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比格比萨如何放大招搞定85、90后,增长30%销售额

来源:餐饮公会作者:小鱼 发布时间:2017年10月19日

当下市场环境中,品牌营销发展的王道只有一个核心,就是“怎样抓住年轻人的心”。年轻人到底在想什么?该如何融入他们?最好,你先要有一颗年轻的心。

你还在用“老”餐饮人的方法做“新”顾客运营?那可真是No Zuo No Die…

十年磨一剑。比格比萨用十年创业经验,总结出一套实战经验。运用这套组合拳,你的单门店销售额也可能实现30%的同比增长。

一、设计有趣的产品

创建于1999年的比萨品牌也曾遇见瓶颈,面临着品牌老化、被主流消费群体遗忘的危机。

创始人赵志强觉得很焦虑。2015年他带着管理团队去日本考察学习,这期间,他找到了一条出路:针对年轻人的喜好,聚焦比萨品类,聚焦爆款产品。

“比格不只有榴莲比萨”这一口号也随之诞生。榴莲比萨是披萨中的爆品,这一口号能吸引喜爱榴莲比萨的顾客;而口号的重点是“不只有”,又让顾客对比格产生更多期待。这个口号推出以后,当月北京销售同店同比就增长了20%,次月这个数字达到了30%。

围绕这一口号,比格的核心营销策略也变成了产品营销。

除了榴莲比萨,还设计了魔鬼鸡肉比萨(mini系列)、炸弹披萨、麻小龙虾等有趣的产品。

为征服喜新厌旧的年轻人,比格比萨在之后设计产品的方向上,不断调整产品,做品牌升级,在“比格不只有榴莲比萨,还有XX比萨”这个句式下,还推出了魔鬼比萨、炸弹比萨、麻小龙虾比萨、迷你比萨等创新型比萨,深受年轻人喜爱。

二、体验营销才能得人心

为了搞定85、90后,除了设计有趣的产品,打造爆款营销外,还要不断进行品牌升级,给顾客完美的体验:

a,令顾客感动的服务

b,挖掘需求,解决顾客痛点

c,打造体验营销,吸引粉丝

▲ 比格比萨创始人赵志强和小朋友们一起举办活动。

时段营销

比格比萨为自主用餐模式,为了工作日向餐厅引流,提高餐厅的上座率,比格在不同时间针对不同的人群做促销。

因为五、六、日的客流量更大,排队的人多,而周一到周四生意就会稍差,比格设置了周一老人日,周二男士日,周三女士日,在指定的时间给特定的人群一些优惠。在低峰时间,用客人的时间换餐厅的空间利用率。

做儿童生日会是比格做时段营销的另一个手段。顾客过生日的时间分散在各个时间,一般生日会参与的人数也较多,也能使周一到周四的营业额有所提升。

互动营销

要提高消费者对一个餐饮品牌的忠诚度,让他有参与感很重要。餐厅要经常举办比赛这样的活动,和顾客互动,增强粉丝黏性。

比格已经连续举办了四年的“光猪跑”活动,比速度,也可以比颜值,两样都没有还可以比创意:穿内衣裤、泳衣、短裤、cos服装等搞怪服饰进行健身跑。每次都有近一千人报名参加活动,一群造型脑洞大开的人在奥森里跑起来,就足够吸引眼球,引起围观拍照,很容易成为朋友圈的一个热点话题,成为营销点。第一次“光猪跑”举办时,比格北京门店的销售额在三小时内就创造了一个历史新高。

除此以外,比格还做了“比萨大侠”的互动营销活动、“拉丝大赛”活动等。

消费升级时代,吃好和物超所值,完美的体验和场景才是王道!才能搞定现在喜新厌旧的85、90后。

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