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小众主题餐厅如何治疗顾客的选择恐惧症?

娱乐至上的时代,就餐体验感最能夺人眼球。于是乎,无数餐厅开始讲故事,造氛围,形形色色的主题,直让人眼花缭乱。

但做的餐厅多了,难免让人犯选择恐惧症,究其原因,客群定位没有细分,顾客感觉不痛不痒,主题看起来都大同小异。

就像买衣服,样式无差别,颜色稍不同,你说纠结不?此情此景下,主题细致到点,客群定位精准的小众主题店就凸显出来了。

动漫、宠物、球迷、电竞......特色突出,主题鲜明,直截了当,正中靶心,选择恐惧症?分分钟痊愈。

小众主题店,虽然客群来源稍逊、推广营销受限,但反过来看,劣势恰恰也是优势所在。

小众≠客群少

小众主题,并不意味人数稀少。

中国14亿人口,志同道合者数不胜数。何况定主题时,并不是追求特立独行,而是找到有一定基数的爱好群体。比如球迷,在中国何止千千万万,一群球迷想要聚餐,如果看到专门的球迷主题餐厅,那自然是不二选择。

志同道合好处多

其次,小众主题店客群明确,消费者在进店之前,已经有了一个初步筛选,他们都是直奔主题,具备相似的爱好和特点,便于经营者进行心理把控。

在装修风格、菜品设定、氛围营造、营销推广方面,经营者直接根据喜好进行完善,不仅体验感事半功倍,还能凭借“兴趣”牢牢抓住顾客的心,提升餐厅回头率。

餐厅与顾客之间,除了买卖服务,还多了一层“志同道合”做为纽带,亲切感倍增,一些小节照顾不周,能过去的,谁还计较太多?

这是一把双刃剑

但经营者也会面临一些列问题,对于特定的消费群体,如何做到精准营销?哪些渠道可以利用?怎么样最大化的进行推广?

还有菜品设定和环境布置,看似简单,实则不然。越是兴趣取向明确的顾客,迎合起来越是不易。因为他们懂,所以会抱着更大的期望,无形之中,对餐厅要求也就更高,因此如何让顾客称心如意,也是需要我们劳心费力大问题。

还有一些跟着朋友一起来的顾客,如何给他们也带来良好的体验呢?

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