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别学雪乡饭店“宰客”,品牌倒了再修复就难了

“磨刀”九月只等“客”

十月已经过去了11天,眼看很多地方就要开始供暖了。

在北方的一些省市,雪都迫不及待的下了下来,大街上羽绒服和短袖对视的场景也越来越多了。

远在北方的牡丹江海林的双峰林场,温度已经下降到接近零度。

再过不久,将迎来大雪,一年一度的雪乡旅游“旺季”也快到了。

雪乡是旅游景点,只有下雪才值得去,当地人也依靠旅游收入,经过了九个月的等待,终于快要迎来第一波客人了。

有人说,磨了九个月的“刀”,终于要派上用场了。

一纸文件略显尴尬

9月30日,黑龙江省物价管理局引发了一份《规定》

规定的全名为:《黑龙江省旅游业明码标价规定(试行)》

其重点在于,针对旅游景区餐饮业,“规定”要求,旅游景区及周边与旅游密切相关的餐饮业经营者对菜肴进行明码标价时,应当使用菜谱、菜肴展台价格牌、墙上图片菜牌、价格本等方式标示,标示内容包括品名、计价单位、价格等,不得采用“时价”“面议”等模糊标示。

为什么说这个《规定》尴尬呢?

先从规定的名称来看,关键词有两个,一个是“旅游业”,一个是“明码标价”。

“明码标价”这个事情,已经不是第一次提出了,度娘里的百科条文显示,1990年、1994年分别有两次颁布了《关于商品和服务实行明码标价的规定》,并发布了实施细则。

又经过了6年,在2000年的时候,国家计委有做了进一步的修改,并与当年10月以主任令发布了《规定》。

而现在已经是2018年了,十八年过去了,明码标价的规定没有被废止过,是一直存在的。

另一个关键词,是“旅游业”,按照国家计委发布的《规定》,其包含的,一个是商品,一个是服务,实质上,旅游业里提供的项目,已经是涵盖在了更高一级的法规里。

而这时候,黑龙江省物价局再次发布这个省级的规定,可以说是一种重复。

至于为什么要“重复”一次,我想你可能也知道,就是之前出现的雪乡“宰客”事件。

这次事件,引起了全国网民的关注,从此雪乡的口碑,也一落千丈。

景点宰客为何多

话说宰客这件事情,并非是雪乡的特例,几乎所有的旅游城市,旅游景点都有这样的问题。

青岛的大虾,西安的假兵马俑等等,随便在度娘上搜一下“景点宰客”都有二百多万条消息。

这事情不是个例,而是所谓的行业“惯例”。那景点宰客背后的本质是什么?为什么宰客总发生在景点,而不是菜市场呢?

实质上,这是单次博弈和重复博弈的区别。

景点的交易是单次博弈,追求的是高客单价。

对于旅游景点,绝大多数游客都是去“打卡”,同一个顾客的消费频率是极低的,甚至一生只有一次。所以对商家来说,这就叫做一锤子买卖。

商家与顾客的二次交易几率极小。

也正因为这样,商家“宰客”的意愿就会非常高,因为即使他宰了你,你也拿他没办法,他的违约成本极低,信用对他们来说不重要。当然可以维权,但是维权的成本很高,绝大多数人接受不了时间和金钱上的折腾。也就作罢。

菜市场是重复博弈,追求的是高复购率。

而当这个交易的场景换成菜市场,就不同了,每天都会有附近的居民来买菜,有时候,顾客和商家一天要见几次面。这个时候,他的违约成本是很高的。

一旦出现了缺斤少两,或者多收你钱,你马上就可以回头去找他,并告诉其他人不要再从他这里买菜,最终会导致他没生意可做,或者生意非常差。再加上周边有很多同行竞争,无论是顾客还是竞争对手都会“惩罚”他这种不诚信的行为。

所以想要继续做生意,他就必须诚实守信,不吭不骗,才能长期生存下去。

其实,这类事情,我们平常还有一个说法,就是某个行业“水”太深了。

您回想一下,那些水深的行业,是不是几乎都符合高客单价,一锤子买卖。

品牌倒了难修复

我们在站在“雪乡”这个集体来看看,对于雪乡景区来说,他追求的是让更多的游客来,而并非是一锤子买卖。

这个追求其实一直没变过,之所以去年闹的比较凶,本质是得益于互联网信息传播效率的提高,使得很短时间内全国网友都知道了。

也许之前也有这样的“宰人”只是大家不说,或者没有被如此之多的人传播罢了。

这件事发酵之后,一些本打算去的游客不去了,也导致了商家的收入直线下滑。

里面本来装着的是顾客的了解,顾客的信任,以及顾客的偏好的品牌,被这一“宰”给弄废了。

建立信任太难,而毁掉信任太简单。

获得顾客得使出浑身解数,而赶走顾客只需一碗泡面。

品牌一旦被损伤,想要恢复太难,您看这不,物价局特意发文来规范市场了。

价高没关系,但没人想当冤大头

定价这件事情,已经交给了市场,物价部门已经做强制要求了,有买有卖,资源交易,这也符合市场经济的规律。

景点物价高,可以理解,毕竟商家的各种运营费用要比普通地段高不少,但至少让人画个明白。

能出去旅游的人,真不差你那几十块钱几百块钱,但谁也不想当冤大头。

想要建立品牌,信任是第一件需要做的事情,如果没有信任的基础,其他都是白搭。

其实对于旅游景点的商家,最简单的“制约惩罚”方法,就是把它们都扔到点评平台里去,让顾客给与评价。

好了自然人多,不好自然关门,优胜劣汰,也符合自然规律。

有没有那个命,都别得那个病

对于餐饮人来说,无论你有没有那个命,都不要去得那个“宰人”的病。

别图眼前一时快乐,却毁了未来长期利益,得不偿失。

你可以卖高价,甚至天价,但一定要让人花的明白。就像你在沙漠里卖水,哪怕卖到一万块,都不过分,因为那能救命。

但必须在对方买之前谈好价格,别回头再麻烦物价局总发文了。

社会公共资源有限,让他们去做更有意义的事情吧。

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