新式茶饮界又来了个“新人”。或者说，这次是“老人”变新貌了。

 

老牌茶企大益茶，新近开了家“很像星巴克的茶饮店”，正式涉足新式茶饮。老茶企悄悄发力新茶饮，面临着什么样的边界挑战?

 

在一个下雨的周末，我们到上海的这家店里探了探。

 

咖门 | 啡姐(微信：olcattang)，发自上海

 

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咖啡和茶碰撞出的“第三空间”

 

那天的上海还下着雨……

 

刚刚结束采访的小编，饥肠辘辘地来到一个新开的商业广场觅食，偶尔转身看见了这样一个门头——

 

▵茶馆?咖啡馆?

 

卖普洱的大益，开了个咖啡馆?

 

走进去，从空间、设备、菜单、制作流程来看，这里都更像一家不折不扣的咖啡馆。

 

但其实，它是一家茶饮店。

 

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空间向星巴克看齐

 

进店第一眼，视野很宽阔，开放式吧台占了不小的面积。

 

▵吧台对面的大台面

 

客座区的空间没有刻意进行区隔，巧妙的是，一根位置较中间的支撑柱，能遮挡住部分往不同方向看去的视线，让空间相对私密。

 

▵巧用灯光打造出来的私密感空间

 

主色调用了白与原木色，和时下流行的星空灰结合，搭配暖白灯光，隐隐有些工业风。

 

需要一提的是，《咖门》曾报道过的喜茶(传送门：咖门独家 | 茶饮界黑马喜茶获1亿融资，专访创始人揭秘背后故事)，其新开店面也是类似的风格：酷，又带些禅意。

 

▵喜茶新店

 

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产品用机器解决标准化

 

作为大益茶集团的成员，这家TAETEA Pu’er&cafe最不愁的估计就是产品了。

 

▵足足32款产品，包括5款咖啡

 

足足32款产品，大部分是“独家特色”的茶饮，另外还有5款咖啡。价格普遍在区间在30—39这个区间。

 

▵金普芮摩卡和普洱千层蛋糕

 

▵甜品中西式混搭

 

点单的过程比较有意思。

 

从点单区面前的一块黑板开始，如果你有兴趣，店员会超积极地告诉你制作流程：而后面酷炫机器就摆在那里，如果你点到了相应饮品，就可以清晰看到它们是如何运作的。

 

▵清晰的解释图

 

▵真空萃取机

 

据了解这个“黑科技”叫真空萃取机，用反向抽真空的萃取方法，能深层次激发茶味。

 

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新式茶饮空间：老牌茶企的新边界

 

当新式茶饮的号角越吹越响，老牌茶企坐不住了——

 

事实上，TAETEA Pu’er&cafe不是大益茶集团第一次在茶饮空间上作出探索，2014年，大益茶庭(TAETEA GARDEN)就已经在广州、福州、厦门等地陆续开业。

 

▵曾开出的大益茶庭，看起来像奶茶店…

 

而类似广州大益茶庭(易发店)，更像是一家奶茶店，甚至有“爆汁牛丸汤粉”等餐食推出。

 

这一次的TAETEA Pu’er&cafe，大益把茶饮的时尚化年轻化，走的更彻底。

 

同样做出尝试的，还有具有40多年历史的老牌茶企深宝实业——继水吧式的iTealife福海堂后，这家上司公司又在2015年夏天推出了自己的茶饮空间品牌Teabank——与图书馆结合，主打空间概念。(传送门：空间不止星巴克：一个老牌茶企的空间新实验)

 

▵深宝实业的Teabank空间

 

角逐新式茶饮市场，传统茶企有着其得天独厚的优势。

 

产品：研发力量强大，且具有上游原材料成本优势及质量背书，消费者对产品的信任度会更高。

 

品牌：多年茶叶销售的知名度累积，消费者对其认知度更高，“没喝过，但听说过”的潜在消费增量不少;

 

资金：主营贸易业务的支撑，让它们在进行茶饮空间的尝试和探索时，更为从容。

 

但同样，从传统茶转战新式茶饮，不仅仅是产品的变化，在某种程度上甚至称得上“跨界”。

 

新式茶饮面对的是年轻的消费客群。相对于传统茶市场来说，这更像是另一门生意。况且，这门生意早由嫩绿茶、因味茶、喜茶等年轻茶饮品牌进行了重新定义。

 

另外，传统茶的销售主要依靠“渠道”，各级经销商扮演了极为重要的角色。而新式茶的销售，则依赖于零售市场的消费认知，包括品牌、设计、体验等等。

 

而经销商和消费者其实是两种打法，熟悉传统茶叶贸易模式的老牌茶企，对终端消费者的认知有多少?能不能持续吸引并留住他们?这是大益茶TAETEA Pu’er&cafe将面临的考验。