服务要把握好分寸,多一分则过,少一分则不足。
一、在包间,如果是商务就餐(可能会涉及到商业秘密)或家庭宴会,服务员对
顾客谈话内容应主动不听,主动间断出入包间,保持2分钟进房间服务一次。
二、在包间,如果是一对情侣就餐,服务员应主动和顾客商量服务方式(在包间
外还是在屋内)。如果客人同意在门外服务,服务员应在客人就餐期间一直
守在门外,并保证客人随叫随到。
三、换毛巾、换碗碟时间定为客人谈话间歇时间,尽量不要打扰客人。
四、顾客如喝咖啡或吃西餐,服务员应站在离客人5米处,目光不得投向客人,
用余光观察客人是否需要服务,并保证随叫随到。
五、服务员永远行动多于言语,少说话、多做事。点菜时,除非顾客询问,不主
动推荐菜品、酒水品牌,让顾客自己做判断,避免引起反感。
六、除非在得到客人示意的情况下,服务员不要主动给顾客新开启酒瓶,比如有
的服务员一开始就把所有酒水全部打开,喝不了造成浪费,引起顾客不满。
七、很多客人喝酒尽兴时喜欢自己倒酒或者客人之间相互倒酒,遇到这种情况,
如果顾客要求自己倒酒,服务员可以退出,满足客人要求。
八、服务员不论碰到多么熟悉的客人,都不要与客人随便开玩笑或者举止亲密。
-
- 忠诚客户服务 热门阅读
精品课程
本周推荐
厨师
-
过去,人们称厨师是做饭的伙夫,但随着社会的发展,人们对饮食需求的提高,厨…
- 未来餐饮,想学厨师的朋友学什么才能吃香…
- 厨师的酸甜苦辣,不是厨师你不懂!
- 餐饮业“去厨师化”趋势明显,厨师未来在…
- 30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光,为什…
- 餐饮是个永远不败的产业,厨师们学什么才…
- 厨师成功开餐馆,离不开这七招!
- 厨师节我在百味楼,我为中国厨师代言
- 从厨20年,想辞职创业做一家专做外卖的店…
- 厨师谈加薪7技巧