如何吸引回头客

  如何吸引回头客?这是餐饮行业面临的重要问题,素食餐饮自然也不例外!

初步归纳,现在比较常用的吸引回头客的方法有以下可以借鉴的8种方式:

1. 实施VIP卡制度,形成比较稳定的顾客群;

2. 联谊活动,比如举办食品与健康讲座,玉树捐款等活动;

3. 增加新菜品,从口味上,来不断加强和客户的紧密关系;由于人们对荤食的依赖性要比对素食的依赖性大,就需要从菜品新、搭配奇、口味特这几个方面来动脑筋吸引顾客;

4. 回馈客户的让利活动,也是吸引回头客的重要手段。我到北京去的时候,看到那里的一家素菜馆有优惠菜,每天5个菜里任选一个优惠,幅度从48元以下至18元的菜,都优惠到10元一份。其实,许多素菜馆都会找各种时机打折让利,特别是各类节假日和传统文化的节日—如端午节送粽子。

5. 增加和VIP的感情投资,比如生日送长寿面,在客人不知道说明生日的情况下,就送上去了,会令客人倍感温馨;有的还会送其它生日礼品;

6. 我们的座右铭是“炊食无人见 存心有天知”,对客人,一定要扪住心口做事,不欺客,不能让客人有吃亏、受骗的感觉。如客人说菜品口味不合,有的店家马上赠送客人菜或换菜;


7. 注意服务细节,一定要让客人有家的感觉—餐厅布置、灯光调节、座椅舒适、背景音乐、格调色彩、服务意识、肢体语言……;出国回来后送礼品也是不错的选择;上门拜访重要客人,送月饼……;后面会有类似案例分析;

8. 永远不变的话题就是卫生问题,这是第一的大事情。我们宜昌维根素食府每周一下午4点,全面检查卫生,由我和我夫人两人带队,就是查大家想不到的地方,并和员工的利益挂上勾。
……

总之,站在客户的立场去思考,就会发现许多可以吸引客户回头的方法。

吸引回头客的最佳时机莫过于和客户的第一次接触。当客户上门后,能吸引他们回头的主要是环境和口味。环境包括软、硬件--装修、氛围、服务、性价比、关系或感情;口味包括特色、口感。

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