开饭店,别把朋友当顾客,否则你就是跟钱过不去

开饭店嘛,说干就干

这一切都要从半年前说起

小明就职于一家知名度不错的科技公司,因为学历高,人聪明,短短三年时间就坐上了部门主管的位置。

科技公司想必各位都有所耳闻,加班是常见的事情,这几年市场竞争激烈,上班时间从最早的996都变成了711了。

可就是这样拼,眼看也有变成724的趋势,小明也有些心力交瘁。

每天加班,吃夜宵就成了家常便饭,看着公司楼下烧烤店的火热,同事们纷纷感慨,与其当科技狗,真不如做餐饮开饭店。同样的时间付出,人家拿的是现钱,咱这么拼,还不见得能有效果。

研究出来点啥,稍微好一点的,大公司一抄一个准,最后啥都没得了。俗话说,家有万贯不如有个烂店,打工太累。

同事这么一说,也深深的刺激到了小明。虽然是小主管了,月薪也眼看破2万了,可这日子什么时候是个头呢?

后来私下里和朋友们,同事们都讨论了一下开一家烧烤店的可行性,没想到几乎所有人都表示赞同,这是个好项目!同时还拍胸脯保证,只要你开,我们都介绍朋友去给你捧场!

小明说不上海交,但这次调查的样本也有二百多人,经过计算,支持率达到了86%,还有10%是不了解,不评判。

经过一番深思熟虑,小明心想,有这么多朋友,都将是他未来的顾客,养活一家小店,应该不成问题,辞职干,趁年轻拼一把!

速度要快,姿势要帅

跨界开店,小明也不敢怠慢,这么多兄弟支持,一定要干出样子来,前期准备也不敢马虎。

和大多数餐饮创业人一样,选址,装修,请师傅,开店营业。

经历了2个月的奋战,烧烤店终于开起来了。

在开业这天,小明群发了消息,告知各位朋友们金日开业,请大家前来捧场!

也得益于他平日人缘好,各路亲朋好友陆续抵达,有送鲜花蓝的,有送横幅的,还有送财神的,好不热闹。

开业头一周,天天爆满,从下午5点开始,人就不断,直到凌晨三点,才结束关门。

回到家里,小明并没觉得多累,反而之前悬着的心,放下了。他坚信开了个好头,以后会越来越好。

然鹅,刚过了半个月,小明头比身子还大。

这半个月,人确实挺多,可大多都是亲戚朋友来捧场,没见回头钱啊!

碍于面子,很多朋友来了,都是免费吃,开始小明想着收个成本也行,可有些关系很近的,真不好意思收,其他朋友看了说我们也一样呗,小明无奈就都不收钱了。

正常顾客来是6.8折优惠,一看老板如此大方,便以多介绍顾客为由讨价还价,结果就成了5折。

小明心想,这可不成啊,这样下去,多少钱都扛不住这么多人吃!

可转念一想,互联网思维,都是免费的干法,自己这不也是免费吗?是不是自己太敏感了。

别慌,再挺挺

这店才开了半个月,数据都没出来,先跑跑再看。不断的安慰自己,别慌别慌。

随后的一个月,折扣恢复到88折,朋友来是5折,结果呢?人是越来越少了。

一听说掏钱,朋友就不来了,顾客之前都是5折,这价格涨回去了,也不来了。

第二个月刚过完,小明彻底懵了,结结实实的赔了两个月,十几万就这样没了。看了看银行账户,也所剩无几。

当初开店准备了60万,预估投资50万,留了十多万的流动资金。现在把流动资金全干进去了。

现在彻底陷入了账上没钱,店里没人的窘境。找来几个朋友商量。

当初大力支持他的,现在口气都变了,直说创业是99死一生的事情,没有100%的成功。别灰心,一定会好的。人生哪有一马平川,谁不跌几个跟头,没事,坚强起来,你还是条汉子!

小明草草结束讨论,回到家里心里一万头神兽奔腾而过,都是些什么人啊!都是坑货!

连三个月都没扛过去,铺子就转让出去了,最后收回来了不到二十万。

办完了转让手续,小明算是彻底松了一口气。心想,这辈子是再不碰餐饮了,自己没那个命,还是老老实实回去上班吧。

毛病的根源在哪?

小明的例子,是一个很标准的把朋友当顾客的失败案例。

类似这样的事情不在少数,很多人都觉得自己朋友多,朋友们也都有来吃饭的需求,大家关系又好,开个饭店肯定能火。

一有这样的想法,就更架不住身边朋友们的撺弄,脑子一热,扛着真金白银就上了。

可你想没想过,这些朋友真的能是你的顾客吗?真的能养起你这个店吗?

不是有一句话说,最先相信你的是陌生人,最先屏蔽你的是好友,最先删除你的是酒肉朋友,最看不起你的是同学和亲人,当你成功后,请客吃饭你会发现,除了陌生人,其他人都在。

我不否认这是鸡汤,但鸡汤也有鸡汤的用武之地啊,比如鸡汤米线,鸡汤酸辣粉,鸡汤馄饨。。。

歪,跑远了,回来回来。

不好意思,这会正饿着呢,前阵子内蒙羊排吃多了,最近减肥中,饿~~~

鸡汤喝完了,来看看小明的病根在哪里。

1、把顾客当朋友

上面说了,你可以吧顾客当朋友,但一定要知道,这些朋友顾客能不能养活的了你!理论上是否支持。

比如说啊,你住的小区有两万人,你认识其中一万多人,而且关系还都不错,在你小区门口开个店,肯定能活,火不火看个人能力。

可你就三五个酒肉朋友,给你几句好话,你就认为店能火?可笑不?

2、朋友来不要钱

朋友来就不要钱,这规矩是谁立的?凭啥呢?

开店的时候,不是朋友最先支持你的吗?不是他们说开起来肯定火吗?支持为啥不掏钱呢?

不掏钱,免费吃,反正都是白吃,那朋友来和陌生人来有区别吗?

你们的友谊在哪里体现呢?

3、收钱不好意思

都是朋友,碍于面子,谈钱多不好意思啊。

那,他们白吃好意思,你收钱又有啥不好意思呢?难道你们的友谊,连这一顿饭钱都不值吗?

若真不值,看来他们真还不如陌生人,至少正常顾客进店,是知道吃饭要掏钱的。

面对这样的损友,你还有啥不好意思?

4、嘴子不可信

嘴子,就是那些嘴上说的很好,身体却很诚实的人。

就像小明的朋友们,开店之前一个个都说没问题,一定能开好,生意不好了又是咋说的呢?

他们有一万种理由来解释前面支持你的话,可真正亏掉的钱,他们不会替你扛啊。

所以,别信嘴子,如果真的他们支持你,那就说说既然大家都认可,那就大家拿钱出来,挣钱一块分,赔钱一起扛,谁也别往后缩,你看看他们掏不掏钱!

5、对自己太自信

月薪两万,薪资待遇不算低了,也算是新中产了。但毕竟这是跨行,俗话说隔行如隔山,没试过水深浅就轻易往河里跳,胆子也太大了。

问了问朋友,自己回去琢磨了一下,再凭借自己吃夜宵的经历,就像干成一家店。也许这样的做法,十年前还比较容易赚钱,可到现在,还是三思而后行吧,除非家里有矿无所谓。

一点忠告

如果你是小白,也有餐饮梦,也有一些个朋友支持你,尝试进入这个行业未尝不可。

但你必须先要干这三件事

1、先去充分了解你对标的门店,他们是怎样运作的,为什么好。

2、问下支持你的朋友,愿不愿意掏钱,无条件的信任你,支持你,陪光陪净也不会影响你们的关系

3、先把自己那些个不好意思,面子薄的毛病改掉,改不好别开店。

昨天的文章说了,要把顾客当朋友。今天也要告诉你,别把朋友当顾客!

开店是做买卖,做生意,不是过家家,兄弟朋友们支持你,在自家做饭玩玩就成了,别把开店当玩似的,那是跟钱过不去。

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