身为餐饮管理者，你都管理些什么呢?如果你开始扳着手指，细数“我管A、B和C……”，那么你将犯下两大误谬：

 

第一，错以为要管的只有人;

 

第二，过度简化管理，错以为把下头的人管好就好。

 

实际上，管理的重点不在于“人”，而在“关系”。而管理的难度，不单单只有向下，还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系。还有，很重要的，管理你自己。

 

1

管好自己：做好形象管理

 

不管你是真情还是假意，外在形象是大家与你接触的第一线，你希望在别人眼中是什么样子，那就让自己往那个方向努力吧!

 

最简单的作法就是要有威严，时间久了就变真的了。德鲁克认为，我们其实一直在表演，对待父母是一种方式，对待老板、朋友又是另外一种方式。只是某些时刻，必须要学会有意识地“装模作样”。

 

想要显示你的热情，可以抬头挺胸，自然提振你的精神，也提醒了自己展现积极态度;与人握手时，想要强调你的真诚，就多握一会儿;想要营造亲民意象，那么或许可以尝试幽自己一默，自我解嘲一番。

 

2

向上管理：管理你的老板

 

与老板相处是艺术，彼得·德鲁克提供了十个秘诀，帮助你做好向上管理：

 

1. 自信，不自傲。

 

2. 尊重，不卑下。

 

3. 服从，不盲从。

 

4. 决断，不越权。

 

5. 亲近，不亲密。

 

6. 多听，但不等于闭嘴。

 

7. 不居功。

 

8. 勇于表现自己，但不可锋芒毕露。

 

9. 坚定不移地支持长官。

 

10. 无私、顾全大局。

 

3

向下管理：管理你的部属

 

有人认为“顾客就是上帝”，但德鲁克却认为，对管理者来说，下属才是真正的上帝。

 

搭建舞台，让员工发挥所长、乐在工作，是管理者的职责所在。在此之前，明确定义团队的工作目标，将有效避免部属无所适从、揣摩上意所造成的无效率。赏罚分明则有助于员工正视自身的责任与使命，同时也将从工作中获得成就感，为自己的工作感到自豪。

 

4

横向管理：管理你的同事

 

部门间的合纵连横，往往是管理中很容易被忽略的一环。但是管理学中有名的“木桶原理”告诉我们，如果把各个关系当作是圈住木桶的木板，决定木桶盛水量多少的，不是最长的木板，而是最短的那一块。补强被你忽略的同侪管理，避免成为木桶的大漏洞。

 

5

对外管理：管理外部关系

 

世界很小，待人要更好，时时结好缘，总会有意想不到的助益。

 

总结这五大关系，其实只要掌握七大原则，就可以让你从上到下、从内到外，面面俱到地打好关系，工作起来将更为轻松愉快。

 

1. 提供建设性的解决之道：

 

问题大家都会定义，但是想办法解决吧，这才是老板、下属、同事、客户，人人都需要的方向。

 

2. 不要加入抱怨游戏：

 

“这不是我的错，这是因为谁谁谁怎样怎样……，”当你开始加入抱怨的阵营，你也开始树立起敌人了。

 

3. 沟通，不分口语、肢体，都是关键：

 

人人头顶都装著雷达器，你的一举一动全在观测范围中。想要优游于各个关系，想要良好沟通、准确传达你的意思，言语与行动都是关键，不可轻忽。

 

4. 不要忽视直接关系人：

 

共事遇到了问题，私底下先找直接关系人讨论。忽略相关人，直接在会议桌或老板面前捅他一刀，并不是太聪明的做法，因为你将错失盟友的信任，没有同盟，是无法攻下重要山头的。

 

5. 信守诺言：

 

环环相扣的工作任务，牵一发而动全身。信守承诺，使命必达，切忌破坏彼此的信任，成为拖累团队的老鼠屎。

 

6. 分享：

 

无论是荣耀、利益、功劳还是创意，无论是有形还是无形，只要是好东西，不要忘了分享。这是打好关系、强化信任的强心剂。

 

7. 给予他人协助，找到自我价值：

 

不论是给予鼓励、赞美，或者是给予表现的机会与舞台，协助对方找到自我的价值与重要性，彼此的相处建立在愉悦踏实的根基上，关系将更加紧密、融洽。

 

别急着端出权威管人，面面俱到的良好关系， 将让你的职业生涯更无往不利。