做餐饮,这几个品类不会过时!

2017年,消费最热当属快餐及火锅

在过去的2017年,全国的餐饮店数量达581万个,其中占比例多一点的有快餐、甜品、饮品等,那么从这里可见,快餐、休闲甜品 及饮品类等项目会成为市场的发展趋势!

2018年的餐饮市场,在2017年的发展基础之上,各个品类都在有条不紊的发展着,就目前三个月的发展现状来看,没有爆红的新兴项目,多数属于一些现有的项目在经过各方面升级之后又再一次火爆。

但在夏季来临之际,烧烤、小龙虾、凉菜、轻食、冷饮等品类的市场热度蓄势待发!

另外以方面,按照收入比例来看,占全年收入22%的火锅项目,在未来的市场的发展空间可以说很大了!火锅可以说,是市场上的经典品类了,经过这么长时间的发展,倒下的品牌很多,但新起的品牌也是数不胜数!

但是不管如何,火锅作为一个全民都熟悉且慢慢热爱的餐饮品类,在各轮升级及发展之后,找到了一种新的发展模式,并且层出不穷的新兴模式,也让这个市场活跃了很多!

火锅作为一个一年四季都适合经营的项目,可以说它的发展是很稳的!

另外就是烧烤品类的项目了,烧烤市场,就像有一种魔力一样,它会一直火一直火!事实也是,2013年,之前以烧烤为主的餐厅其实非常少,多数都是一些简易的烧烤摊,而且卫生等各方面都让人堪忧!

那个时间的烧烤,可以说是被很多人嗤之以鼻的,但在2013年后,烧烤迎来了大爆发,以烧烤为主的店越来越多,被人嗤之以鼻的烧烤摊也门庭若市,而且还衍生了一种“没有什么事是一顿烧烤解决不了的”说法!

烧烤可以说,在经过三年的增长时期之后,发展慢慢进入了平稳期,市场依然有非常多的烧烤店及烧烤摊在火热,依然还有很多人会吃烧烤!

别小瞧外卖,新闻很多但消费者却非常多

外卖,可以说是近几年餐饮界少有的大话题了,从名不见经传的前世变成现在和人们生活紧密联系在一起餐饮热点,虽然,关于外卖的说法有很多种,但事实是越来越多的年轻人已经离不开外卖了。

外卖在进入大众视野之后,经过大爆发之后进入平稳发展,在80,90后荣登主要消费市场后,外卖的发展潜力显的更加的大,这种及时高效的模式,完全符合年轻人的用餐习惯!

休闲类餐饮恐将成为下一个爆点

餐饮市场,其实从大的方向来看,所有的变化都会随着消费者而改变,所以在满是年轻人的消费市场,休闲餐饮的市场随时都有爆发的可能。

休闲餐饮,一个新的概念正在市场上兴起,它具有休闲、时尚的特点,对于更注重享受、休闲、崇尚人本服务的年轻人,这种休闲放松、味觉享受的餐饮方式,非常符合年轻消费群体的需求。

进入2018年乃至未来,打造餐饮品牌是很重要的

在2017年相信很多餐饮人都意识到一个问题,就是关于打造餐饮品牌以及提高餐饮价值的问题!在2017年,太多的老品牌倒下,太多的杂牌餐饮被甩出市场,而意识到问题的餐饮,很多都变成了当下热门!

餐饮品牌,在过去只为满足温饱的时代可以时候不适用,但在现在,整个社会提高了不仅一个水平,同时与之提高的还有消费者的需求及水平,而餐饮最重要的核心就是满足消费者,那么,餐饮就需要有一个与之相同水平的品牌基础来支撑!

 

做餐饮其实要做的是一种生活方式和价值的认同

只要满足这两方面,这样才有戏

现在,不管做哪一类餐饮都不要只感动自己

要学会去抓住市场趋势去了解市场的每一个动向

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