用餐结束，不是顾客消费的终结，京城的餐厅，正在努力做到：顾客离开时再次实现二次销售。

记者在北京采访关注到一个现象，那就是京城餐厅特别注重运用一种营销方式，而且把这种营销当做新的赢利增长点，把这个营销点做足、做大，做出特色，那就是——“吃完了兜着走”营销。

什么是“吃完兜着走”?

——不仅让顾客在餐厅里用餐，吃完还可以买些餐厅生产或者销售的特色食品带回家，不仅实现了二次销售，增加了销售额，还无形中提升了品牌知名度。试看看实地采访的这些餐厅实例，他们就做到了!

金鼎轩

吃完带走——甜品和饮料

在北京大悦城金鼎轩的门口，记者总编小时发现，餐厅门口放置了一台立式冰柜，里面装满各种金鼎轩的自制甜品和饮品，有芒果布丁(8元)，杨枝甘露(16元)，自制奶酪(8元)，还有两种口味的自制瓶装饮品，每种产品商标上面无不印刷最显眼的“金鼎轩”品牌。

顾客用餐完毕随手买几个带走

金鼎轩餐厅门口放置的饮品甜品冰柜，注：冰柜门是向餐厅外摆放的

没有服务员看管，顾客想买就自取，然后在冰柜一旁的收银台买单(与餐厅收银台一起)，只放置一台冰柜，就实现了用餐完毕的再一次销售。

小时采访这家餐厅的总经理，问他：这台冰柜一个月能给单店带来多大销售额?他笑眯眯地算了一笔账：这些产品都是厨房统一生产、集中配送，几乎不占用厨房劳动力，不额外占用服务员，在门口只放一台冰柜的位置，不多占用经营面积，而且我们做餐饮的都知道，这种产品的毛利是所有食品中最高的，顾客吃完带点小甜品或者饮品边走边喝，是很顺其自然的销售，而且我们这家店就在商场里，逛商场的顾客买点饮品边吃边逛，都属于“自然销售”。所以说，这些甜品饮品的销售额，几乎就是白捡的。

草本工坊

吃完带走——鸡蛋仔和草本饮品

草本工坊是香港餐饮品牌，看到，这家餐厅把外卖营销更是做到极致。餐厅门口除了有栩栩如生食品模型做装饰，还有餐厅开发的各种草本类饮品：龟苓膏(38元)、港式奶茶(20元)、桂圆红枣茶(20元)、紫背天葵(16元)、天麻仁(15元)、鸡骨草(15元)、夏枯草等，同样放在立式冰柜中，顾客随手可取。

另外，草本工坊门口还有现场制作鸡蛋仔，将现场料理搬到门口，引来不少逛商场的女孩围观购买。

餐厅门口朝外设置的“鸡蛋仔”，一方面吸引顾客进店，另一方面可以增加外卖收入

记者记者看到，买鸡蛋仔的女孩子在排队

餐厅门口琳琅满目的外卖

韩国希杰美食卖场

吃完带走——烘焙面食、咖啡、辣酱、盆栽

在这里，记者要特意介绍北京一家很火的餐厅，来自韩国的希杰美食卖场。

这家餐厅总共两层，经营中有机地把4种业态组合在一起，4种业态品牌同属希杰这家公司，各有特色，品牌独立，经营中又相互带动。餐厅两层，整个二楼是牛排自助餐厅，一楼由三个店组成：一个咖啡吧、一个拌饭店、中间收银台旁边是一个烘焙店，拌饭店和烘焙之间的过道处则是一排食品架，上面摆放了很多韩国辣酱、泡菜等韩国特色食品，餐厅大门口处竟然放着很多适合家庭的小盆栽。

北京的朋友介绍，这是北京最近一年来最火的餐厅之一，这家餐厅突破了常规餐厅的经营模式，将各类业态有机组合，相互独立，优势互补。尤其是烘焙和特色食品外卖，成为这家餐厅最大的特色，有的顾客不去吃饭，而且专程买这些外卖食品。最好玩的是，连小盆栽都卖，既装饰了店面，又实现了销售。

这是希杰餐厅在大厅设置的饮品和蛋糕外卖，很多顾客在吃石锅拌饭时自己再买瓶饮料或者吃块甜品。

希杰餐厅在餐厅各个角落摆放了各种韩国调味品、辣酱、面等带回家即食的食品，很多顾客在买单时回头一看这些琳琅满目的小食品，禁不住又买一回。

可爱的小型盆栽也成为这家韩国餐厅的销售商品之一。看后感叹：还有什么不可以卖的?

希杰餐厅专设了烘焙，摆放在大厅显眼的位置，品种和数量不亚于街头的烘焙店。

小型绿植不仅销售，也装饰了店面

西贝西北菜

吃完带走——五谷杂粮、果汁酸奶、大枣牛肉干

路过西贝西北菜餐厅门口的顾客，“必须”看到三类食品，西贝在门口摆放了三种产品：一是杂粮系列，二是鲜榨果汁饮品，三是真空包装袋装大枣和牛肉干。

五谷杂粮系列：黄馍馍(3元)、香豆酥饼(8元/个)、沙枣玉米窝头(4元/个)、果仁小烙饼(4元/个)、小米发糕(4元/个)、黑豆窝窝(1元/个)

鲜榨果汁及豆浆，从6元到29元一杯。

酸奶系列，分蓝莓、草莓口味酸奶，价格10元到12元一罐。

这价格，比外边小食品店并不贵，而且给顾客现做现卖的新鲜感觉。

天意小馆

吃完带走——比专卖店还齐全的各式果汁

同样，记者在北京另外一个大型商场的一个叫做“天意小馆”的餐厅门口看到，这家餐厅把鲜榨果汁柜台直接面向商场过道，如果不和餐厅连在一起，就以为是一个甜品店。

天意小馆的门口，这个档口怎么看都像独立开的一个饮品店，实际并不是，这只是餐厅的一个饮品档口而已。

便宜坊

吃完带走——酱货肉食

这是便宜坊在门口设的一个外卖小站，产品也和便宜坊的产品定位一致，以酱货肉食为主。既有回家即吃的新鲜食品，也有礼品包装。