二维火十一数据揭示餐饮新风向,移动支付成为大趋势

今年的十一黄金周,体现在“衣食住行”方面的餐饮和零售消费提质升级,全国消费市场保持平稳较快增长。据商务部监测,10月1日至7日,全国零售和餐饮企业共实现销售额约1.4万亿元,日均销售额比去年同期增长近10%。

随着十一旅游人数的持续增加,个性化和体验式旅游观念的改变,跨区域生活状态式的旅游占比提升,餐饮零售行业接待的人数呈现几何倍数增长,这是否引发了餐饮零售行业中其他的骨牌效应?

二维火对十一期间的餐饮行业数据整理的报告显示,在餐饮成为旅游经济重要组成的同时,与多年前的数据相比较,也产生了许多新餐饮环境下的显著特点。例如,十大热门旅游城市在今年十一比去年同期的移动支付占比增长,以及对这些城市的餐饮零售门店在营业时长、翻台率等方面的数据变化进行举例分析。

报告显示,上海、北京、杭州、广州、成都、重庆、南京、苏州、武汉、青岛分别在十大热门旅游城市榜单之列。从城市地理位置来看,这十大城市相距甚远,从特色美食来看,也是酸甜鲜辣各有千秋。但二维火大数据显示,十一期间“川菜”占据了十大城市热门菜单的前半壁江山。

近几年以“川菜”为主打的餐饮品牌几乎全线飘红。据2018年《中餐川菜发展大数据报告》显示,“川菜”在我国八大菜系中的占比高达67.3%,其中上海对“川菜”的关注指数为1018.4,众所周知,上海人口味偏甜,如今却对“无辣不欢”的川菜喜爱有加。

究其原因,一方面在于川菜本身的吸引力,辣味不仅会刺激舌头和嘴的神经末梢,使得大脑持续释放内啡肽,且容易使人上瘾,更受年轻人喜爱。且川菜有极强的包容性,懂得结合不同地区的口味及时因地制宜调整菜品。另一方面则得益于我国“跨区域旅行”的发展,越来越多的游客会根据假期的时间长短,安排小范围或长距离的“跨区域旅行”,从而带动了各地区特色饮食文化的相互交流。

报告中提到,北京某老字号餐饮在十一期间日日爆满,午餐翻台率均超过2次,晚餐翻台率甚至能超过3次。与此同时,十大旅游热门城市在10月1号至7号的营业时长也比9月同期增加了72小时左右,相当于整整3天。

值得注意的是,十大热门城市在今年十一的移动支付占比与去年同期相比,增长了约11%。而根据艾媒咨询发布的《2018上半年移动支付市场监测报告》显示,2017年中国移动支付交易规模增至202.9万亿元,增长率达28%,可见中国的移动支付增速领先全球。而伴随着餐饮、娱乐、旅游,乃至公共事业与手机的连接逐渐密切,移动支付或用手机消费的概念将逐渐成为人们的生活常态和习惯。

尤其是报告中提到的二维火掌握的1.5亿扫码点餐用户,其实也是移动支付崛起势头下的一种写照。对消费者来说,移动支付创造了更灵活、亲切的消费环境,消费者可以使用移动支付在商场、超市、饭店等餐饮和零售门店进行消费,是符合市场发展规律和现代人生活方式的一种大趋势。

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