本次年会回顾、梳理了西贝莜面村品牌战略历程，对2015年品牌战略传播、建设要点进行研讨和确定。

华与华董事长华杉为大家分享了华与华方法的哲学体系，从理论上阐述企业营销与品牌建设的方法论。

华与华方法的哲学体系包含有符号学、语言哲学，西贝莜面村“I

 

莜”是华与华为西贝打造的时尚的超级符号，在品牌建设与营销传播中，超级符号爆发出不可思议的力量。用这个世界性符号的超级影响力，开创了西贝品牌升级的新时代。如今，西贝已是餐饮行业的一杆旗帜，实践“开遍全球，成为最爱”的品牌愿景。

品牌的本质是降低三个成本：

企业的营销成本

顾客的选择成本

社会的监督成本

新品牌思维的三个代表表达

代表先进生产力;

代表先进文化;

代表用户的利益。

中国农业大学食品学院副教授、食品科学博士、中国营养学会理事、中国烹饪协会公众膳食健康指导专家范志红，从营养专家、消费者的双重立场出发，结合专业知识和生活经验，给大家讲解了食物营养知识，食材的搭配科学，范教授的讲座不仅涵盖最有实效的健康饮食信息，还给大家传达了一种积极的生活态度。

 

西贝莜面村品牌战略回顾

品牌定位：

西贝从内蒙古巴彦淖尔一个小吃店一路走来，到现在营业额近20个亿，成为西北菜系的代表。从2010年开始，西贝品牌定位过：西贝，西北民间菜;西贝，西北菜;西贝，烹羊专家。到2013年，又回到西贝莜面村。

超级符号：

2014年品牌完成转化，华与华帮我们创作了“I

 

莜(yóu)”的超级符号，朗涛设计的方型LOGO。

 

品牌主张：

天然 地道 好吃

小而美店面：

小而美的店面，是好吃战略的门店模式，与之相衔接的是少而精的菜单，全新服务模式，还有价值链及支持系统。小而美的店称为西贝三代店，醒目特征：超级符号;300至600平米，再大点小点都可，重点是全散台，全明档;菜品加饮品控制在66道以内，重点是每一道都好吃，做不好吃的坚决不上菜单。

 

手工美食：

探寻恢复数十项民间手工美食，西北莜面窝窝、黄老汉黄馍馍、张爷爷手工空心挂面成为经典。西贝让传统美食完美的融入现代生活。

非常好吃战略关键点：

小而美的店面;

少而精的菜单;

邀请全世界的大厨和美食家参与西贝菜品研发;

搭建西贝传统手工美食大师平台;

打造精益的优质原材料供应体系;

重新设计中央厨房功能;

打造职业化的西贝厨师队伍;

行政总厨主导店面运营;

精英厨师创业当老板。

 

西贝黄金十年发展目标：

西贝在100个城市(不限于国内)，三年累计开店300家，五年500家，十年开出1500家店面，突破200亿销售额，造就1000个以上创业老板。

西贝莜面村店面的体验升级：

环境升级;

服务升级;

菜品升级等。

 

工匠精神是好吃战略的支撑：

1、热爱：工匠们喜欢不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，享受着产品在双手中升华的过程。

2、坚持：不惜花费时间精力，孜孜不倦。

3、认真：注重细节，脚踏实地，一丝不苟，精益求精，不投机取巧。

4、专注：心无旁骛地聚焦于一件事情。

5、创新：以现有的精神和物质，在特定的环境中，持续改进或创造新的事物。

6、专业：练就业内超一流的水平。

7、极致：绝对不会停止追求进步，追求完美和极致。

8、信仰：对自然与物质的一种敬畏，并在这一敬畏之上，以自己的匠心为供奉，投注一生。

 

做好基本功：

做好基本功才是工匠精神。支撑高楼大厦的不是激昂的口号和华丽的墙表，而是实实在在的地基和结构。越是博大的目标，越需要做好基本功，夯实基础。

西贝全员对顾客的品质承诺：

西贝莜面村，健康西北菜，闭着眼睛点，道道都好吃!所有西贝人的所有工作，就是兑现承诺，荣耀承诺。