如何吸引回头客

  如何吸引回头客？这是餐饮行业面临的重要问题，素食餐饮自然也不例外！

初步归纳，现在比较常用的吸引回头客的方法有以下可以借鉴的8种方式：

1. 实施VIP卡制度，形成比较稳定的顾客群；

2. 联谊活动，比如举办食品与健康讲座，玉树捐款等活动；

3. 增加新菜品，从口味上，来不断加强和客户的紧密关系；由于人们对荤食的依赖性要比对素食的依赖性大，就需要从菜品新、搭配奇、口味特这几个方面来动脑筋吸引顾客；

4. 回馈客户的让利活动，也是吸引回头客的重要手段。我到北京去的时候，看到那里的一家素菜馆有优惠菜，每天5个菜里任选一个优惠，幅度从48元以下至18元的菜，都优惠到10元一份。其实，许多素菜馆都会找各种时机打折让利，特别是各类节假日和传统文化的节日—如端午节送粽子。

5. 增加和VIP的感情投资，比如生日送长寿面，在客人不知道说明生日的情况下，就送上去了，会令客人倍感温馨；有的还会送其它生日礼品；

6. 我们的座右铭是“炊食无人见 存心有天知”，对客人，一定要扪住心口做事，不欺客，不能让客人有吃亏、受骗的感觉。如客人说菜品口味不合，有的店家马上赠送客人菜或换菜；

7. 注意服务细节，一定要让客人有家的感觉—餐厅布置、灯光调节、座椅舒适、背景音乐、格调色彩、服务意识、肢体语言……；出国回来后送礼品也是不错的选择；上门拜访重要客人，送月饼……；后面会有类似案例分析;

8. 永远不变的话题就是卫生问题，这是第一的大事情。我们宜昌维根素食府每周一下午4点，全面检查卫生，由我和我夫人两人带队，就是查大家想不到的地方，并和员工的利益挂上勾。
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总之，站在客户的立场去思考，就会发现许多可以吸引客户回头的方法。

吸引回头客的最佳时机莫过于和客户的第一次接触。当客户上门后，能吸引他们回头的主要是环境和口味。环境包括软、硬件--装修、氛围、服务、性价比、关系或感情；口味包括特色、口感。