营销界有个著名的“7秒定律”理论：即人们在7秒内就可以确定是否有购买商品的意愿。而在7秒钟内，色彩的作用占到67%。只要用心设计，你也可以利用色彩抓住顾客的心!

 

一、色彩对餐厅(专题阅读)的3大影响

 

1、影响顾客心理色彩可以影响食欲

 

据美国研究证实：红黄色能勾起食欲，蓝色能在一定程度上抑制食欲，绿色代表着明媚、鲜活、自然，让人们倾向使用绿色食品。高明度、高饱和度的暖色属于膨胀色，从心理上可拓宽空间，能减少客人数量多时的拥挤感。

 

2、凸显主题调性

 

色彩可以传达情感，凸显品牌的主题调性。

 

3、划分空间层次

 

不同色彩的运用可以在视觉上划分空间层次及区域功能，使空间布局错落有致，建立有组织的空间秩序。运用色彩的层级深浅以及远近感可强调空间层次，适当的色彩组合则可调节建筑造型的空间效果。

 

案例

 

(1)莫斯科Obed Bufet餐厅配色：

 

温暖的糖果色 甜点店铺，充满少女心和童话色彩，创造出轻松舒适的的环境。

 

 

(2)香港The Ocean餐厅配色：

 

深浅不同的蓝色与木色 凸显海洋主题，既抽象富有玩味，又不失高雅;搭配木质器具，很好地平衡了蓝色带来的抑制食欲问题。

 

 

(3)香港Secret Bar爵士酒吧配色：

 

紫色+奶油色、血红色+黄铜色 凸显其以英国绅士的设计主题，创造出爵士酒吧的神秘氛围，提供意想不到的感官体验。

 

△神秘的紫色皮革+奶油色油漆质感天花板

 

△充满戏剧性的血红色+老爷车前车灯的黄铜色

 

(4)韩国首尔的 Coco Bruni 咖啡馆配色：

 

黑白组合 现代感，优雅大方，给人精致、高端的感受

 

 

(5)泰国曼谷Hashme 餐厅配色：

 

撞色，与不同材质组合，形成五种“自带滤镜”效果 各种色彩形成整齐统一的分区，且带来一种撞色的美感。

 

天花板和地面带着颜色的透明玻璃板，可提高不同角度所感受到的色彩饱和度和层次感。餐厅的色调浓烈但不至于艳俗，成了百搭的背景板，尤其适合摄影。

 

△“粉色镜面”

 

△依次是 “绿色颜料”、“白色大理石”、“黑色钢铁”、“浅色橡木”

 

(6)麦当劳、肯德基、必胜客配色：

 

红+黄 刺激饥饿感与食欲，幸福友好

 

 

二、各类餐饮配色基础知识

 

1、快餐：橙色、红色和浅蓝

 

根据色彩学研究，这种色系搭配最能刺激人们消费。它能让顾客在最短的时间内进行消费，快速消费然后离开。 因为黄色和红色代表热情、活跃、有能量，会让人比较浮躁，快速就餐然后迅速离开，从而达到提高翻台率的目的，而蓝色最引人注目，能迅速抓住消费者视线。

 

△如吉野家(拓展选址信息)、呷哺呷哺、麦当劳等快餐品牌都大量采用这种颜色搭配

 

2、普通正餐：咖色、卡其、高级灰、黑色

 

70、80后等主导消费群体比较喜欢这类色系，符合他们成熟内敛的气质。

 

△这类色系比较沉稳、内敛，符合大多正餐的格调

 

3、高端餐饮：黑色、亚麻灰、紫色

 

黑色、亚麻灰是很多西装的御用色，给人正式、高雅、低调的感觉，贴合富人阶层奉行“低调奢华”的调性。而紫色作为贵族之色，带有华丽、高贵、神秘而浪漫的感觉。

 

△紫色适合作为搭配色系，配合黑色、亚麻灰等主色系打造有调性的空间，在细节处比如餐巾、座椅、吊灯等采用紫色

 

三、餐饮用色3大注意事项

 

1、慎用红色

 

中国人认为红色是吉祥色，素有“中国红”一说。红色还具有热情、奔放的含义，充满燃烧的力量。

 

 

因此，红色很得餐饮人的喜爱，尤其是火锅这个品类。红色符合火锅热情红火的调性，且可以一定程度上刺激消费者提高就餐速度。

 

事实上，红色在餐饮设计中要慎用。红色是个能量充沛的颜色，过度采用容易造成心理压力，用不好就会落于俗艳，降低品牌逼格。红色更适合作为搭配色，配合主色系，在细节处进行点缀。

 

2、色系要契合

 

品牌调性品牌调性的打造是需要全方位立体式的，色彩、灯光、音乐等都要围绕品牌内涵的塑造进行设计。因此：

 

①在严肃高端的日料店里就不适合运用橙色、明黄等活泼色;

 

②讲究方便快捷的快餐店也不适于黑色、紫色等高冷色;

 

③而美好的甜品店也不适合出现灰色、黑色等暗黑系。

 

3、搭配讲究舒服

 

梵高说：“没有不好的颜色，只有不好的搭配”。就像我们常认为最糟糕的的搭配“红配绿，赛狗屁”，在大自然中却是最常见最美好的景色：红花配绿叶。

 

△斯德哥尔摩的Bar Central的红配绿也非常和谐：墙壁、天花板、家具都被刷成深红色，和外墙的深绿形成鲜明对比，为整个空间增加一点暖调和戏剧化色彩 色彩搭配在不同的环境、品牌调性下呈现的效果不同。

 

不管你走什么路子，或甜美，或高冷，或低调，都要服从“看着舒服”这一原则。附：各种色彩心理学一览

 

1、黑色

 

给人精致、高端的感受，也有向观者传递权威、权势、独立、稳定性和力量的感觉，另一方面，黑色也常常代表邪恶、压抑甚至死亡。适用于打造强对比度和高清晰效果，常用于提升产品或环境逼格，迎合高端消费人群。但是，黑色的运用一定要谨慎，尽量避免大面积使用。

 

2、白色

 

给人纯洁、完整、宁静的感觉，也代表全新的开始，能够平衡各种不同的颜色。在品牌营销中，白色代表简单纯净，也是现代、诚实的代言人，适用于打造简洁、明确的商业空间，常作为色彩营销策略的主打色系而被广泛地应用至各种商业活动中。不过，大面积的白色也可能引起观者孤独、空虚感，因此也需慎用。

 

3、红色

 

象征着生命力、激情和无限的创造力，常被用于前期的造势和宣传活动中;在重大节日或降价折扣等特殊时期常常被广泛地运用;另外经常被用于警示语境，可能引起消费者警惕，导致慎重消费，因此在使用上也要慎重。

 

4、酒红色

 

让人联想到所有昂贵奢华的事物。棕红色也能给人带来类似的奢华感。

 

5、粉色

 

代表开心、浪漫和轻松，甜美的颜色有一定的镇静效果，消费者感到放松时更容易消费，但有研究表明长期处在粉色的甜腻色彩之中反而会让人产生易怒、暴躁的情绪。

 

6、紫色

 

紫色在美妆行业里十分流行，尤其是抗衰老产品。紫色也是一个自带“忠诚感”的颜色，紫色包装的产品会让消费者觉得该产品有特殊附加值，值得尝试。

 

7、橙色

 

代表热情与活力，给人公平美好、可支付的感觉，是一个非常积极正面的颜色，容易吸引人的注意力，常用于性价比高的店铺。

 

8、黄色

 

能给人们温暖、喜庆之感，常常被用于珠宝首饰这一特别商品空间的色彩营销手段中。另外，黄色也是快餐行业最常见的颜色，代表能量和好的胃口。

 

9、绿色

 

有着象征生命和活力的寓意。常被用于休闲区域、儿童商品展示区域的色彩装饰;广泛用于救护通道和紧急出口等特殊空间中;更易吸引环保人士。

 

10、蓝色

 

蓝色让人沉静，代表信任与忠诚，能够激发消费者忠诚情绪。有相关数据调查显示，主色调为蓝色的店铺比其他颜色的店铺吸引的老顾客多15%。