餐饮个性化服务案例

餐饮个性化服务案例
“两快”：即反应快、动作快；
“三多”：即多听、多看、多协助；
“四特殊”：即特殊的食品、特殊的语言、特殊的礼物、特殊的环境布置。
下面提供一个家庭聚餐的案例：
预定：李总将订餐电话打到了预定台，预定台“您好，李总，欢迎订餐，我是订餐员***”，“晚上给我一个十二三人的包厢”，“好的李总，请问您今天是商务宴请还是家人用餐？”李总：“是家人用餐。”预订员回复道：“好的，李总，给您安排在2楼的洪福菊包厢，这个包厢靠里面，比较安静，而且通风效果不错，您满意吗？”（此话说得较好，体现了我们的“细心”。）（斜体字是我的批注。）李总回复说：“太好啦，谢谢你们想的如此周到。”“那么晚上我们期待您的光临。”


迎客：1、当保安看到李总的车子开近饭店时，立即认出来了，将车子快速引领至事先预留的车位，并开门问好“李总，您好，欢迎您的光临，我们在此已等候多时了。”然后将客人带至前厅迎宾处。（此问候语体现了个性化）
2、迎宾员齐声问候：“李总，欢迎光临！”前厅主管看见了他女儿也来了，蹲下身去，“小思醇，你也好呀！今天真漂亮！” 立即用步话机告知楼层主管（此举抓住了关键点，OK！）
3、电梯口楼层主管和本包厢服务员在电梯口迎接，从前厅主管那里接过客人问好“李总，见到您真高兴！啊！小思醇你也来了，见到你也好高兴哟！” （一路的个性化问候---特殊语言与内部快速告知，充分体现了饭店对客人尊重和关注，让客人有到家的温馨感觉！）
包厢内的布置
1、 准备2、 了宝宝椅、宝宝杯、宝宝兜和宝宝碗。
3、 台面席卡设计了“热烈欢迎李总及家人前来用餐！”
4、 餐前小吃进行了更换，

5、 参照客史档案，

6、 换成了李总和他女儿都爱吃的枣子和玉米粒。

7、 将茶几上摆放上次在饭店拍的合家福照片一张。
8、 将另外一个小茶几准备9、 了一束鲜花。
10、 安排了一名11、 比较细心，12、 有童心、耐心的服13、 务员
（以上充分体现了“四个特殊”中的“特殊的环境布置”之要求）