颖而出,这种方式完全可以拷贝。

看了这么多别人家的门头,问题来了,自己要怎么设计才能使“美貌与实力”并存呢?

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合格的门头设计,要考虑这4个问题

门头是店铺与消费者的沟通工具,更准确的说,是与流动客群的沟通工具。既然想让流动顾客驻足,就要考虑这4个要素:

1、和“隔壁老王”保持风格一致?

如果一家高冷的咖啡馆开在了杭州小笼包和黄焖鸡米饭中间,这是个事故。

所以,门头设计一定要考虑和环境的适应。

适应场景有两个维度,一是商圈和街道的风格,二是“隔壁老王们”的风格。星巴克的苏州园林店,上面提到的太平洋古城店,都是场景融入感的案例。

▲设计够好的时候,也可以不care隔壁老王

安全的做法自然是低调地延续整个大环境,这样不会让你的店显得突兀,但是同样,它也不突出。

不过,如果创意足够有趣,也可以不必在意整个环境。很可能整个环境都会为创意让路。

2、LOGO再大一点,再粗一些?

“再大一点,再粗一些”,这是甲方最爱说的。当创意美观和显著性冲突的时候,该怎么选?

要知道,门头最主要的作用是:让顾客在人群中多看你一眼。

很多设计师觉得LOGO放大一点就Low了,还会举出大牌们只放一个M或者H的案例。

▲长沙城市咖啡门头,LOGO不小却也简洁时尚

不要看那些大牌简单的一个logo,他们每年投多少广告费进去,才让顾客看到M就知道是麦当劳,看到H就知道是爱马仕。

对于独立小馆来说,先让更多人看到你,先存活下来,过了生存阶段再说品牌运营。

3、品牌和品类,一样重要

上图这家店看了有什么感觉?大概不知道他家葫芦里卖的什么药。

再来听另外两个店名:巴奴毛肚火锅,乐凯撒榴莲披萨。在这两个品牌的门头上,品类和品牌同等重要,甚至他们是通过细分品类带动了品牌力的爆发式增长。

不要看星巴克到哪里都放一个美人鱼,因为星巴克的品牌力已经有了——看到logo就知道是谁,卖的是什么。

当你的品牌还没有成为超级符号,承载顾客情感和记忆的时候,强化一个细分领域的品类,告诉顾客这是一个主打什么的店,降低选择成本,是没有错的。

4、一句自带驱动的口号

这本是一个生意极差准备关门的酸菜鱼门店,换了个门头:一碗酸菜鱼,干掉三碗饭。从此起死回生,客似云来。

奈雪の茶上周新推出的兄弟品牌:梨山,slogan是“在梨山,吃吃水果喝喝茶”,品牌和品类都有了,而且还给顾客营造出一种画面感超强的消费场景。

无论到什么时代,一个门头的基本点依然没变:品牌+品类+能让人行动的口号/场景。好创意高逼格不是一味地做减法,而是高度凝练信息的基础上创造性的表达。

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从门头下功夫,向消费者主动出击

除了坐店等消费者自己过来,主动出击消费者入店,也可以从门头上下功夫。做一些准备就好了:

1、要好看

“飞蛾扑火”,说明了动物的趋光本性。明亮的地方会让人不由自主地关注并产生好感。

“咖啡馆的晚上运营时段尤为重要,门头的夜景模式比白天更为关键。门头的发光效果能突出个性,门头灯带的应用能起衬托作用,还可以显得门面更加宽阔。”操刀过200多个咖啡门店的设计师力哥说。

▲亮,是门头重要但不唯一的夜景指标

在四线小城开了1000多家奶茶店的古茗,有一条运营之道,就是门头灯要亮。亮的地方更能吸引注意力,就算打烊了,也要亮着灯,能持续为你打广告。(传送门:开好一家店,很实用的干货技巧)

2、要好玩

娱乐性与社交性强的门头会更受年轻人喜欢。

力哥表示:这些功能可以通过科技实现,比如立体成像技术,让门头不再局限于静止的视觉效果。比如玻璃投影技术,能让门面成为传递品牌信息的载体。

还有具备人脸识别功能的门头,根据客人的消费频率,在客人未进入店内便可以通过手机端进行互动。

3、要有“侵略性”

▲大+海报+LED多维配合的“侵略式”门头

火锅品牌巴奴的创始人杜中兵认为,门头不单单是一个物理层面的入口,而是一个具备捕获能力的生命体。他管这叫做狼,这还不能像动物园里那样,等着游客和饲养员喂养,而是能独立捕食的“野狼”。

因此它在设计上必须具备“侵占性”,为目的性消费做最佳准备。

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