餐饮企业文化讲座

一、重要性

1、众所周知价值规律是“一只看不见的手”，企业的活动要受到价值规律的导向和制约。实际上还有“一只看不见的手”，在深刻地影响着企业，那就是企业文化。企业文化的作用、导向和影响，虽然是间接的，但是它更持久、更深远、更加根深蒂固。企业文化对于一个企业来说，虽然不是最直接的因素，但却是最持久的决定性因素。

1）小企业*权力管理人，大企业用文化影响人。（三一集团）

2）美国管理学界认为“企业哲学与企业经营的因果关系，就像火车头与火车厢的关系一样，企业哲学虽然在企业中所占比例不多，却是推动这列火车前进的动力。

3）日本经济的起飞很大程度上依*了企业文化。20世纪80十年代，世界上掀起的企业文化浪潮，就是因为日本经济的起飞和美国对传统管理的一种反思，所引发的。

2、当今餐饮市场竞争的趋势是融入文化、附加文化，提高企业的文化含量。

1）美国和日本已经进入到一个体验经济时代。体验经济创造的效益已经占到了第一位。

2）文化可以使企业更加个性化、立体化。

3）披上文化的嫁妆，企业和商品才会具有爆发力。

二、什麽叫文化？什麽又叫企业文化？

（一）文化

1、新华词典：1）人类在社会立时的发展进程中，所创造的物质财富和精神财富的总和。

2）考古学上的用语?如龙山文化、仰韶文化。

3）只运用文字文字的能力及一般知识。

2古代汉语：上面一点代表天，下面一横代表地，然后天地交*而成文。

3、本人的解释：文化即文明进化。

（二）企业文化

所谓企业文化是企业在经营活动中形成的经营理验、经营目的、经营方针、价值观念、经营行为、经营形象、社会责任等的总和。它是企业个性化的根本体现，同时也是企业生存、竞争、发展的灵魂。

（三）软文化和硬文化，以及企业文化的核心

1、软文化：主要指企业理念、价值观、精神、文化形象，制度文化、行为文化。

2、硬文化：主要指企业的物质文明。

3、企业文化的核心，是价值观、经营管理理念。如日立公司奉行的是“和、诚，开拓”的企业哲学和价值观。

例如，“管理为经营服务的理念”，“一堂二炉三墩子的理念”，“以认为本培养马拉松式的员工的理念”等等

三、软文化是多角度、多元化、多层面的，它应该与硬文化作全方位的配合

1、企业哲学

松下电器公司“和、诚，开拓”

顺峰的“二八哲学”

2、价值观

例如：“崇尚科学，以认为本”

眉州东坡酒楼：播种一个行动，收获一个习惯。

播种一个习惯，收获一种性格。

播种一种性格，收获一种命运。

同乐人火锅酒楼：

同吃一口锅

同唱一首歌

开开心心

同圆一个梦想

快快乐乐

同铸一个辉煌

3、企业精神