餐饮企业文化的核心组建

人都说中国餐饮文化源远流长，许多的餐饮企业建立企业文化的基石都是围绕着传统的饮食文化来做文章，很少有企业是围绕中华民族五千年的灿烂文化来延伸的；人类从物质需要的角度看，最基本的需要是衣、食、住、行；而从精神的需求角度看，最基本的需求是爱、信任与真诚。一般餐饮企业的核心理念都会是从人与企业发展的角度来阐述的，更多的是承担着企业的责任，而绝少有企业的核心理念是从人与社会的角度来阐述。广州***餐饮企业有限公司的企业文化核心理念是：我 /我们要创造一个充满爱心、真诚、信任的团队，进而整个世界。更好地把企业的责任转变为社会责任，让员工在为企业尽责任的同时，也尽好对社会的责任。核心理念是企业文化的核心，是全体员工对某件事物正确与否、是否应该仿效或鄙弃的共识，统一的理念使每个员工的行为导向具有一致的标准。其他战略、结构、制度、风格、人员、技能都围绕着这一共同理念展开和实施，利用这个共同的价值观的统领作用，把企业融合为有机体，创造出组织的整体活力。
因此说，所有员工，必须在企业的核心理念与员工的价值观达成统一，这是对企业最低也是最基本的要求。如果没有共同的价值观念，不互认企业的文化和理念，根本谈不上一种合作，相互之间很难达成一种默契，员工带着情绪工作，每天做着与自己价值观向背的事情，工作效率必然低下。
有人去美国惠普公司的一家工厂参观，见有一位工人在车间作业时，热得满头大汗，便问他：“为什么电风扇不朝人吹而朝着机械吹?”这位工人回答说，机械要保持清洁，避免蒙上灰尘而弄坏，所以要朝机械吹。一件小事表明这位员工已经与公司心心相印，人企一体。“你就是公司”，这可以说是惠普公司经营哲学最成功、最动人之处，这是惠普理念“向顾客提供负担得起的高品质产品”的最朴实的写照。
因此，一个规范成熟的企业，只有一个主流的文化，绝对不不允许有第二个主流文化的存在，甚至不允许个别员工的价值观与企业文化相冲突。松下幸之助有一句名言：如果你犯了一个诚实的错误，公司是会宽恕你的，把它作为一笔学费；而你背离了公司的价值观，就会受到严厉的批评，直至解雇。
另外，把员工的责权利与企业的发展结合起来也是思想统一的重要内容。员工责权利是否明晰，是否对等对其情绪影响较大，大量的内耗都产生于此，不满和怨愤是企业最大的成本，企业领导者在统一思想时，不要忽略这方面问题。
许多餐饮企业对核心理念的理解是肤浅的，也知道其很重要，但不知道怎么重要，在编写企业文化手册时，都把核心理念列在第一条，常见的理念是：创新、进取、团结、诚信、敬业；以质量求生存，信誉求发展；顾客是上帝；尊重人才，尊重市场等等，这些理念从字面上讲都非常正确，但落到实处，却发现它对企业的生存和发展起的作用微乎其微，其原因主要有：
⑴ 含糊、空洞，操作性不强。企业的领导者对核心理念的内涵和外延知之甚少，看着别的企业做了，人云亦云地弄了几个口号。其实，封建社会的各个起义队伍，乃至黑社会都有自己宗旨和使命，都知道建立和普及宗旨的重要性，并把它作为整个团伙的行动纲领，难道我们的这些合法的企业都不知道的它的意义和重要性吗？另一点是光说不练，让员工感觉企业高层只喊口号，就是不干实事，时间一长，员工对这种口号式的文化不以为然。
⑵ 个性化不强，不是根据企业现有优势和将来发展方向、宗旨制定的，往往是企业领导人为赶时髦临时拼凑的，根本不是根据企业的需要而提出的。很多企业在做企业文化设计时，往往套用其他企业的设计模式，个性成分很少。
⑶ 稳定性差；一个领导人推出一个新的核心理念，不是新领导适应核心理念，而是核心理念适应新的领导人，任何一项政策都有其长期的稳定性，任何一个领导的继任，要保证政策的连续性，况且核心理念的生命周期远比战略长几倍、几十倍，根本由不得改来改去，好比中国政府给香港制定的一国两制的治国纲领，决不允许各届政府随意改动的。
⑷ 核心理念好比空中楼阁，理念与员工之间的制度层面空缺，对员工的观念和行为没有任何约束，没有与理念相对应的计划、实施、奖惩、控制、沟通制度。
企业文化的建设不是一朝一夕的事情，是企业在长期的工作实践中总结的经验与挖掘的精髓所在，是对民族文化的延伸与诠释，是对人类文明的演绎与推动，只有建立一个有人类共性的企业文化核心理念，才能让企业的发展随着企业文化的建设思路越来越强。才能让企业做成社会的企业，才能让社会接受这个企业，让企业合理健康地长久生存在这个社会，有对社会的付出，才有社会给予的回报