餐饮业财务科目分类标准

餐饮业系统财务科目分类标准

(营业成本科目)

第一类

项目

一级科目

二级科目

三级科目

四级科目

五级科目

科目对应内容

营业成本

原材料

在库

调科

调料、调味品

干货

干货、海鲜干货

直拨

肉、蛋、禽

蛋、肉

各种肉类及蛋类（也可设为并列的三级科目）

家禽类 

各种家禽

冻鲜类

非肉类的各种冻鲜

青菜

青菜

其他农副品

除上述以外的其他农副产品及附延品

水果类

其他类

上述未涉及到的其他直拨类物品（没有则取消该科目）

库存商品

吧台商品

烟酒类

补酒

三种专用的补酒

白酒

百元以上白酒

售价在100元以上的白酒类

百元以下白酒

售价在100元以下的白酒类

红酒

各类红酒

啤酒

各类啤酒

烟

各类香烟

饮料类

饮料

供货商提供的各种饮料

自营饮料

酸梅汁

在库

仓库存库

除原材料外的其他在库商品（如无仓库帐则设立与库存商品一致的科目）

后厨库存

后厨领出未用完的所有原材料

营业成本

代扣农业税

第二类

营业税金及附加费

应交税金

营业税

城建税

所得税

其他应交款

教育附加

第三类

营业费用

营业费用

燃料费

后厨燃料

柴油、天然气、液化气、木炭及后厨使用的其他燃料用品

楼面燃料

固体蜡、卡式气、酒精及楼面使用的其他燃料用品

电费

后厨电费

楼面电费

其他电费

宿舍等

水费

后厨水费

（地下水排污设施使用费计入后厨水费，内部核算时按使用比例分摊）

楼面水费

其他水费

空调费

自备空调计入楼面电费

广告费

酒店自发

各类媒体广告

公司分摊

各类媒体广告

宣传费

酒店自发

POP、舞台背景、各类宣传册

公司分摊

POP、舞台背景、各类宣传册

客用小礼品

节假日宣传

酒店自办

除媒体发布费用以外的所有节假日宣传、制作、礼品等费用

公司分摊

除媒体发布费用以外的所有节假日宣传、制作、礼品等费用

物料消耗

后厨物料

楼面物料

其他部门物料

服装费

低值易耗品

餐具

后厨餐具

楼面餐具

其他

其他部门占用及使用的餐具

洗涤费

台布、口布、台裙、沙发罩、窗帘、毛巾、工装、地毯清洗

维修保养费

楼面维修费

楼面日常维修费用及配件

后厨维修费

清洗烟道、疏通下水、灶具、厨具等后厨日常维修费用及配件

高值品维修

电梯、空调、维修配件等。

工资

生产人员工资

福利费

运费

生产经营运费

原材料运输费用

其他运费

除原材料以外的其他运费

其他运营费

物业、停车、垃圾、自购鲜花、鲜花租赁

研发费用

酒店自发

品偿学习费、研发差旅费、研发用原材料

公司分摊

品偿学习费、研发差旅费、研发用原材料

餐饮业系统财务科目分类标准

（管理、财务费用及收入科目）

第四类

管理费用

管理费用

工资

管理人员工资

福利费

业务费

客户维护费

节日礼品费

重大节日的礼品及活动费用

日常维护费

宴请、免单、超过正常折扣的优惠等。

特殊礼品费

客人生日、做酒、上门做饭、看望等个性化客户维持费用。

公共关系费

相关行政部门的礼品、宴请等公共关系费用。

差旅费

除研发人员以外的差旅费

低值摊销

经营部门

楼面、后厨、工程等经营部门使用物品的低值摊销

其他部门

除上述部门以外部门使用物品的低值摊销

递延摊销

装修、经营类用品。

折旧分摊

职工经费

酒水奖励的2%

劳动统筹

养老、失业、保险

环境排污

咨询费

兼职策划的费用（如果我们成立管理公司后收的管理费）

办公费

书报费

客用及自用报刊杂志、各类内部报表

办公用具

电脑、笔墨纸张、计算器等办公用品

电话费

经营场所电话

楼面、仓库的电话费

手机费

管理人员手机费

其他

除上述部门及手机以外的辅助和管理部门的电话费

网络费

网络及软件费用

其他办公费

上述办公费用以外的办公类费用

维修

车辆等属于管理费用范畴的物品修理费

租赁费 

房屋、场地、员工及厨师宿舍

其他

印花税、咨询费、非个人保险费、绿化、工本、发票、刻章、年终汇算

第五类

财务费用

财务费用

利息

存货款利息

手续费

信用卡、金融机构手续费

盈余公积金

法定公益金

第六类

应付福利费

应付福利费

员工领用药品、工伤医疗费、节假日员工福利、员工探视费、营养费、职工活动费、生日活动费、厨师探亲费、春节职工车票费等。

第七类

收入

营业收入

正餐收入

酒水收入

白酒类

红酒类

补酒类

饮料、香烟

茶位

餐巾

非营业收入

应收帐款

签单

其他

应付帐款

其他应付