餐厅如何提升营业额?开源节流提升盈利能力。肯德基、麦当劳店长都在做商圈内的异业联盟合作，值得所有餐饮企业借鉴。

 

餐饮店长通过拜访认识了其他店铺的店长，接下来便可以进行异业联盟共同推广的营销方式。

 

异业联盟，顾名思义是指不同行业、不同层次的商业主体的联合。在同一个商圈，每间店都有自己的固定客户，如果把相互关联的店铺的客流互相导流，这样来客数就会互相增加，形成双赢局面。

 

 

异业联盟的核心原理就是抓住顾客希望实惠贪图小恩惠的需求，把吃、玩、娱乐的客户进行互相导流，形成联盟双赢的局面。

 

此方法要想成功，必须为联盟方设想不增加其负担，同时能让顾客喜欢而且容易推广的方案。

 

营业额=来客数×客单价，只要来客数能提升5%，营业额就可以提升10%以上。

 

因为很多没有进过您店的客人，在体验后会口碑相传，拉动身边的朋友相互关联，当然提供极致的消费体验是店铺来客数增加的基础。

 

案例分享：

 

我们曾经有一间店在商业中心的二楼餐饮区，这家店以休闲餐饮为主，在商圈内很有特色，适合年轻人消费。刚好大厦四楼是电影院，五楼是电玩游乐园，因此我们采取了以下做法：

 

1、我们餐厅的店长主动拜访电影院，提出一个促销方案即在电影院摆放易拉宝宣传，凭电影票到我们餐厅消费可以免费赠饮花果茶一壶，凭我们餐厅消费小票买电影票可以打九折。

 

2、再主动拜访电玩游乐园，在游乐场放易拉宝，消费满50元就可以凭小票到我们餐厅免费赠饮花果茶一壶，同时在我们餐厅消费满60元，就可以免费赠送10个游戏币邀请客户去玩电玩。

 

通过这样的互动，彼此之间建立了联盟，共同导流拉动进店客人数，进店人数提高了15%，当月营业额提高了18%。

 

 

这个案例是最基本的异业联盟案例，完全是店长独立拜访完成。所以单店行销，一定要授予店长更多的权利，老板思维经营店铺，主动出击活跃经营。可以这样说，没有这些营销付出，我们这家店根本不可能得到营业额18%的增长。

 

因此针对异业联盟，我们总结出了以下步骤：

 

1.寻找商圈内能够合作的商户，例如电影院、电玩游乐园等;

 

2.设计互相都能够操作的营销方案，目标互相导流，记住只有双赢，合作伙伴才会同意合作;

 

3.制作相关的物料，主动给予对方，让对方感受到您的诚意，避免增加不必要的麻烦;

 

4.定期与对方沟通合作的效果，及时调整操作方式，确保达到双赢结果，如果有一方没有收获，这样的合作无法持续下去。

 

(本文作者区锐强，个人微信号：Ouruiqiang666，公众号：cynmorq，如对文章有探讨，请加作者微信。)