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学校食堂外包协议

食堂 职业餐饮网 2012年08月24日

 

协  议  书
 
甲方：                         
乙方：                         
受甲方委托，乙方托管甲方食堂的服务业务。双方就有关事项，签订如下协议：
一、   标的
1.   食堂委托管理服务期限：本协议期限一年，自      年  月  日至      年  月   日。
2.   甲方将食堂、设备和设施委托给乙方使用及管理，为甲方的师生员工提供餐饮服务。
3.   食堂基本餐一日三餐，另加二次点心。
4.   甲方按餐费收入（教职工餐费除外）的8%收取食堂管理费。
二、   人员配备
1.   乙方必须雇用符合国家用工法规要求并足以使甲方满意的训练有素的人员来提供服务，所有因此而被雇用的人员必须是被确认为乙方的雇员。
2.   乙方必须在提供雇员的相关健康证明后，方能进入甲方提供的食堂服务，并依据甲方要求，定期进行从业人员的体检。
3.   乙方必须指派一位现场管理人员来监督服务，同时负责跟甲方的联络工作。
4.   乙方在现场必须遵守和执行甲方的管理制度和行为准则。
三、   原材料采购
乙方的供应渠道必须得到甲方的认可，采购符合高标准卫生要求的食物和耗材。
1.   供乙方采购的食品、豆制品（含调味品，下同）必须符合国家的有关规定，严禁采购过期、变质和“三无”产品。
2.   乙方采购的猪、羊、牛肉类食品，必须执行进货发票和“一证带三证”随行的制度。
3.   乙方采购大米、面粉、烹饪油、酱油、料酒、味精和醋等五类食品，必须贴是“QS”的绿色食品。
四、   用器、用具卫生
1.   乙方不得在操作时，生、熟不分地使用用具、盛器和餐具。
2.   乙方要严格按照“一洗、二清、三消毒”的规定，做好所有餐具的清洁和消毒工作，任何餐具不得有遗漏消毒的现象发生。
五、   环境卫生
1.   乙方要保证厨房内的环境清洁，做好“落手清”工作，保持灶台、工作台和设备的清洁。
2.   在就餐人员就餐时，乙方要随时做好餐厅内的清洁工作，保证地面和桌面的清洁卫生。
3.   乙方要保证食堂周边10米范围内的环境清洁，做到无烟头、无纸屑等杂物，不随意晾晒。
4.   甲方为乙方提供一个大号环卫桶，所产生的清运垃圾费用由乙方承担。
六、   工作人员卫生
1.   乙方所有的工作人员，必须持有合格的《健康证》才能上岗操作。
2.   工作人员必须做好个人卫生，不留长指甲；在操作时，要做到“三白四勤”，不带戒指、项链；严禁在校园内吸烟。
七、   供餐服务
1.   供餐形式：
自选式套餐、组合式套餐（每餐二套）；
2.   餐标价格：
早餐  元/套、课间点心  元/套、中餐    元/套、晚餐  元/套、夜间点心  元/套。（教师中晚餐为  元/套）
3.   套餐品种：
每份套餐基本组合                                
餐次
品种
组合方式
早餐
自选式：
 
 
 
 
 
课间点心
套餐式：
 
中餐
套餐式：
 
 
自选式：
 
 
套餐式：
自选式：
 
晚餐
自选式：
 
夜宵
 
 
 
八、   食谱
乙方提前一周向甲方提供食谱。经甲方确认后公布执行。
九、   设施、设备安全
1.   甲方为乙方提供其所属食堂内的设施，保障水、电、煤气、等能源的正常供应。
2.   甲方为乙方做好开张前的准备工作，开张后食堂所需要的低值易耗品，由乙方承担。其他厨房设备，经甲乙双方协商确认由甲方购置的，经中心审批后，经费由甲方承担。
3.   乙方对甲方提供的设施和设备，要经常进行清洁保养，脱排油烟机一年大清洗不得少于二次，定期捞清下水道杂物与隔油池浮油，使这些设施和设备处于良好工作状态。
4.   乙方要严格按照设备的操作规程作业，严禁擅自检漏和维修，以防止事故的发生。
5.   乙方的工作人员要遵守甲方的各项规章制度。厨房内不得存放私人物品，不准外来人员擅自进入厨房。
6.   在工作完毕后，乙方应关闭食堂内的所有水、电、煤气、蒸汽等能源开关，并关好食堂的所有门窗。
7.   《消防安全责任书》另行签订。
十、   监督管理
除政府有关执法部门的监督管理以外，甲方有权对乙方进行服务质量、饮食卫生、日常管理等方面进行检查和监督。乙方有义务按照甲方的意见改进服务。
十一、经济责任
1.   经卫生监督部门鉴定，确认由于乙方供应了不洁食品，导致甲方就餐人员发生食物中毒事故，一切医疗费用、罚款及赔偿费用由乙方负责。
2.   由于乙方原因，发生重大责任事故，其损失的财产由乙方负责赔偿。
3.   乙方工作人员人为损坏甲方提供的设备、设施和器具，由乙方全额赔偿。
4.   为了保证经济责任履行，乙方必须为甲方食堂购买公众责任险和餐厅、厨房财产险。
十二、财务结算
1.   甲方按每餐就餐人数及餐标进行计算食堂餐费收入，由双方指定的管理人员签字确认；
2.   结算期限：按月结算；
3.   甲方为食堂安装单独的水表、电表、燃气表和电话，并按乙方实际耗用金额给与代收代缴。甲方在次月10日前支付乙方的餐费收入。
4.   甲方应按时支付乙方的营业收入，保证餐厅的正常运行。
十三、合同变更
乙方在变更食品种类、质量、份量规格、价格及供餐时间时，必须征得甲方同意。
十四、食堂管理人员
乙方更换食堂管理人员时，必须预先一周与甲方沟通。食堂管理人员的行为视为乙方的行为，受本合同约束。
十五、事务处理
乙方负责与政府相关机构针对涉及本合同履行的事务处理，包括但不限于卫生防疫，消防安全及劳动保护。
十六、其他
1.   所附的             和           食堂投标书作为本协议内容的一部分，同等有效；
2.   在合同期内，若有特殊情况一方须解除合同，必须提前一个月通知另一方，经对方同意后方可解除合同；
3.   经营服务中出现重大责任事故和食物中毒，甲方有权立即终止协议；
4.   在食堂搭伙的单位、具体人数、餐标必须经甲方书面同意；
5.   本《协议》中未详尽的事宜，由甲、乙双方协商解决；
6.   本《协议》一式四份，具有同等的法律效力，经双方代表签字单位加盖公章后，即生效。
 
甲方：                              乙方：
代表：                              代表：
日期：                              日期：
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